图书介绍
食品安全管理工程学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 罗云波著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030580443
- 出版时间：2018
- 标注页数：240页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：250页
- 主题词：食品安全－安全管理
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图书目录
第一章 食品安全工程管理的概念与定义1
第一节 食品安全工程管理的定义与属性1
第二节 食品安全工程管理的学科支撑9
第三节 食品安全工程管理学与工程管理学的关系11
第四节 食品安全工程管理的作用12
本章小结15
参考文献15
第二章 食品安全管理工程的发展历程16
第一节 古代食品安全管理思想和措施评述16
第二节 近代食品安全管理历程23
第三节 现代食品安全管理历程27
第四节 不断发展的经济社会条件下食品安全管理工程面临的挑战与机遇30
本章小结37
参考文献37
第三章 现代食品安全管理理念39
第一节 工程管理与管理工程39
第二节 风险分析46
第三节 食品市场失灵论54
第四节 其他食品安全管理工程相关理论59
本章小结63
参考文献63
第四章 食品安全管理工程“赋能催化博弈论”65
第一节 “赋能催化博弈论”的概念和内涵65
第二节 “赋能催化博弈论”的实践策略67
第三节 “赋能催化博弈论”在食品安全管理工程中的实证72
本章小结78
参考文献79
第五章 我国食品安全监管体制的形成和发展80
第一节 食品安全监管相关概念界定80
第二节 新中国成立至改革开放初期食品安全监管体系的演变83
第三节 政府在食品监管中的职能及角色转变91
第四节 大部制改革背景下的食品监管机构重组97
第五节 以风险评估为核心的风险管理机制的建立101
本章小结105
参考文献105
第六章 食用农产品质量安全管理工程107
第一节 食用农产品107
第二节 食用农产品质量安全管理工程体系的现状分析111
第三节 社会主义初级阶段农业生产方式与农产品监管的关系119
第四节 农产品质量监管的理念原则127
本章小结133
参考文献133
第七章 食品安全监管成效评价135
第一节 国家食品安全状况及监管成效的评价135
第二节 食品安全指数的建立142
第三节 食品安全指数的试点应用151
本章小结158
参考文献159
第八章 食品安全监管工程中的标准体系160
第一节 食品安全标准体系160
第二节 食品安全检测标准体系167
第三节 农产品质量安全标准体系174
本章小结185
参考文献185
第九章 食品安全管理工程的实施案例——奥运食品安全保障工程187
第一节 奥运食品安全保障工程概述187
第二节 奥运食品安全保障工程的风险因素分析188
第三节 奥运食品安全保障工程的管理措施196
本章小结210
参考文献210
附录 新闻及访谈汇编211
附录一 食品安全监管体制改革与法律构筑211
附录二 食品安全监管现状与转基因问题221
附录三 食品安全风险交流与社会共治227