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第一章 人力资源管理的任务及内容1

宾馆酒店人力资源管理的概念及意义1

◆人力资源管理的概念1

◆人力资源管理的意义2

◆人力资源管理的历史回顾与现状3

宾馆酒店人力资源管理的任务及特点6

◆人力资源管理的任务6

◆人力资源管理的特点6

宾馆酒店人力资源管理的目标与组织结构8

◆人力资源管理的目标8

◆人力资源管理的组织结构9

宾馆酒店人力资源管理的原理及模式10

◆人力资源管理的原理10

◆人力资源管理的基本模式16

宾馆酒店人力资源管理的内容18

◆人力资源计划18

◆员工的招聘及录用19

◆员工的培训23

◆工资管理30

◆绩效考核与员工激励32

实用人力资源管理表格38

◆面试情况记录表38

◆员工录用通知书39

◆新员工试用期评估表40

◆员工转正审批表41

◆员工工作调动通知单42

◆任命通知书42

◆员工辞退通知书43

◆员工工资变动表43

◆员工请假单44

◆员工考绩表44

第二章 总经理办公室人力资源管理47

管理人员的任职条件47

◆总经理任职条件47

◆副总经理任职条件47

◆总经理办公室主任任职条件48

◆秘书任职条件48

管理人员的岗位职责48

◆总经理职责48

◆副总经理职责49

◆总经理办公室主任职责49

◆秘书职责49

管理人员的工作内容49

◆总经理的工作内容49

◆副总经理的工作内容50

◆总经理办公室主任的工作内容51

◆秘书的工作内容52

管理人员的绩效考核52

◆考核内容52

◆考核办法52

◆考核程序53

◆考核表格54

第三章 财务部人力资源管理61

财务部各岗位的任职条件61

财务部各岗位的工作职责63

◆财务部经理职责63

◆财务部副经理职责64

◆会计主管（兼总账会计、稽核）职责64

◆营收核算、往来结算会计员职责64

◆成本核算会计员职责64

◆固定资产和专用基金核算会计员职责65

◆出纳主管职责65

◆出纳员职责65

◆收银（结账）主管职责66

◆稽核主管职责67

◆营业点收银领班职责67

◆总台收银领班职责68

◆夜间稽核领班职责68

◆营业点收银员职责68

◆总台收银员职责69

◆记账员职责69

◆夜间稽核员职责69

◆日间稽核员职责70

◆外币兑换员职责70

◆电脑房主管职责71

◆电脑操作管理员职责71

财务部技术考核标准72

第四章 前厅部人力资源管理75

前厅部员工的基本素质与任职条件75

◆基本素质75

◆任职条件76

前厅部各岗位的工作职责与绩效考核81

◆工作职责81

◆绩效考核91

第五章 客房部人力资源管理101

客房部的定员编制101

◆客房部编制定员应考虑的因素101

◆客房部劳动定员数量的确定106

◆定员编制的注意事项107

客房部各岗位的任职条件108

◆客房部经理任职条件108

◆客房部副经理任职条件108

◆日、夜班楼层主管任职条件108

◆楼层领班任职条件108

◆客房服务中心文员任职条件109

◆日、夜班楼层服务员任职条件109

◆公共区域卫生、绿化主管任职条件109

◆公共区域卫生、绿化领班任职条件109

◆公共区域卫生服务员任职条件109

◆绿化员任职条件110

◆洗衣房主管任职条件110

◆洗衣房领班任职条件110

◆客衣收发员任职条件110

◆洗衣服务员任职条件110

◆熨烫工任职条件110

◆平熨工任职条件111

◆工服、布草房领班任职条件111

◆工服、布草房服务员任职条件111

客房部各岗位的工作职责111

◆客房部经理职责111

◆客房部副经理职责112

◆楼层主管职责112

◆楼层夜班主管职责112

◆楼层领班职责113

◆客房服务中心文员职责113

◆日、夜班楼层服务员职责114

◆公共区域卫生、绿化主管职责114

◆公共区域卫生领班职责115

◆公共区域绿化领班职责115

◆公共区域卫生服务员职责115

◆绿化员115

◆洗衣房主管职责116

◆洗衣房领班职责116

◆客衣收发员职责116

◆洗衣服务员职责117

◆熨烫工职责117

◆平熨工职责117

◆工服、布草房领班职责117

◆工服、布草房服务员职责118

客房部员工的招聘118

◆制定员工标准118

◆员工的招聘120

客房部员工的培训121

◆培训的基本原则121

◆培训程序及内容122

客房部员工的绩效考核124

◆管理人员的绩效考核124

◆操作层员工的工作考核125

第六章 餐饮部人力资源管理131

餐饮部员工应具备的基本素质131

◆专业思想素质131

◆业务素质132

◆身体素质132

餐饮部的定员编制133

◆制定劳动定额标准133

◆制定劳动定员标准133

餐饮部各岗位的任职条件及工作职责134

◆餐饮总监任职条件及职责134

◆餐饮总监秘书任职条件及职责135

◆餐饮销售部经理任职条件及职责136

◆餐饮销售代表任职条件及职责136

◆餐厅部经理任职条件及职责137

◆餐厅经理任职条件及职责138

◆餐厅领班任职条件及职责138

◆餐厅服务员任职条件及职责139

◆备餐间领班任职条件及职责139

◆备餐间服务员任职条件及职责140

◆领位任职条件及职责140

◆宴会部经理任职条件及职责141

◆宴会部领班任职条件及职责142

◆宴会部服务员任职条件及职责142

◆饮料部经理任职条件及职责143

◆酒吧领班任职条件及职责144

◆调酒员任职条件及职责144

◆酒水库管理员任职条件及职责145

◆酒吧服务员任职条件及职责146

◆管事部经理任职条件及职责146

◆洗碗机房领班任职条件及职责147

◆洗碗工任职条件及职责147

◆清洁班领班任职条件及职责148

◆清洁工任职条件及职责148

◆物品核算员任职条件及职责148

◆仓库管理员任职条件及职责149

◆食品、餐具卫生检验员任职条件及职责150

◆行政总厨任职条件及职责150

◆厨师长任职条件及职责151

◆加工切配领班任职条件及职责152

◆加工切配厨师任职条件及职责153

◆冷菜间领班任职条件及职责153

◆冷菜厨师任职条件及职责154

◆炉灶领班任职条件及职责154

◆炉灶厨师任职条件及职责155

◆烧烤领班任职条件及职责155

◆烧烤厨师任职条件及职责156

◆配菜厨师任职条件及职责156

◆面点领班任职条件及职责157

◆面点厨师任职条件及职责157

◆员工餐厅经理任职条件及职责157

◆员工餐厅厅面领班任职条件及职责158

◆员工餐厅服务员任职条件及职责159

◆员工餐厅厨房领班任职条件及职责159

◆员工餐厅厨师任职条件及职责160

餐饮部员工的培训160

◆餐饮培训的基本内容160

◆餐饮培训的课程设置161

餐饮部管理人员的绩效考核162

◆管理人员绩效考核的内容及标准162

◆管理人员经营指标季度考核要素168

◆管理人员季度综合考核172

◆管理人员年度综合考核172

第七章 康乐部人力资源管理173

康乐部员工应具备的素质173

◆康乐部经理必备的素质173

◆康乐部其他员工的基本素质要求175

康乐部各岗位的任职条件及工作职责175

◆康乐部经理任职条件及职责175

◆秘书任职条件及职责176

◆娱乐中心及健身中心主管任职条件及职责176

◆各班组领班任职条件及职责177

◆游艺厅服务员任职条件及职责179

◆棋牌室服务员任职条件及职责180

◆桌球室服务员任职条件及职责180

◆歌舞厅服务员任职条件及职责181

◆歌舞厅领位员任职条件及职责182

◆酒吧服务员任职条件及职责182

◆音响师任职条件及职责183

◆保龄球室服务员任职条件及职责183

◆网球场服务员任职条件及职责184

◆壁球室服务员任职条件及职责185

◆高尔夫球场服务员任职条件及职责186

◆桑拿室服务员任职条件及职责186

◆按摩师任职条件及职责187

◆美容美发师任职条件及职责188

◆游泳池服务员任职条件及职责188

◆健身房教练任职条件及职责189

康乐部管理人员的绩效考核190

◆考核办法190

◆康乐部经理经营指标季度考核191

◆管理人员季度综合考核192

◆管理人员年度综合考核192

第八章 工程部人力资源管理193

工程部各岗位的任职条件193

◆工程总监、经理任职条件193

◆总监秘书任职条件193

◆值班经理任职条件193

◆工程仓库管理员任职条件194

◆动力主管任职条件194

◆配电领班任职条件194

◆配电电工任职条件194

◆给排水领班任职条件195

◆锅炉工任职条件195

◆水暖工任职条件195

◆空调制冷领班任职条件195

◆制冷技工任职条件195

◆电梯工任职条件196

◆维修主管任职条件196

◆修缮领班任职条件196

◆修缮技工任职条件196

◆弱电领班任职条件197

◆弱电工任职条件197

◆机修领班任职条件197

◆机修工任职条件197

◆万能技工任职条件198

◆网络工程师任职条件198

工程部各岗位的工作职责198

◆工程总监、经理职责198

◆总监秘书职责199

◆值班经理职责200

◆工程仓库管理员职责200

◆动力主管职责200

◆配电领班职责201

◆配电电工职责202

◆给排水领班职责203

◆锅炉工职责203

◆水暖工职责204

◆空调制冷领班职责205

◆制冷技工职责205

◆电梯工职责206

◆维修主管职责206

◆修缮领班职责207

◆修缮技工职责207

◆弱电领班职责207

◆弱电工职责208

◆机修领班职责208

◆机修工职责208

◆万能技工职责209

◆网络工程师职责209

管理人员的绩效考核210

◆考核办法210

◆工程管理考核内容及标准210

◆管理人员季度综合考核214

◆管理人员年度综合考核214

第九章 保安部人力资源管理215

保安部各岗位的任职条件215

◆保安部经理任职条件215

◆保安部副经理任职条件215

◆保安部内勤任职条件216

◆保安主管任职条件216

◆保安员任职条件216

◆内保主管任职条件216

◆内保员任职条件217

◆消防主管任职条件217

◆消防员任职条件217

◆监控中心值机员任职条件217

保安部各岗位的工作职责218

◆保安部经理职责218

◆保安部副经理职责218

◆保安部内勤职责219

◆保安主管职责219

◆保安员职责220

◆内保主管职责221

◆内保员职责222

◆消防主管职责222

◆消防员职责223

◆监控中心值机员职责223

管理人员的绩效考核223

◆管理人员绩效考核的内容及标准223

◆管理人员季度综合考核228

◆管理人员年度综合考核228

第十章 员工心理分析229

宾馆酒店员工疲劳心理229

◆疲劳心理概述229

◆生理疲劳及消除230

◆心理疲劳及预防232

◆工作疲劳的测定237

宾馆酒店员工需求心理238

◆员工需求心理理论238

◆员工需求心理在人力资源管理中的应用241

宾馆酒店员工保健心理245

◆员工心理健康标准245

◆影响员工心理健康的因素246

◆员工心理保健250

宾馆酒店员工激励心理251

◆员工激励的心理学基础251

◆员工激励心理在人力资源管理中的应用254

第十一章 国际宾馆酒店的人力资源管理259

国际宾馆酒店的人力资源特征259

◆工作行为差异259

◆管理行为差异261

◆动机差异261

◆职业观差异261

国际宾馆酒店的人力资源管理方式263

国际宾馆酒店的人力资源管理职能264

◆员工招聘264

◆员工的培训266

◆员工的绩效考核267

◆员工补偿268

第十二章 人力资源管理常见的问题与对策269

员工频繁流动问题的原因与对策269

◆宾馆酒店员工流动的状况269

◆宾馆酒店员工流动的原因270

◆宾馆酒店员工流动的对策271

员工培训的质量控制及对培训方式的探索272

◆员工培训的质量控制272

◆员工培训的新方式——成建制培训279