图书介绍
副干酪乳杆菌生产防腐剂的理论与实践PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 雷虹著 著
- 出版社： 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- ISBN：7538853197
- 出版时间：2007
- 标注页数：151页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：160页
- 主题词：食品－防腐剂
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图书目录
第一章 食品防腐剂的研究进展1
第一节 食品防腐剂的发展概况1
一、食品防腐剂的种类及性质2
二、食品防腐剂的使用现状9
三、食品防腐剂的发展趋势11
第二节 乳酸菌产生的肽类防腐剂的研究与使用现状13
一、常见的乳酸菌素14
二、乳酸菌素的分类16
三、乳酸菌素的合成与修饰18
四、乳酸菌素的抑菌机制19
五、乳酸菌素抑菌活性的影响因素19
六、乳酸链球菌素20
七、乳酸菌素在食品防腐剂领域的发展趋势22
第三节 Lb.paracasei的应用22
一、用于生产L-乳酸22
二、在食品行业中的应用23
三、在医疗保健方面的应用23
四、用于废料的循环利用24
五、用于代谢产生细菌素24
第二章 肽类防腐剂产生菌的分离与鉴定26
第一节 酸菜发酵液中具有抑菌活性物质的确定26
一、材料与方法26
二、结果与分析28
三、小结29
第二节 肽类防腐剂产生菌的分离与筛选29
一、材料与方法29
二、结果与分析31
三、小结34
第三节 HD1.7菌株的分类鉴定34
一、材料与方法34
二、结果与分析42
三、小结48
第四节 Lb.paracasei HD1.7的生物学特性研究48
一、材料与方法48
二、结果与分析52
三、小结57
第三章 肽类防腐剂的提取及性质研究59
第一节 肽类防腐剂的提取纯化59
一、材料与方法59
二、结果与分析63
三、小结65
第二节 肽类防腐剂的性质研究65
一、材料与方法66
二、结果与分析68
三、小结73
第四章 Lb.paracasei HD1.7菌株培养基成分及培养条件的优化74
一、材料与方法74
二、结果与分析77
三、小结89
第五章 原生质体融合选育高产菌株90
第一节 双亲株抗药性的筛选90
一、材料与方法90
二、结果与分析94
三、小结97
第二节 双亲株原生质体的制备97
一、材料与方法97
二、结果与分析100
三、小结106
第三节 融合子的再生及鉴定106
一、材料与方法107
二、结果与分析110
三、小结116
第六章 结论与讨论117
一、抑菌物质的检测及其产生菌的分离与鉴定117
二、Lb.paracasei产生的抗菌肽及提取119
三、Lb.paracasei HD1.7菌株培养基成分及培养条件优化121
四、Lb.paracasei HD1.7与S.albulus的原生质体融合技术122
参考文献127
附录145