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第1章 绪论1

1．1 生物化学的概念1

1．2 生命现象中的化学问题与现代化学发展的关系2

1．3 生物体的化学组成2

1．3．1 生物体的元素组成2

1．3．2 生物分子4

1．4 生物分子的相互作用9

1．4．1 生物分子之间的作用力9

1．4．2 分子识别和超分子11

1．5 生物体内的水12

1．5．1 水的结构和特性12

1．5．2 水分子对生物大分子的结构和性质的影响15

1．5．3 缓冲溶液及生物体的缓冲体系15

习题18

第2章 细胞和生物膜20

2．1 细胞是生物体的基本结构单元20

2．1．1 细胞的分类和结构20

2．1．2 细胞是生物分子发生化学变化的场所21

2．2 生物膜23

2．2．1 生物膜的组成和结构23

2．2．2 生物膜的功能26

2．2．3 生物膜的模拟——人工膜28

习题30

第3章 蛋白质32

3．1 氨基酸、多肽和蛋白质32

3．2 氨基酸32

3．2．1 氨基酸的结构和分类33

3．2．2 氨基酸的解离性质34

3．2．3 几种重要的不常见氨基酸36

3．2．4 氨基酸的化学性质37

3．2．5 氨基酸的化学合成45

3．3 多肽49

3．3．1 多肽49

3．3．2 肽键50

3．3．3 多肽的性质50

3．3．4 天然存在的重要多肽53

3．4 蛋白质54

3．4．1 蛋白质的分类和性质54

3．4．2 蛋白质的分离和纯化56

3．5 蛋白质的结构61

3．5．1 蛋白质的一级结构61

3．5．2 蛋白质的三维结构66

3．5．3 几种重要的蛋白质类型70

3．6 多肽的化学合成74

3．6．1 氨基的保护方法75

3．6．2 羧基的保护方法76

3．6．3 肽键形成方法77

习题81

第4章 酶化学83

4．1 酶——生物催化剂83

4．1．1 酶的概念83

4．1．2 酶的命名及分类83

4．1．3 酶催化作用的特性85

4．2 酶的非蛋白组分——辅酶和金属离子87

4．2．1 辅酶87

4．2．2　酶分子中的金属离子96

4．3 酶促反应的速率和影响因素96

4．3．1 底物浓度对酶促反应速率的影响一一米氏方程97

4．3．2 影响酶促反应速率的其它因素98

4．4 酶的结构和酶的催化作用机制99

4．4．1 酶分子的结构特点99

4．4．2 酶活性中心的测定方法100

4．4．3 酶与底物分子相互作用101

4．4．4 酶的催化作用机制105

4．4．5 丝氨酸蛋白酶水解机制110

4．5 酶的抑制作用和抑制剂115

4．5．1 抑制剂的作用方式115

4．5．2 可逆抑制作用的动力学特征117

4．6 人工合成酶的新进展119

4．6．1 抗体酶119

4．6．2 杂化酶121

4．6．3 酶模型123

4．7 酶在化学研究中的应用126

4．7．1 酶制剂和酶促反应介质126

4．7．2 酶在有机化学中的应用126

4．7．3 酶在高分子合成中的应用130

4．7．4 酶在环境化学中的应用131

4．7．5 酶标法131

4．8 非水溶剂中的酶促反应132

4．8．1 有机溶剂中的酶学性质132

4．8．2 有机溶剂中的酶促反应及其应用134

4．9 酶工程139

4．9．1 化学酶工程139

4．9．2 生物酶工程140

习题141

第5章 核酸143

5．1 核酸与生命遗传143

5．2 核酸的分类和组成143

5．2．1 核酸的分类143

5．2．2 核酸的组成144

5．3 核酸的结构151

5．3．1 核酸的一级结构——核酸碱基顺序及其生物学意义151

5．3．2 DNA的双螺旋结构及其生物学意义152

5．3．3 DNA的三螺旋结构153

5．3．4 RNA的结构特点154

5．4 核酸的性质155

5．4．1 含氮碱基的性质155

5．4．2 核酸的性质159

5．5 核酸碱基顺序的测定162

5．5．1 DNA碱基顺序测定方法162

5．5．2 RNA碱基顺序测定方法169

5．6 核酸的生物功能170

5．6．1 DNA的复制与生物遗传信息的保持170

5．6．2 RNA与生物遗传信息的表达171

5．6．3 生物遗传变异的化学本质——DNA结构变化175

5．6．4 核酸的催化性质178

5．7 核酸的体外生物合成法180

5．7．1 DNA的体外生物合成180

5．7．2 RNA的体外生物合成181

5．8 多聚核苷酸的化学合成182

5．8．1 保护基182

5．8．2 磷酸二酯键的形成和多聚核苷酸的合成186

5．9 核酸化学中的几种重要新技术191

5．9．1 DNA重组技术和基因工程192

5．9．2 PCR技术193

5．9．3 基因定点突变技术195

5．9．4 定向分子进化196

习题197

第6章 生物氧化和生物能198

6．1 生物氧化的方式和特点198

6．1．1 生物氧化的方式198

6．1．2 生物氧化的特点199

6．2 生物能及其存在形式200

6．2．1 生物能和ATP200

6．2．2 生物体系中的高能磷酸酯类化合物202

6．3 线粒体呼吸链和ATP合成203

6．3．1 线粒体膜的结构特点203

6．3．2 线粒体呼吸链的组成204

6．3．3 线粒体吸收链的电子传递205

6．3．4 ATP合成211

6．4 线粒体呼吸链的电子传递与自由基的产生213

习题215

第7章 代谢217

7．1 糖代谢217

7．1．1 糖的酶水解217

7．1．2 葡萄糖的分解代谢220

7．1．3 其它单糖的分解代谢239

7．1．4 糖原的合成代谢240

7．1．5 糖代谢的紊乱241

7．2 光合作用242

7．2．1 叶绿体及光合色素243

7．2．2 光合作用机制244

7．3 脂类代谢253

7．3．1 脂类的消化和吸收253

7．3．2 脂肪的分解代谢254

7．3．3 脂肪的合成代谢260

7．3．4 磷脂代谢263

7．4 蛋白质降解和氨基酸代谢265

7．4．1 蛋白质的消化和吸收265

7．4．2 氨基酸的分解代谢266

7．4．3 氨基酸的合成代谢278

7．4．4 氮循环和生物固氮作用280

7．5 核酸的降解和核苷酸的代谢282

7．5．1 核酸的降解282

7．5．2 核苷酸的分解代谢282

7．5．3 核苷酸的合成代谢285

习题291

第8章 生物化学过程的调控293

8．1 生物调控的概念293

8．2 生物调控的基本物质294

8．2．1 生物调控的信号物质294

8．2．2 激素及激素的调控作用机制298

8．3 细胞-酶水平的调控316

8．3．1 细胞膜结构的调控作用316

8．3．2 酶活性的调控317

8．4 化学调控与生物活性分子的设计322

8．4．1 酶的化学激活和抑制322

8．4．2 酶活性的化学调控与生物活性分子的设计325

习题330

索引332