图书介绍
烹饪入门 烹饪刀工篇PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 傅培梅著 著
- 出版社: 南昌:江西科学技术出版社
- ISBN:7539020504
- 出版时间:2002
- 标注页数:47页
- 文件大小:10MB
- 文件页数:50页
- 主题词:
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图书目录
漫谈调味4
基本调味料的认识5
辛香料的妙用9
特殊酱料的搭配12
复合调味料的应用17
鱼香汁17
鱼香肉丝17
鱼香茄子19
酸辣汁21
酸辣海参21
酸辣牛肚丝23
宫保汁25
宫保虾仁25
宫保鲜鱿27
麻辣汁29
麻辣鸡丁29
麻辣腰片31
糖醋汁33
古老肉33
柠檬鸡片35
五味汁37
五叶九孔37
五味鱿鱼39
三合油41
凉拌海蜇41
鸡丝拉皮43
刀工的艺术44