图书介绍
茶楼经营与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 胡子祥，李爱国主编 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536451369
- 出版时间：2003
- 标注页数：325页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：336页
- 主题词：
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图书目录
第一篇 茶楼的前期开发管理1
第一章 茶楼的开发管理1
第一节 茶楼的选址1
第二节 茶楼的市场调查与分析4
第三节 茶楼的顾客分析9
第二章 茶楼的布局与设计13
第一节 品茶环境分析13
第二节 茶楼的布局15
第三节 茶楼的室内设计17
第二篇 茶楼的人力资源管理26
第三章 茶楼员工招聘26
第一节 茶楼员工招聘工作的准备26
第二节 茶楼员工招聘的途径39
第三节 茶楼员工招聘面试与测验44
第四节 茶楼员工的录用53
第四章 员工培训与管理59
第一节 用茶楼的经营理念培训员工59
第二节 茶楼员工的服务能力培训的基本内容63
第三节 茶楼员工培训的程序74
第四节 茶楼员工培训的方法与技巧81
第五章 茶楼员工的管理90
第一节 茶楼员工的规范管理90
第二节 茶楼工作人员的组织95
第三节 员工的配备班次的安排100
第三篇 茶楼的物流管理124
第六章 茶叶的采购与储存124
第一节 茶叶124
第二节 茶叶的质地134
第三节 茶叶的选购148
第四节 茶的储存与保鲜152
第一节 茶具概述159
第七章 茶具的采购与管理159
第二节 各种茶具的品质特点167
第三节 茶具的选购和配置174
第四节 茶具的整修保养180
第八章 茶点的采购与配置182
第一节 茶点概述182
第二节 茶与风味小吃的搭配186
第四篇 茶楼的生产经营管理190
第九章 茶楼生产服务管理190
第一节 茶叶在冲泡过程中的变化190
第二节 泡茶用水的管理195
第三节 茶艺的基本技术要领203
第四节 不同茶类茶叶的冲泡与品饮方法209
第一节 茶楼定价240
第十章 茶楼营销管理240
第二节 环境与服务推销255
第十一章 茶楼的成本管理266
第一节 茶楼的成本概述266
第二节 茶楼的成本核算与成本报表273
第三节 成本分析与控制280
第十二章 茶楼多角化经营战略289
第一节 茶楼多角化经营概述289
第二节 茶楼的保健按摩业经营与管理297
第三节 茶楼美容服务与管理305
第四节 茶楼的健身房服务与管理308
第五节 茶楼的歌舞厅服务和管理314
第六节 茶楼棋牌室的经营和管理319
第七节 茶楼游艺机房的经营与管理320
第八节 茶楼内设酒吧的服务与管理322