图书介绍
酶工程 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室组织编写 著
- 出版社： 化学工业出版社；生物·医药出版分社
- ISBN：9787122023667
- 出版时间：2008
- 标注页数：332页
- 文件大小：118MB
- 文件页数：353页
- 主题词：酶－生物工程
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图书目录
第一章 酶学与酶工程2
第一节 酶工程概述2
酶与酶工程2
酶工程简介3
第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制4
酶的分类4
酶的组成和结构特点5
酶的作用机制6
第三节 酶作为催化剂的显著特点10
催化能力10
专一性11
调节性12
第四节 影响酶活性的因素13
酶的测定13
酶联测定法14
酶速度14
底物浓度14
酶浓度15
温度15
pH15
第五节 酶动力学和抑制作用16
米-曼模式16
Lineweaver-Burk作图16
酶的抑制作用17
不可逆抑制作用17
可逆的竞争性抑制17
可逆的非竞争性抑制18
第六节 蛋白质、酶和重组蛋白的分离纯化18
蛋白质纯化的一般考虑19
蛋白质的粗分离20
蛋白质的大规模分离纯化25
总结与展望30
参考文献30
第二章 酶与细胞的固定化34
第一节 酶的固定化34
固定化酶的定义34
固定化酶的制备原则34
酶的固定化方法35
固定化酶的性质42
影响固定化酶性能的因素44
第二节 辅酶的固定化47
辅酶的定义及分类47
辅酶的固定化方法48
辅因子的固定化方法51
辅酶的再生51
辅因子的再生52
第三节 细胞的固定化53
固定化细胞分类、形态特征和生理状态54
固定化细胞的制备54
固定化细胞的性质55
第四节 固定化酶和固定化细胞的表征57
评价固定化酶（细胞）的指标57
载体活化程度和固定化配基密度的测定58
亲和技术中固定化配基的容量和活性的测量58
比活性的测量59
第五节 固定化酶与固定化细胞的应用研究进展59
生物化学及分子生物学基础研究59
亲和分离系统62
药物控释载体64
生物传感器65
其他69
总结与展望72
参考文献72
第三章 酶的化学修饰75
第一节 化学修饰的方法学75
修饰反应专一性的控制75
修饰程度和修饰部位的测定77
化学修饰结果的解释78
第二节 酶蛋白侧链的化学修饰78
羧基的化学修饰79
氨基的化学修饰79
精氨酸胍基的化学修饰79
巯基的化学修饰81
组氨酸咪唑基的化学修饰81
色氨酸吲哚基的化学修饰82
酪氨酸残基和脂肪族羟基的化学修饰82
甲硫氨酸甲硫基的化学修饰83
第三节 酶的亲和修饰83
亲和标记84
外生亲和试剂与光亲和标记84
第四节 酶的化学交联85
第五节 酶化学修饰的应用86
化学修饰在酶的结构与功能研究中的应用86
化学修饰酶在医药和生物技术中的应用87
酶化学修饰的局限性98
第六节 酶化学修饰的研究进展99
非特异性的化学修饰99
位点专一性的化学修饰100
结合定点突变和化学修饰的位点选择性化学修饰100
总结与展望100
参考文献101
第四章 酶蛋白的稳定性和稳定化102
第一节 酶蛋白的稳定性及其变性机理102
酶蛋白稳定性的分子原因102
测定蛋白质稳定性的方法104
蛋白质不可逆失活的原因和机理106
第二节 酶蛋白的稳定化110
固定化110
非共价修饰111
化学修饰112
蛋白质工程115
酶的失活和再活化117
第三节 酶蛋白稳定化研究进展117
应用纳米材料进行酶的稳定化117
应用胶囊进行酶的稳定化118
电解液及离子流体用于酶的稳定化119
乙醛酰琼脂糖被广泛的用于酶的稳定化119
环糊精衍生物对酶的稳定作用120
总结与展望123
参考文献123
第五章 非水酶学125
第一节 非水酶学中的反应介质126
水-有机溶剂单相系统126
水-有机溶剂两相系统126
含有表面活性剂的乳液或微乳液系统126
微水有机溶剂单相系统127
无溶剂或少溶剂反应系统127
超临界流体系统127
离子液体128
气相反应介质129
第二节 非水介质中酶的结构与性质129
非水介质中酶的结构129
非水介质中酶的性质132
第三节 影响非水介质中酶催化的因素以及调控策略140
有机溶剂141
水145
添加剂150
生物印记152
化学修饰152
固定化酶153
温度154
pH和离子强度154
超声辐射155
蛋白质工程和抗体酶技术156
第四节 非水介质中酶催化的典型反应156
C—O键的形成156
C—N键的反应158
C—C键的形成158
还原反应159
氧化反应159
异构化反应160
C—X的反应——卤化反应160
第五节 非水介质中酶催化的应用161
酯的合成161
肽的合成164
高分子的合成与改性165
光学活性化合物的制备172
总结与展望174
参考文献175
第六章 人工酶177
第一节 概述178
人工酶的概念178
人工酶的理论基础178
第二节 合成酶179
主-客体酶模型179
胶束人工模拟酶188
肽酶189
半合成酶190
聚合物人工酶192
第三节 印记酶193
分子印记技术概述193
分子印记酶199
生物印记酶203
第四节 人工酶研究进展206
总结与展望207
参考文献208
第七章 抗体酶211
第一节 抗体酶的制备方法211
稳定过渡态法211
抗体与半抗原互补法211
熵阱法211
多底物类似物法212
抗体结合部位修饰法213
蛋白质工程法213
抗体库法213
第二节 抗体酶活性部位修饰214
定点突变214
化学修饰法214
第三节 抗体酶的结构216
第四节 抗体酶的应用217
抗体酶在有机合成中的应用217
阐明化学反应机制217
抗体酶在天然产物合成中的应用218
抗体酶在新药开发中的应用218
第五节 抗体酶研究进展220
半抗原设计220
抗体酶的化学筛选221
抗体酶催化的化学转化222
与兴奋剂相关的抗体酶制备223
化学程序化的抗体酶223
总结与展望224
参考文献225
第八章 核酶和脱氧核酶226
第一节 天然核酶226
第二节 脱氧核酶229
第三节 核酶/脱氧核酶的体外筛选230
SELEX技术230
动态组合筛选法231
第四节 核酶/脱氧核酶的人工设计231
核酶/脱氧核酶的设计的发展和新领域232
核酶的设计232
脱氧核酶的设计233
核酶的高级结构、切割位点等研究234
PCR技术应用于核酶研究235
第五节 核酶的修饰236
第六节 核酶/脱氧核酶的导入及表达237
导入237
核酶表达启动子的选择237
第七节 核酶/脱氧核酶的应用238
抗病毒感染性疾病238
抗肿瘤的研究239
其他领域的研究240
总结与展望240
参考文献241
第九章 进化酶243
第一节 蛋白质定向进化244
基本策略244
多样化基本方法245
多样性文库的构建249
文库选择或筛选250
第二节 自然界中蛋白质进化机理252
基因复制252
串联复制252
环状变换253
寡聚化253
基因融合253
结构域募集253
外显子改组253
第三节 环境库和噬菌体展示库的构建254
环境库的构建254
噬菌体展示库的构建255
第四节 环境库和噬菌体展示库的筛选257
环境库的筛选257
噬菌体展示库的选择258
第五节 定向进化的应用258
提高酶分子的催化活力258
创造新的酶活性（功能）259
提高酶分子的稳定性259
适应特定的催化系统或环境259
提高底物专一性或拓宽特异性底物范围259
改变对映体选择性260
第六节 进化酶研究进展260
总结与展望262
参考文献263
第十章 杂合酶266
第一节 杂合酶的构建策略266
点突变及二级结构互换267
功能域替换268
融合蛋白272
第二节 杂合酶的制备方法276
同源扫描突变277
反-内蛋白子的应用277
DNA增长截短法277
同源基因的改组——SCRATCHY库277
第三节 杂合酶的应用277
非催化特性的改变277
创造新催化活性酶278
产生双功能或多功能蛋白质279
确定蛋白质结构与功能关系280
总结与展望282
参考文献282
第十一章 酶制剂的应用286
第一节 概论286
工业用酶制剂的市场和发展历史286
工业酶制剂的来源及特点287
第二节 酶在食品加工方面的应用290
制糖工业291
啤酒发酵294
在蛋白制品加工方面的应用295
在水果、蔬菜加工方面的应用295
酶改善食品的品质、风味和颜色296
乳品工业297
肉类和鱼类加工297
蛋品加工298
面包烤焙与食品制造298
食品保藏299
其他299
第三节 酶在轻工业方面的应用300
原料处理300
轻工产品方面的应用302
加酶增加产品的使用效果305
第四节 酶在医学中的应用307
疾病诊断方面的应用307
疾病治疗方面的应用308
在药物生产方面的应用312
酶与生物医学工程314
第五节 在分析检测方面的应用316
单酶反应检测316
多酶偶联反应检测317
酶标记免疫反应检测317
第六节 酶在能源开发方面的应用318
乙醇生产318
生物柴油320
氢气321
生物电池322
沼气的生产322
第七节 酶在环境保护方面的应用323
水净化323
石油和工业废油324
白色污染325
环境监测326
第八节 极端酶的应用327
极端微生物与极端酶327
嗜热酶的应用327
嗜冷酶的应用329
嗜盐酶的应用329
嗜碱酶应用330
嗜酸酶的应用330
其他嗜极酶的应用330
总结与展望331
参考文献331