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第一章 冷库的运作与管理1

第一节 冷库的分类及组成1

一、冷库的类型2

二、冷库的组成3

三、冷库行业现状7

四、目前主要存在的问题9

五、发展趋势10

第二节 冷加工能力和冷间容量10

一、冷加工能力11

二、冷藏间和冰库的容量11

三、冷负荷计算13

第三节 气调库14

一、气调贮藏原理14

二、气调贮藏的优点15

三、气调贮藏的方式16

四、气调库的特点和类型16

五、气调库的构造17

六、气调库的操作管理22

七、气调设备和库房的管理23

八、气调库的安全运行管理23

第四节 冷库的运营管理23

一、库房操作管理24

二、库房卫生管理29

三、冷库节 能与科学管理30

第二章 冷链运输管理41

第一节 冷藏运输工具41

一、对冷藏运输设备的要求41

二、冷藏汽车42

三、铁路冷藏车44

四、冷藏船46

五、冷藏集装箱47

第二节 冷藏货物运输操作49

一、冷链运输作业要求49

二、冷藏车使用要点50

第三节 冷藏运输管理52

一、冷链运输车辆的选择52

二、冷链合理运输与配载53

三、冷链运输温度控制与记录54

四、低温物流车辆排程及路线管理55

第三章 冷链包装与流通加工管理59

第一节 冷链包装要求59

一、冷链包装的概念59

二、冷链包装的要求60

三、包装在冷链物流中的功能60

第二节 冷链包装材料与包装方法61

一、果蔬保鲜包装61

二、鲜切蔬菜包装62

三、生鲜肉制品包装64

四、生鲜水产品包装65

第四章 冷链配送运营管理69

第一节 冷链物流配送现状与发展趋势69

一、冷链配送的基本概念69

二、冷链配送的特点69

三、冷链配送的模式70

四、冷链配送的现状72

五、冷链配送的发展趋势73

第二节 冷链物流配送中心规范管理74

一、冷链物流配送中心的概念74

二、冷链物流配送中心的作用74

三、冷链物流配送中心的选址75

四、冷链物流配送中心的作业规范77

第三节 冷链物流共同配送技术与管理80

一、低温共同配送80

二、多温共同配送83

第五章 冷链物流成本管理87

第一节 冷链物流成本的概念、分类及特点87

一、冷链物流成本的基本概念87

二、冷链物流成本的分类87

三、冷链物流成本的特点88

第二节 冷链物流成本的核算90

一、冷链物流成本核算模式90

二、冷链物流成本核算模式标准90

三、冷链物流成本核算模式的适应形式90

四、冷链物流成本核算的准备工作91

五、冷链物流成本核算思路91

六、冷链物流成本核算的账户设置92

第三节 冷链物流成本控制94

一、物流成本控制的概念94

二、冷链物流成本控制的原则及方法94

三、我国冷链物流成本较高的原因94

四、冷链物流成本控制存在的问题95

五、冷链物流成本控制策略96

第六章 冷链物流温度监控99

第一节 冷链物流温度监控概述99

一、冷链物流温度监控的概念99

二、冷链物流温控技术发展的必要性99

三、我国温控物流的发展现状100

四、我国与国外温控技术应用对比101

五、温控技术的前景101

第二节 冷链物流温度监控技术与应用102

一、温控技术在冷链日常物流中的应用102

二、结合新技术的温控技术应用103

第三节 冷链运输管理温度监控系统范例106

一、系统的组成和功能107

二、系统技术方案107

第七章 冷链物流企业营运与管理111

第一节 冷链物流企业的运作111

一、冷链商品及物流企业运作模式111

二、冷链物流企业运作模式比较115

第二节 冷链物流市场营销116

一、冷链物流市场116

二、冷链物流市场调查与预测118

三、冷链物流市场定位121

四、冷链物流营销策略123

第三节 物流及冷链物流质量管理124

一、物流质量管理124

二、冷链物流质量管理126

第八章 生鲜冷链物流操作规范132

第一节 肉与肉制品冷链物流操作规范132

一、肉与肉制品冷链物流的基本概念132

二、肉与肉制品冷链物流操作的基本原则133

三、肉与肉制品冷链物流操作的基本要求133

四、肉与肉制品冷链物流操作的流程134

第二节 果蔬冷链物流操作规范135

一、果蔬冷链物流的概念135

二、货品包装与标识135

三、储存136

四、运输137

五、展售139

第三节 水产品冷链物流操作139

一、水产品冷链物流的概念139

二、货品包装与标识139

三、储存140

四、运输141

五、展售142