图书介绍
简明营养学 营养师工作手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 钟进义主编 著
- 出版社： 济南：山东科学技术出版社
- ISBN：9787533148003
- 出版时间：2008
- 标注页数：408页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：416页
- 主题词：营养学－手册
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图书目录
第一章 人体对食物的消化吸收1
第一节 人体的消化系统1
第二节 食物的消化吸收5
第二章 人体需要的营养素与能量12
第一节 营养素12
第二节 人体的能量消耗与供给15
第三节 蛋白质34
第四节 脂类51
第五节 碳水化合物63
第六节 维生素72
第七节 矿物质96
第三章 不同食物的营养价值120
第一节 食物的类别120
第二节 各类食物的营养价值122
第三节 营养强化食品与保健食品147
第四节 影响食品营养价值的因素160
第四章 不同人群的营养需求与膳食168
第一节 孕妇营养与膳食168
第二节 乳母营养与膳食172
第三节 婴幼儿营养与膳食175
第四节 学龄前儿童营养与膳食184
第五节 学龄儿童与青少年的营养与膳食187
第六节 老年人营养与膳食191
第七节 特殊环境人群营养196
第八节 营养与运动205
第五章 合理膳食与营养评价207
第一节 膳食结构与膳食指南207
第二节 营养配餐与食谱编制218
第三节 人体营养状况评价方法242
第六章 营养不良261
第一节 营养不良的有关概念261
第二节 营养缺乏与疾病265
第三节 营养过量与中毒298
第四节 营养不良相关性疾病310
第七章 常见临床疾病的营养与膳食335
第一节 医院膳食335
第二节 心脑血管疾病的营养与膳食345
第三节 泌尿系统疾病的营养与膳食349
第四节 消化系统疾病的营养与膳食356
第五节 内分泌代谢性疾病的营养与膳食360
第六节 常见外科疾病的营养与膳食371
第七节 肠外营养373
第八节 肠内营养375
附录379
附录一 中英文名词对照379
附录二 食物成分表390
附录三 营养师资格评审条件394
参考文献408