图书介绍

果蔬中真菌毒素PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

薛华丽主编；宗元元，王蒙，王军节副主编著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：9787122318800
出版时间：2018
标注页数：203页
文件大小：29MB
文件页数：215页
主题词：水果－真菌毒素－微生物检定；蔬菜－真菌毒素－微生物检定

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图书目录

第一章果蔬采后病害与真菌毒素1

第一节果蔬采后病害发生原理2

第二节真菌毒素在采后病害发生中的作用3

一、链格孢菌毒素的定植及致病作用4

二、棒曲霉素的生物学作用4

三、其它真菌毒素的生物学作用5

第三节果蔬中主要产毒的致病真菌及其毒素5

一、寄主专化性毒素5

二、非寄主专化性毒素6

参考文献7

第二章果蔬中棒曲霉素12

第一节果蔬中棒曲霉素的产生13

一、棒曲霉素概况13

二、棒曲霉素的产生及污染13

第二节棒曲霉素的毒性及限量16

一、棒曲霉素的毒性16

二、棒曲霉素的限量标准17

第三节棒曲霉素的合成及代谢18

一、棒曲霉素的生物合成18

二、影响棒曲霉素代谢产生的因素20

参考文献20

第三章果蔬中赭曲霉素25

第一节果蔬中赭曲霉素的产生26

一、赭曲霉素的概况26

二、赭曲霉素的产生和污染状况27

第二节赭曲霉素的毒性及限量31

一、赭曲霉素的毒性31

二、赭曲霉素的限量标准32

第三节赭曲霉素的生物合成及代谢33

参考文献34

第四章果蔬中交链孢毒素38

第一节果蔬中交链孢毒素的产生39

一、交链孢毒素概况39

二、交链孢毒素的产生和污染状况40

第二节交链孢毒素的毒性及限量44

一、交链孢毒素的毒性44

二、交链孢毒素的限量标准46

第三节交链孢毒素的生物合成及代谢46

一、交链孢毒素的生物合成46

二、影响交链孢毒素生物合成的外部因素48

参考文献49

第五章果蔬中单端孢霉烯族毒素53

第一节果蔬中单端孢霉烯族毒素的产生54

一、单端孢霉烯族毒素概况54

二、单端孢霉烯族毒素的产生与污染56

第二节单端孢霉烯族毒素的毒性及限量59

一、单端孢霉烯族毒素的毒性59

二、单端孢霉烯族毒素的限量标准61

第三节单端孢霉烯族毒素的合成及代谢61

一、单端孢霉烯族毒素的生物合成与基因调控61

二、影响单端孢霉烯族毒素合成的因素63

参考文献66

第六章果蔬中黄曲霉毒素70

第一节黄曲霉毒素的产生71

一、黄曲霉毒素概况71

二、黄曲霉毒素的产生及污染状况74

第二节黄曲霉毒素的毒性及限量76

一、黄曲霉毒素的毒性及毒性机理76

二、黄曲霉毒素的限量标准78

第三节黄曲霉毒素的合成及代谢80

一、黄曲霉毒素的生物合成80

二、黄曲霉毒素在生物体内的代谢81

参考文献83

第七章果蔬真菌病害的化学控制87

第一节常见杀菌剂种类及果蔬中青霉病的化学控制88

一、合成杀菌剂89

二、其它类型杀菌剂92

三、诱抗剂93

四、植物源杀菌剂97

五、其它99

第二节葡萄及其产品中曲霉菌病害的化学控制100

第三节水果和蔬菜中链格孢属病原真菌的化学控制103

一、合成杀菌剂103

二、合成杀菌剂的替代品104

参考文献104

第八章果蔬中产毒真菌及病害的物理控制111

第一节热处理对果蔬中产毒真菌及病害的控制112

一、热处理技术对果蔬病害的控制112

二、热处理与其它方法的结合114

第二节电离辐射对果蔬中产毒真菌及病害的控制116

一、电离辐射处理果蔬的安全性116

二、电离辐射对病原真菌的抑制作用116

三、电离辐射对果蔬病害及真菌毒素的控制117

第三节紫外线照射对果蔬中产毒真菌及病害的控制118

一、紫外线对病原真菌及其产毒的抑制作用119

二、紫外线对果蔬病害的控制作用119

三、紫外线照射的不良反应120

四、其它物理方法对果蔬病原真菌的控制121

参考文献121

第九章果蔬中产毒真菌及病害的生物控制126

第一节生物防治在采后病害控制中的应用127

一、采后病害的生物防治127

二、毒素污染的生物控制128

第二节生物防治的机理130

一、拮抗菌对产毒真菌的防治机理130

二、拮抗菌对真菌产毒的控制132

第三节生防菌的应用前景及存在的问题133

一、发展前景133

二、存在的问题133

参考文献134

第十章果蔬中真菌毒素的削减与脱除138

第一节果蔬中真菌毒素的物理降解139

一、高温加热139

二、辐照处理139

三、吸附作用142

第二节果蔬中真菌毒素的化学降解143

第三节果蔬中真菌毒素的生物降解144

一、棒曲霉素的生物降解145

二、赭曲酶素A的生物脱除145

三、黄曲霉毒素的生物降解148

四、单端孢霉烯族毒素的生物脱毒149

参考文献150

第十一章果蔬中真菌毒素的限量标准155

第一节制定真菌毒素限量标准的影响因素156

一、果蔬真菌毒素标准制定的影响因素156

二、分析方法161

三、贸易联系164

第二节果蔬中真菌毒素的限量标准166

一、棒曲霉素的限量标准167

二、赭曲霉素八的限量标准168

三、黄曲霉毒素的限量标准169

四、单端孢霉烯族毒素的限量标准171

参考文献172

第十二章果蔬中重要真菌毒素的检测方法175

第一节棒曲霉素的检测177

一、棒曲霉素的提取177

二、棒曲霉素的检测177

第二节赭曲霉素A的检测179

一、赭曲霉素A的提取180

二、赭曲霉素A的检测180

第三节交链孢毒素的检测技术184

一、交链孢毒素的提取与纯化184

二、交链孢毒素的检测185

第四节单端孢霉烯族毒素的检测189

一、单端孢霉烯族毒素的检测189

二、样品的检测190

第五节黄曲霉毒素的检测194

一、黄曲霉毒素的提取与纯化194

二、黄曲霉毒素的检测194

参考文献200