图书介绍
麻辣诱惑川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 姜珊编 著
- 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
- ISBN：9787537581431
- 出版时间：2016
- 标注页数：152页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：162页
- 主题词：川菜－菜谱
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图书目录
Chapter 1 川菜文化1
川菜的发展历程2
川菜的菜系3
川菜的特点3
川菜烹调要求3
Chapter 2 美味豆蔬5
丝瓜6
辣味丝瓜7
鱼香丝瓜粉丝8
豆腐9
牛肉粒拌豆腐10
煎炒豆腐10
剁椒红白豆腐11
秘制豆干12
茄子13
鱼香茄子14
豆角炒茄子15
烧茄子16
五彩茄子17
土豆18
干锅土豆片19
麻辣烫19
小土豆焖香菇20
白菜21
干锅辣肉白菜帮22
辣白菜卷22
干锅手撕包菜23
剁椒娃娃菜23
大豆24
黄豆拌雪里蕻25
鱼香青豆26
荷兰豆27
椒条荷兰豆28
苦瓜29
麻辣苦瓜30
芹菜31
红椒拌芹菜32
Chapter 3 浓香肉菜33
羊肉34
腊八豆炒羔羊肉35
烧羊里脊36
香辣羊肉锅36
牛肉37
口口香牛柳38
夫妻肺片38
麻辣牛肉片39
牛肉丝拌芹菜40
虎皮杭椒浸肥牛40
金针菇汆肥牛41
麻辣牛肉丝42
兔肉43
酸辣兔肉丁44
宫廷兔肉45
麻辣干锅兔46
鱼香兔丝47
猪肉48
酸豆角炒肉末49
辣子肉丁50
鱼香肉丝50
螺旋腊肉51
酸辣里脊白菜51
笋尖烧肉52
川军回锅肉53
蒜苗腊肉54
银芽里脊丝54
野山椒炖猪脚55
芥蓝腊肉56
南瓜粉蒸肉56
干烧排骨57
干豆角蒸肉58
东坡肘子58
蒜泥白肉59
芦笋炒腊肉59
回锅肉60
冶味水煮肉60
麻辣排骨61
麻辣里脊片62
锅仔山珍猪皮62
土家干锅脆爽63
开胃椒蒸猪脚皮64
山椒焗肉排64
干炒五花肉65
牛肚66
麻辣毛肚67
酸菜炒牛百叶67
毛血旺68
猪大肠69
香辣肥肠70
猪舌71
红油口条72
Chapter 4 美味禽蛋73
鸡肉74
芽菜炒鸡粒75
重庆辣子鸡76
辣味鸡丝76
干茄子焖鸡片77
辣子鸡翅78
香飘怪味鸡78
酸辣凤翅79
松仁花椒鸡80
宫保鸡丁80
麻辣鸡脖81
鸡胗82
麻辣煸鸡胗83
爆炒鸡胗花83
山椒鸡胗84
鸡肝85
酸辣鸡杂86
鸭肉87
香辣鸭脖88
子姜炒鸭丝88
脆椒鸭丁89
鸭肠90
麻辣鸭肠91
干烧鸭肠91
鸡蛋92
红椒炒双蛋93
香辣金钱蛋94
Chapter 5 鲜美水产95
虾96
川味鲜虾97
麻辣小龙虾98
辣蔬菜虾锅98
巴蜀香辣虾99
薯片香辣虾100
鳝鱼101
辣椒炒鳝片102
麻辣鳝丝102
锅巴鳝鱼103
蜀香烧鳝鱼104
蒜子烧鳝段105
鲫鱼106
豆瓣鲫鱼107
草鱼108
味道飘香鱼109
豆瓣烧草鱼110
砂锅酸菜鱼110
老干妈回锅鱼111
刁子鱼112
干锅滋小鱼113
带鱼114
泡菜烧带鱼115
鳕鱼116
香菇火腿蒸鳕鱼117
黄鱼118
白辣椒火焙鱼119
双椒小黄鱼119
章鱼120
芝麻章鱼121
鱼鳔122
干锅鱼杂123
石锅烧鱼杂124
鱼丸125
酱焖鱼丸126
螺肉127
温拌海螺128
辣炒海螺肉129
牛蛙130
干锅牛蛙131
锅巴牛蛙132
子姜蛙腿133
泡椒牛蛙134
Chapter 6 营养小吃135
面粉136
红油龙抄手137
酸辣面138
担担面138
甜水面139
大米140
牛肉石锅饭141
麻婆茄子饭142
玉米143
辣味椒麻玉米笋144
红薯145
酸辣粉146
魔芋147
麻辣魔芋148
泡椒魔芋148
凉粉149
芝麻拌凉粉150
腰果151
怪味腰果152