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第一章 概述1

第一节 河蟹养殖生产的历史沿革1

一、自然增殖阶段1

二、天然蟹苗人工增殖阶段2

三、人工繁殖蟹苗和天然蟹苗人工增养殖阶段2

四、河蟹增养殖高速发展阶段3

五、河蟹生态高效养殖阶段4

第二节 我国河蟹的生产现状与问题4

一、我国河蟹养殖产业现状4

二、我国河蟹养殖产业存在问题8

三、我国河蟹学科存在问题11

第三节 河蟹养殖产业的发展思路14

一、河蟹养殖产业的发展方向14

二、河蟹养殖产业的发展思路14

第二章 河蟹的生物学特性20

第一节 河蟹的形态结构20

一、外部形态20

二、内部结构23

第二节 河蟹的分类与自然分布28

一、河蟹的分类地位28

二、两种河蟹的外形特征比较28

三、河蟹的自然分布30

四、两种河蟹的分类地位30

五、各类河蟹种群的生长特点32

第三节 河蟹的生态特性33

一、河蟹的栖居方式33

二、河蟹的食性34

三、争食和格斗35

四、自切和再生35

五、感觉和运动36

六、对温度的适应37

七、对光线的适应37

第四节 河蟹各生长发育阶段的特性37

一、河蟹生长发育阶段的划分37

二、河蟹的生活史38

三、河蟹繁殖特性39

四、河蟹幼体特性44

五、仔蟹特性47

六、幼蟹特性48

七、黄蟹与绿蟹49

八、河蟹生长发育主要评估参数50

第五节 河蟹的生长与蜕壳50

一、河蟹的生长50

二、河蟹的蜕壳52

三、年龄与寿命58

第三章 河蟹种质资源保护59

第一节 我国河蟹种质资源现状59

一、中华绒螯蟹种质资源的变化情况59

二、20世纪末，长江水系的中华绒螯蟹资源严重衰退60

三、河蟹各水系种群混杂63

第二节 河蟹良种选育67

一、家系选育67

二、群体选育69

三、配套系育种73

第三节 河蟹种质资源的保护77

一、在各主要生产河蟹的水系建立原良种繁育基地77

二、对各水系种群的河蟹进行提纯复壮78

三、引进优质中华绒螯蟹种质，提纯复壮79

四、河蟹种质资源的增殖放流83

五、对河蟹主要产区开展地理标志（原产地）保护措施84

第四章 河蟹人工繁殖88

第一节 河蟹人工繁殖的现状与存在问题88

一、河蟹人工繁殖的现状88

二、河蟹繁育存在的问题89

三、对策91

第二节 亲蟹选择与强化培育92

一、亲蟹选择和运输92

二、亲蟹的强化培育93

第三节 河蟹的人工促产与抱卵蟹的管理94

一、天然海水人工促产94

二、抱卵蟹的来源和收集94

三、抱卵蟹的运输95

四、河蟹胚胎孵化要求96

五、抱卵蟹的饲养96

六、抱卵蟹流产及其防止措施99

第四节 河蟹生态育苗技术100

一、河蟹天然海水温室工厂化生态育苗101

二、河蟹天然海水土池生态育苗116

第五章 生物饵料的培养122

第一节 单胞藻的培养122

一、主要单胞藻的特点和生态要求122

二、单胞藻的培养127

第二节 轮虫的培养130

一、轮虫的特点和生态要求130

二、轮虫休眠卵的采集、保存和孵化132

三、轮虫的小面积培养133

四、轮虫的大面积土池培养135

第三节 枝角类的培养137

一、枝角类的特点和生态要求138

二、枝角类的培养方法141

第四节 田螺的培养146

一、田螺的形态结构和生活习性147

二、田螺养殖水体的要求148

三、亲螺的来源及繁殖148

四、成螺养殖技术149

第六章 养蟹水体的环境修复和保护152

第一节 水环境修复的基本概念152

一、当前为什么要提倡水环境修复152

二、生态养殖的基本原理154

三、水环境修复的方式156

四、富营养化水体的生物修复技术157

第二节 养蟹水体生物修复思路159

一、改“管渔”扩大为“治水”159

二、改水域局部整治为流域整体治理160

三、改笼统的水环境修复为针对性的降氮、降磷161

四、改陆地绿化扩大为水域绿化，成为生态修复的重点161

五、改微生物致病为微生物防病163

六、改“以水养鱼、养蟹污水”为“以渔净水、以蟹保水”163

七、改药物防治为生态防治，建立生物安全观念165

八、改对抗性生产为适应性生产165

第三节 养蟹水体生物修复对策166

一、以生物修复技术为生态养殖的突破口和切入点166

二、采用“以渔净水、以蟹保水”技术，发展净水渔业167

三、严格控制传统的网围养蟹面积168

四、采用稀养、混养、轮养技术169

五、重视稻田种养新技术的研究与推广170

六、加强水环境监测和污染控制预警系统建设170

七、完善HACCP质量管理体系建设170

第四节 水草栽培技术172

一、水草在生态养蟹中起重要作用173

二、伊乐藻栽培技术175

三、金鱼藻栽培技术179

四、轮叶黑藻栽培技术181

五、苦草栽培技术183

六、种草养蟹生物修复实例介绍185

第七章 仔蟹培育187

第一节 蟹苗质量的鉴别187

一、真假蟹苗的区别187

二、中华绒螯蟹蟹苗质量标准189

三、选购蟹苗注意事项189

四、蟹苗质量优劣鉴别190

第二节 蟹苗的运输191

一、运输方法191

二、蟹苗运输注意事项191

附：蟹苗运输先进经验介绍——麦苗箱运输法192

第三节 仔蟹培育技术193

一、蟹苗的生物学特点193

二、综合强化法培养蟹种技术194

三、问题探讨202

第八章 1龄蟹种的培育205

第一节 1龄蟹种培育技术要点205

一、1龄蟹种饲养的原则205

二、池塘条件206

三、水生植物栽培206

四、仔蟹放养207

五、饵料投喂208

六、日常管理209

七、蟹种捕捞210

第二节 池塘生态培育蟹种——“临湖模式”211

一、概述211

二、“临湖模式”的内涵212

第三节 稻田生态培育蟹种——“盘锦模式”216

一、概述216

二、“盘锦模式”的技术要点217

第四节 蟹种相关问题探讨222

一、蟹种性早熟的预防222

二、蟹种质量鉴别225

三、蟹种培育池遗留扣蟹清除方法225

四、蟹种越冬死亡原因及预防措施226

第九章 成蟹养殖228

第一节 池塘生态养蟹技术要点228

一、养蟹池塘的设计与生态修复228

二、防逃设施的建造229

三、放养前的准备231

四、蟹种放养232

五、放养密度与混养搭配232

六、饲养与管理234

七、促进河蟹蜕壳和保护蜕壳蟹的措施237

八、池塘成蟹的捕捞238

九、关于“六月黄”的捕捞238

十、做好养殖生产的宏观控制和河蟹产业化发展239

附：关于微孔曝气底增氧技术在河蟹养殖上的应用242

第二节 池塘生态养蟹——“高淳模式”244

一、良种245

二、生态248

三、营养249

四、规范250

五、品牌254

第三节 河沟生态养蟹——“当涂模式”256

一、概述256

二、河沟生态养蟹的技术要点258

第四节 湖泊生态养蟹——“宿松模式”263

一、概述263

二、湖泊放流渔业的指导思想264

三、湖泊河蟹放流的技术要点266

四、成蟹暂养270

第五节 湖泊围栏生态养蟹——“宝应模式”270

一、概述270

二、湖泊围栏生态养蟹技术要点271

第六节 稻田生态养蟹——“盘山模式”279

一、概述279

二、稻田种养技术增产机理280

三、发展稻田种养技术的意义284

四、“盘山模式”主要技术关键286

第七节 我国北纬28°以南地区养蟹290

一、概况290

二、主要措施291

第八节 商品蟹的暂养和运输292

一、暂养的作用293

二、暂养的方式与暂养技术293

三、暂养方式评价297

四、暂养期死蟹的原因及防治297

五、商品蟹的运输300

第十章 河蟹的病害防治303

第一节 蟹病发生的原因303

一、环境恶化的影响303

二、病原体的侵袭304

三、饲养管理不善304

四、河蟹抗逆能力下降305

第二节 蟹病的预防措施305

一、改善生态环境306

二、控制杀灭病原体307

三、增强蟹体抗病力308

第三节 蟹病的诊断309

一、现场调查310

二、病蟹的送检与检查310

第四节 河蟹常见病害与敌害的防治312

一、河蟹常见病害的防治312

二、河蟹常见敌害的防治339

第十一章 蟹文化340

一、国人食蟹的历史340

二、历代文人墨客食蟹评价342

三、河蟹的品质评价343

四、如何选购河蟹344

五、家庭如何保养活蟹345

六、如何烧煮河蟹345

七、如何食蟹346

附录1 关于河蟹质量评比方法349

一、举办“螃蟹节”的目的349

二、举办“螃蟹节”的指导思想350

三、优质蟹评比方法探讨351

四、展评办法351

附录2 上海市郊区河蟹生态养殖明白纸356

参考文献357