图书介绍
果实品质生理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 关军锋编著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030219084
- 出版时间：2008
- 标注页数：134页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：145页
- 主题词：果实－营养品质－植物生理学－研究
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图书目录
第一章 果实品质组成1
第一节 主要营养物质与功能1
一、碳水化合物1
二、有机酸2
三、氨基酸和蛋白质4
四、脂类5
五、灰分物质5
第二节 重要功能性物质与功能6
一、酚6
二、膳食纤维11
三、色素11
四、维生素13
第三节 优质果品的品质成分15
一、不同种质果实糖酸含量与风味品质15
二、固有风味和芳香物质17
参考文献17
第二章 果实外观品质的形成19
第一节 色泽的形成19
一、花青苷19
二、叶绿素和类胡萝卜素24
三、果实色泽度27
四、内部调控27
第二节 果实的个体发育28
一、果实生长速率28
二、果实生长的组成要素29
三、果实膨大的机理31
四、激素调节效应31
五、营养调节效应35
六、果实形状36
参考文献37
第三章 果实风味物质的形成40
第一节 主要碳水化合物的代谢调控40
一、不同碳水化合物积累模式40
二、不同果实种类碳水化合物变化41
三、碳水化合物代谢41
四、碳水化合物运输与调控44
第二节 有机酸的代谢调控47
一、有机酸的来源、分类与变化47
二、有机酸的代谢48
第三节 香气物质的形成与调控49
一、果实特征香气物质49
二、香气物质的合成途径51
三、香气物质形成的内部调控52
参考文献53
第四章 果实质地与贮藏品质55
第一节 果实质地55
一、果实质地要素55
二、果实质地分类56
三、梨石细胞57
第二节 果实软化与细胞壁代谢58
一、果实细胞壁物质58
二、多聚半乳糖醛酸酶（PG）59
三、β-半乳糖苷酶（β-GALase）60
四、木葡聚糖内糖基转移酶（XET）61
五、纤维素酶62
六、果胶酯酶（PE）62
七、α-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-Af）63
第三节 果实贮藏品质63
一、果实的成熟与衰老63
二、采后处理与贮藏品质64
三、贮运与品质69
四、贮藏条件与品质70
参考文献74
第五章 果实品质形成的内在调控因素77
第一节 树体因素77
一、品种77
二、砧木77
三、结果部位79
四、授粉受精80
五、负载量81
六、果实成熟度81
第二节 内源激素83
第三节 营养因素86
一、不同矿质元素的作用86
二、矿质元素的平衡及其效应88
三、果实生理失调的矿质营养诊断90
参考文献92
第六章 果实品质形成的外在调控因素94
第一节 生态因素94
一、水分94
二、温度95
三、光97
四、立地条件99
五、生态类型100
第二节 技术因素101
一、地面管理101
二、整形修剪102
三、灌水102
四、施肥105
五、套袋108
六、生长调节剂112
七、疏花疏果116
八、设施栽培116
参考文献117
第七章 常见果实的生理失调症121
第一节 几种果实的钙营养失调症121
一、果实钙营养失调症状121
二、发病原因123
第二节 果肉质地絮败124
一、果肉质地絮败124
二、发病机制125
第三节 果实褐变127
一、褐变类型127
二、褐变机理128
三、PPO的特性129
四、褐变原因130
参考文献132