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第1章 生物技术概述1

1．1 什么是生物技术1

1．2 生物技术——一个多学科的研究6

1．3 传统生物技术——一个三元件核心13

1．4 产品安全性17

1．5 公众对生物技术的态度17

1．6 生物技术和第三世界18

第2章 用于生物技术的基质19

2．1 生物产量战略19

2．2 天然原材料22

2．3 副产品的利用24

2．4 化学和矿物质原料26

2．5 生物技术的原料27

3．1 引言31

第3章 遗传学和生物技术31

3．2 工业遗传学32

3．3 原生质体与细胞融合技术34

3．4 基因工程37

3．5 基因工程的潜在实验室生物危害性41

3．6 聚合酶链式反应(PCR)42

第4章 生物过程/发酵技术45

4．1 引言45

4．2 微生物生长的原理48

4．3 生物反应器53

4．4 放大57

4．5 发酵过程的介质设计57

4．6 固态基质发酵58

4．7 哺乳动物和植物细胞培养技术60

4．8 下游工程62

5．1 酶本质65

第5章 酶技术65

5．2 酶应用66

5．3 酶的基因工程和蛋白质工程72

5．4 酶生产技术75

5．5 固定化酶79

第6章 生物燃料生产86

6．1 光合作用——最终能量来源86

6．2 生物量来源87

6．3 从生物量中得到乙醇89

6．4 从生物量中得到甲烷95

6．5 氢气98

6．6 微生物协助产油99

第7章 单细胞蛋白100

7．1 蛋白质的需求100

7．2 SCP的可接受性和毒性103

7．3 从高能量物质中提取SCP105

7．4 从废弃物中提取SCP106

7．5 从农作物中生产SCP114

7．6 从藻类中提取SCP114

7．7 SCP的经济含义115

第8章 生物技术与制药116

8．1 引言116

8．2 普通药物和生物药物117

8．3 抗生素117

8．4 疫苗和单克隆抗体120

8．5 生物制药122

8．5．1 胰岛素123

8．5．2 激素(荷尔蒙)124

8．5．3 干扰素124

8．5．4 淋巴细胞活素125

8．6 基因治疗126

第9章 环境生物技术129

9．1 引言129

9．2 微生态/环境生物技术130

9．3 废水和废料处理131

9．4 垃圾填埋技术135

9．5 堆肥136

9．6 生物修复139

9．7 微生物和地质环境142

9．8 环境承受力145

第10章 农、林生物技术147

10．1 引言147

10．2 植物生物技术148

10．2．1 植物抗除草剂能力的提高151

10．2．2 植物抗虫和抗微生物病能力的提高152

10．2．3 植物采后贮藏特性的提高153

10．2．4 高质量油料作物的生产153

10．3 林业154

10．4 生物控制155

10．5 畜牧业生物技术156

10．5．1 基因工程在转基因动物上的应用157

10．5．2 基因工程荷尔蒙和疫苗159

10．6 农业诊断剂160

第11章 食品与饮料生物工艺学162

11．1 引言162

11．2 食品与饮料的发酵164

11．3 啤酒169

11．4 葡萄酒176

11．5 酸乳制品180

11．6 咖啡196

11．7 茶207

11．8 蔬菜发酵210

11．9 谷物发酵制品211

11．10 豆类的发酵212

11．11 酶与食品加工213

11．12 甜味剂215

11．13 食品废弃物216

11．14 从微生物发酵而来的各种食品添加剂216

11．15 快速诊断技术217

11．16 生物工艺技术218

11．17 食品生物技术的安全性与公众的可接受性218

第12章 生物工艺学发明的保护220

12．1 专利保护220

12．2 商业秘密223

12．3 植物育种工作者的权利224

第13章 生物技术的安全性225

13．1 引言225

13．2 生物体病原菌225

13．3 生物工程产品的生物活性问题227

第14章 基因工程——安全性、社会、道德、伦理的考虑228

14．1 引言228

14．2 将转基因生物释放到环境中去228

14．3 基因改良与食品应用231

14．4 人类基因研究的应用236

14．4．1 基因的测试与屏蔽236

14．4．2 人类基因疗法237

第15章 结论238

附录 术语表240

后记244