图书介绍
蛋糕店五日通PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 祝文欣主编 著
- 出版社： 北京：中国发展出版社
- ISBN：9787802343139
- 出版时间：2009
- 标注页数：210页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：224页
- 主题词：糕点－商店－商业经营
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图书目录
第1日 基础篇2
一、从了解蛋糕开始2
蛋糕的由来2
糕点业发展现状与市场前景分析6
阿旺锦囊 蛋糕店非常适合小本经营9
二、蛋糕店开张必备条件10
开店硬件条件10
店主个人能力与素质12
阿旺锦囊 喜欢创意生活的人更适合开蛋糕店15
三、开店模式选择16
七种常见开店模式16
产品分类组合的开店模式17
阿旺锦囊 品牌连锁与自营小店各有千秋20
见证实录：迈出甜蜜蛋糕店第一步22
第2日 选址装修篇26
一、蛋糕店选址26
商圈调查与分析26
选址定位27
阿旺锦囊 选址正确是成功的一半32
二、店铺设计35
装修要点与流程35
店面设计39
店内规划与布局49
店铺的招牌设计51
给店铺取个好名字53
阿旺锦囊 营造温馨环境，吸引顾客眼球56
三、商品陈列与布局58
陈列基本原则58
陈列要点59
陈列标准62
陈列基本方式63
阿旺锦囊 蛋糕陈列促进销售63
见证实录：选店陈列盯准朝向，王琪成功创办蛋糕店64
第3日 经营篇72
一、采购与订货72
采购制度和采购管理72
物料采购清单77
阿旺锦囊 精选原材料，烤出精致美味蛋糕80
二、品种定位与分析82
蛋糕品种确定82
关注市场竞争动向，打造核心竞争力84
把握流行趋势，提供健康美食88
阿旺锦囊 健康是流行趋势，卫生是基本要求92
三、商品定价93
消费者消费能力与定价93
当商品需要涨价97
阿旺锦囊 产品投放初期定价策略100
四、广告宣传与推广103
开业前宣传103
开业策划105
开业后的宣传107
阿旺锦囊 网店与实体店联合，方便客户订购108
五、商品销售与促销策略109
顾客认知与分析109
顾客购物心理与消费行为分析112
顾客服务与销售技巧115
常见促销方法119
阿旺锦囊 抓住机遇，做好节假日促销126
见证实录：Air的蛋糕店127
第4日 管理篇134
一、店员管理134
工作人员招聘134
店长守则134
营业员守则152
薪酬设计与发放155
阿旺锦囊 员工也是上帝——员工管理与顾客管理同样重要159
二、财务管理160
收银作业管理160
资金预算与收益分析166
阿旺锦囊 合理成本控制等于赢取利润167
三、客户服务与管理168
客户服务技巧与艺术168
客户关系管理176
客户关系维护180
阿旺锦囊 如何获取并完善客户资料181
四、质量管理183
蛋糕质量关键控制点183
蛋糕生产卫生、安全管理184
阿旺锦囊 蛋糕制作“五常法”（5S）管理187
五、异常情况处理190
阿旺锦囊 建立客户投诉档案，提升服务品质192
见证实录：艺术与变通，让危机蛋糕店重现生机193
第5日 提升篇198
一、形象维护与提升198
塑造蛋糕店形象198
提高蛋糕店信誉201
阿旺锦囊 质量＋信誉＝影响力202
二、蛋糕店稳定后的扩大经营203
连锁经营是必由之路203
走复合式经营发展之路207
阿旺锦囊 淡季多元化经营，发掘利润空间207
见证实录：5万元开店月赚6000208