图书介绍
巴国布衣中餐操作手册 装修PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 刘艳妍编著 著
- 出版社： 成都：四川大学出版社
- ISBN：7561423448
- 出版时间：2003
- 标注页数：234页
- 文件大小：60MB
- 文件页数：249页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
巴国布衣中餐操作手册 装修PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 创造一个充满魅力的世界1
餐饮消费的变革2
餐饮业的发展过程2
我国餐饮业的现状4
餐饮业的发展趋势6
基础平台的环境营造8
创造舒适的餐饮环境8
品位艺术化的意境9
第二章 优异的设计出自深刻的感悟11
深入把握文化内涵12
文化性是餐厅的活力源泉12
现代餐厅的文化特性12
餐饮文化与餐厅室内设计13
对主题餐厅的思考16
主题餐厅的含义16
主题餐厅的本质16
主题餐厅的分类17
对构思的检验25
市场分析25
餐厅场地考察27
第三章 餐厅室内设计的含义、内容和程序33
室内设计的含义33
餐厅室内设计的内容35
餐厅室内设计的程序36
方案设计阶段36
初步设计阶段37
施工图设计阶段38
现场施工监理阶段38
第四章 餐厅的功能设计41
餐厅的功能区域划分42
餐饮区42
厨房区47
辅助区48
餐厅的动线安排48
餐厅餐位数的确定50
餐厅的店面广告51
第五章 餐厅的装修设计54
餐厅顶面、墙面、地面的装修处理55
餐厅顶面55
餐厅墙面56
餐厅地面62
施工图的识读64
图纸目录和施工总说明64
装修施工图64
设备施工图74
第六章 餐厅的物理环境和心理环境设计85
人体工程学与餐厅室内设计86
人体工程学的概念86
人体工程学在餐厅设计中的应用86
餐厅的照明设计96
室内照明的作用96
餐厅照明常用的灯具97
餐厅照明常用的光源100
餐厅室内热环境101
人体的热平衡101
达到人体热舒适的条件102
影响人体热平衡的因素102
热环境在餐厅室内设计中的应用104
餐厅室内声环境105
建筑声学基本知识105
噪声的危害及噪声控制107
餐厅中的背景音乐109
餐厅的色彩设计110
色彩的基本知识110
色彩的物理与心理效应111
餐厅室内设计中的色彩选择113
餐厅室内设计中运用色彩应注意的问题115
环境心理学与餐厅室内设计116
什么是环境心理学116
研究环境心理学的目的116
环境心理学在餐厅设计中的应用117
第七章 餐厅室内陈设的艺术设计120
餐厅中的室内绿化122
餐厅室内绿化的作用122
餐厅内选择绿色植物的原则124
餐厅室内设计中常用的植物126
餐厅中的饰品陈设133
陈设饰品的类型134
饰品陈设的原则137
饰品陈设的方式139
第八章 中餐厅的厨房设计145
厨房生产工艺流程146
厨房设计的原则147
保证工作流程连续顺畅147
满足厨房的卫生和消防安全要求147
防止厨房的油烟与噪音对餐厅的影响147
厨房面积必须充足并留有发展余地147
厨房内部环境设计148
厨房的顶面148
厨房的墙面148
厨房的地面148
厨房的通道149
厨房的照明149
厨房设备布局150
直线型布局150
相背型布局151
L型布局151
U型布局152
厨房作业区域规划设计152
原料初加工区152
切配区154
烹调区154
点心制作区156
凉菜制作间157
备餐间159
洗涤区160
储藏室162
其他辅助设施163
第九章 餐厅装修的施工监理164
工程建设监理165
工程建设监理的概念165
工程建设监理的性质166
工程建设监理的基本方法和内容168
设计监理171
设计监理的含义171
设计监理的内容171
第十章 餐厅装修的工程预算186
装修工程预算的概念186
装修工程预算的分类187
设计概算187
装修工程施工图预算187
施工预算188
装修工程预算费用构成188
装修工程预算费用计算程序188
装修工程施工图预算编制方法191
单位估价法192
实物造价法193
装修工程施工图预算的编制步骤194
收集基础资料194
确定工程计算项目194
计算工程量194
整理工程量195
套用预算定额195
进行工料分析198
计算各项费用198
计算工程造价，进行造价分析198
编制装修工程预算书198
装修工程预算的审查199
装修工程预算的审查方式199
装修工程预算的审查方法200
装修工程审查的依据200
装修工程预算审查的步骤201
装修工程预算审查的内容202
餐厅装修工程预算实例203
第十一章 构造一流的餐饮舞台221
创意决胜222
配合问题225
业主与设计师的配合225
装修与设备安装的配合225
餐厅的空调和通风系统问题226
重视消防问题227
装修材料的燃烧等级227
常用装修材料燃烧性能等级划分229
餐厅装修防火等级要求230
其他需要特别注意的问题231
安全231
隐蔽工程231
主要参考文献233