中国美食地理与美食传说 在美食中品尝风味 在文化中品位历史PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

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北京1

北京烤鸭 炭火烤得鸭飘香1

王致和臭豆腐 一个“臭”字扬万里4

炒疙瘩 面条吃腻了，换个吃法5

砂锅白肉 砂锅的幌子——过午不候7

褡裢火烧 由小食摊到大酒楼8

艾窝窝 香妃终于吃东西了9

冰糖葫芦 揭榜进宫的是个江湖郎中14

天津13

耳朵眼炸糕 风风雨雨成就老字号13

杨村糕干 多添一把柴，多出一股香16

锅巴菜 乾隆不识煎饼为何物18

十八街大麻花 天津“三绝”中最大的“一绝”20

罾蹦鱼 一场风波，引出一道名菜22

河北25

烧南北 玉兰片与口蘑的故事25

雪桥八仙 赵州桥有多坚固27

高碑店豆腐丝 京城的水制不出好豆腐29

麒麟蒸饺 麒麟怎能蒸了卖31

凉粉 咸丰帝用马褂换吃食33

山西35

半炉鸡 半只母鸡赢得慈禧笑35

湛香鱼片 打猎获得熟鱼片37

娘娘爱 “娘娘”事迹感太后38

内蒙古40

炒米 成吉思汗西征回回国遇难题40

烤羊腿 西征途中的产物42

涮羊肉 饥饿难忍的忽必烈43

辽宁46

崔马铃 马蹄声声，铃声阵阵46

沈阳回头 再烙一盒送往馆驿47

老边饺子 店面不在豪华，有特色则能扬名48

锦州什锦小菜 贡虾竟被虾油小菜“挤下马”50

四绝中的熘肝尖 张学良进得店中来52

吉林54

红棉虾团 因红棉而成就的传世佳馔54

延边长寿面 七仙女特为秀士做冷面56

粘耗子 给属猫的丈夫吃什么57

黑龙江59

得莫利炖活鱼 老乡们，来吃个热乎59

哈尔滨红肠 一个立陶宛人的创举60

大列巴 要吃赶紧去排队61

上海64

城隍庙五香豆 改进才是硬道理64

枫泾丁蹄 丁氏兄弟想做大买卖66

贺年羹 师门家中菜脚羹67

贵妃鸡 皓月当空，贵妃醉酒68

江苏71

叫花鸡 叫花子也能创美味71

清炖蟹粉狮子头 “葵花献肉”为何改为“狮子头”73

松鼠鳜鱼 鱼炙腹中藏匕首75

沛县狗肉 刘邦、樊哙，狗肉和老鼋77

水晶肴肉 “硝肉”引来张果老79

陆稿荐酱汁肉 稿荐烧得肉飘香80

无锡排骨 济公让人卖骨头82

平桥豆腐 三条人命三把火，再大家业也枉然85

定胜糕 吃了“定胜糕”，定能打胜仗87

浙江89

东坡肉 苏东坡与红烧肉89

三丝敲鱼 小和尚敲鱼报师仇91

宋五嫂鱼羹 一碗鱼羹值几钱92

西湖醋鱼 酸甜皆有寓意在94

鱼头豆腐 物无贵贱，适口者珍95

醉鸡 三妯娌争当家97

火踵神仙鸭 白发老人指点火候99

绍兴香糕 吕洞宾的救人良药100

安徽102

曹操鸡 味美又滋补，曹操怎不爱102

徽墨酥 急中生智救李煜103

方腊鱼 有效的退兵之计105

瓤豆腐 朱元璋化缘107

福建109

槟榔芋泥 林则徐教训洋人有妙招109

吉利虾 成双结对，永不分离111

西施舌 西施被沉入大海后112

佛跳墙 新婚媳妇试厨113

光饼 帮助义军歼倭寇115

江西117

文山肉丁　丞相一手好厨艺117

三杯鸡　酱油、猪油、米酒119

流浪鸡 作战失利，童子鸡遭殃120

小炒鱼 “小酒”烹出佳肴121

山东123

九转大肠 “九”字的来头123

博山豆腐箱 张厨子待客125

糟熘鱼片 半副銮驾寻厨子127

锅塌黄鱼 厨娘巧煎黄花鱼128

河南131

套四宝 “四禽在一盘”131

道口烧鸡 十字秘方133

炸紫酥肉 此肉特为赵王做134

铁锅蛋 河南厨子精益求精135

杞县酱胡萝卜 独技在身，胜似家有万金137

汉宫甑仔鸡泡馍 天下美味，不及当年偶得之食138

湖北140

清蒸武昌鱼 苏轼不及王安石140

二回头 有了秀才诗，不愁不兴隆142

翰林鸡 李白尤对“鸡”喜爱143

应山滑肉 有詹无詹，八月十三145

山口羊肉 李铁拐帮孝子146

千张肉 宰相原是美食家147

湖南150

腊味合蒸 乞丐巧当厨150

玉麟香腰 菜因人而贵152

红煨羊蹄花 弃物竟成难能一见的佳肴154

东安子鸡 小店菜肴名不虚传156

猪血丸子 此“猪”通彼“朱”157

广东159

莲藕焖猪蹄 为偏食财主解馋159

白云猪手 和尚无缘吃，樵夫捡得美味归161

煎酿豆腐 陈镖师仗义救人，巧得招牌菜162

乳香炸芋虾 自己吃自己——准没好下场164

干炒河粉 汉奸逼出美味来165

状元及第粥 要中状元先喝粥167

小凤饼 侍女巧解围168

笑口枣 好心人有好报170

广西172

玉林牛巴 戏说腌牛肉172

老友粉 一碗热面条传得百来年174

辣椒骨 舂烂骨头来解恨175

鱼包韭菜 不忘老人送鱼恩176

桂林米粉 鲤鱼王功不可没177

海南179

文昌鸡 榕树籽也有大用途179

加积鸭 原来是只外国鸭181

椰子盅 为大人解怒183

重庆184

白市驿板鸭 “煮熟”的鸭子飞出了重庆184

泉水鸡 泉水食店创美味186

毛血旺 源于一个偶然的机会187

四川189

白汁五柳鱼 杜甫厨艺高189

麻婆豆腐 麻婆本姓陈191

夫妻肺片 夫唱妇随做“废片”193

女皇蒸凉面 武媚娘与常剑峰的故事194

凤尾酥 打破油罐出怪事196

贵州198

威宁荞酥 奢香为干爹做寿糕198

金钩挂玉牌 最冠冕堂皇的话199

丝娃娃 丑小鸭变成白天鹅201

云南203

大救驾 穷人家得充饥之物203

过桥米线 书生变状元，贤妻功不可没204

都督烧卖 一人只能买3个206

汽锅鸡 被问欺君之罪，却因祸得福208

西藏210

糌粑 揣在口袋里的美食210

甜茶 一样的茶叶，不一样的味道212

酥油茶 一对为爱殉情的恋人213

陕西215

樊记腊汁肉 棺木原是个聚宝盆215

大荔带把肘子 不但吃肉，连骨头也要吃217

老童家腊羊肉 “老佛爷”闻香停辇把肉尝219

葫芦鸡 血泪斑斑成就的美味220

岐山臊子面 周文王大锅煮蛟龙222

油酥饼 佛经千卷，烧饼千层224

太后饼 饼好，人更好225

甘肃227

罗锅鱼片 雪梅有情有义续良缘227

热冬果 小食物，疗效好229

东乡手抓羊肉 蒙古羊与藏羊的混血儿230

青海232

锅塌 皇帝眼里的人间第一美味232

湟源干板鱼 能治怪病的鱼234

虫草雪鸡 狠毒的哥哥，善良的弟弟235

宁夏237

锅盔 铁盔帽还能当锅使237

鸽子鱼 味美确实名不虚传238

丁香肘子 丁香花开肘飘香240

新疆242

月映蛟龙 换个口味吃海马242

抓饭 医生的灵丹妙药243

清远钵子鸡 一只未婚的鸡244

馕 取经路上的随身食物246

香港248

白蒲茶干 乾隆御笔“只此一家”248

香港第一蛋挞 一夜成名的传奇250

丝袜奶茶 林木河煲茶有诀窍252

澳门254

葡挞 当蛋挞店遭遇“婚变”254

西洋菜生鱼汤 荒岛上的求生之举256

葡国鸡 地道的中国货257

台湾259

度小月担仔面 此面不关杜小月259

蚵仔煎 郑军岂会被饿死260

尤咕面 手推车推出了名气262