图书介绍
茶学与茶科学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 叶士敏著 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121351242
- 出版时间：2018
- 标注页数：195页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：202页
- 主题词：茶叶－通俗读物
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图书目录
第一章 识茶篇8
茶树的形态与繁殖8
茶树种源的亲缘性分类与特征15
六大茶类定义17
茶叶内含物概论18
第二章 制茶篇60
茶叶制作原理60
六大茶类制作过程比较62
茶叶制作过程中的化学反应流程66
节气与采茶67
茶青水去除的第一步骤——萎凋73
乌龙茶制作75
绿茶制作87
白茶制作88
红茶制作90
茶叶的烘焙94
第三章 冲泡篇102
冲泡环境102
水、气体与内含物溶出104
煮水器的选用108
冲泡手法解析109
壶泡流程111
绿茶的冲泡115
白茶的冲泡118
乌龙茶的冲泡121
红茶的冲泡125
第四章 品饮篇130
茶叶品饮的感受与表达机制130
品饮方法及图解131
品饮步骤解析133
第五章 贮存篇138
茶叶贮存的五大禁忌138
茶叶贮存方法139
藏茶的Close与Open概念141
第六章 养生篇146
茶叶的保健功能146
九大体质适宜的茶饮147
三餐适饮茶品148
茶之四不饮149
具镇定作用的佳叶龙茶150
茶世界的消暑饮料——冷泡茶151
第七章 台湾十大特色茶154
茶树品种身份证154
沁人心脾的三峡碧螺春163
自然隽永的台湾白茶165
清新淡雅的文山包种茶167
满布山荭的高山乌龙茶168
钉甘凉喉的冻顶乌龙茶178
气度不凡的铁观音茶180
雍容华贵的东方美人茶182
红红火火的红乌龙茶184
历经沧桑的日月潭红茶186
走过悠然的台湾老茶188
参考文献195