图书介绍
植物精深产品加工工艺学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 赵垦田主编 著
- 出版社： 哈尔滨：东北林业大学出版社
- ISBN：9787810769938
- 出版时间：2007
- 标注页数：208页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：217页
- 主题词：植物－食品加工
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图书目录
1 绪论1
1.1 植物精深加工1
1.2 植物精深产品加工工艺学及其研究内容4
2 植物有机化合物的提取、分离纯化与浓缩干燥技术9
2.1 概述9
2.2 传统提取技术11
2.3 现代提取技术21
2.4 分离纯化技术29
2.5 浓缩与干燥技术37
3 天然食用色素生产工艺45
3.1 概述45
3.2 天然食用色素的分类与通性46
3.3 植物原料与预处理52
3.4 天然食用色素的生产54
4 香料生产工艺67
4.1 概述67
4.2 挥发油的提取70
4.3 单离香料的生产80
4.4 粉末香辛料的生产83
5 甜味剂的生产工艺87
5.1 概述87
5.2 糖醇89
5.3 非营养型高甜度甜味剂95
6 鲜味剂与辣味剂的生产工艺104
6.1 概述104
6.2 鲜味剂的生产工艺105
6.3 辣味剂的生产114
7 天然抗氧化剂的生产工艺118
7.1 概述118
7.2 多酚类物质119
7.3 黄酮类物质124
7.4 香辛料类抗氧化剂132
7.5 原花青素类抗氧化剂136
8 增稠剂、胶姆糖基础剂与被膜剂的生产工艺138
8.1 概述138
8.2 增稠剂的生产140
8.3 胶姆糖基础剂的生产151
8.4 被膜剂的生产155
9 重要功能因子的生产159
9.1 概述159
9.2 大豆异黄酮159
9.3 磷脂163
9.4 低聚糖的生产169
9.5 膳食纤维179
10 中药有效成分提取与制剂185
10.1 概述185
10.2 盐酸小檗碱注射液的生产187
10.3 复方丹参滴丸的生产193
10.4 穿心莲片的生产工艺198
参考文献203