图书介绍
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- 白忠懋编著 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：7543921367
- 出版时间：2003
- 标注页数：334页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：347页
- 主题词：饮食－文化
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图书目录
追新猎奇话饮食3
多识美食之名3
当美食家不易6
原始的体验9
太过精致11
在口感上把我征服13
从“甜沫”异化说起15
诱惑来自一点苦味17
可贵者本味19
惟此不可缺21
佐酒菜乱弹23
读《鱼门》之愉悦25
因为久违了27
阿拉上海人的口味29
尤今散文中的美食34
李劼人所说的菜料38
北京的辛香味42
所谓“天下第一吃”44
细说“佛跳墙”47
吴方言中的“吃”50
渐近自然53
酷吃与报应55
由评弹、秦腔说起57
羹的故事说不尽59
由“总理衙门”说起62
怪味成瘾64
荷香入菜点67
他们嗜汤69
“包脚布”及其他72
晚食以当肉74
追新猎奇话饮食76
异味79
吃相杂谈(外一篇)81
食海短曲四则84
宁波海鲜菜长盛不衰88
几款豫菜琐谈91
丑名与佳肴96
家乡的味道98
怕辣不怕辣101
从“桑拿虾”说到石烹103
吃菜吃出馅儿来106
识不尽 学不完109
读茶小识114
顾渚访紫笋117
在北京喝茶120
虎丘茶的泯灭122
逸兴湍飞说荤肴127
喜蛋·皮蛋·混蛋127
吃虫奇观131
火腿真香137
食鼠趣语139
头皮及其他142
吃了美食又除害144
宠物·美食146
这些也是美食149
河鱼名称杂谈161
河豚漫笔167
宴席上说起鳜鱼172
黑鱼与“将军过桥”175
禽肠、鱼肠亦美食177
茶会说鳖179
海鱼别名趣谈181
去海边吃海鲜185
海鲜素描190
说说黄鱼195
有“马蹄蟹”之称的鲎197
津津乐道谈素菜201
李渔推崇蔬菜201
餐桌上的蒲公英203
这“葫芦”不是那葫芦205
“土地的头发”岂能搂光207
仙华山上叫野菜209
佳蔬良药话蕺菜212
榆钱与榆皮面214
错把蔓菁当萝卜217
趣说瓜菜的风采220
臭苋菜梗酸溜溜222
姜，其利博矣!224
菰米与茭白226
水灵灵的葱228
蒜头膏·老虎酱230
上海人眼中的紫菜苔232
甘欺崖蜜软欺酥234
粗菜细做236
素食杂说238
平民口味吃南瓜240
蔬菜中的“出土文物”242
品味陌生蔬菜244
超市里的珍稀蔬菜248
目不暇接数小吃253
小吃移植与变异253
总是面对这些小吃256
贾平凹嗜食民间小吃259
不能顾名思义的小吃264
朱家角的美味小吃266
京华小吃风景线269
上海粤点素描273
上海包子“有病”277
让芋饺走进上海280
俞平伯与羊汤饭283
草炉饼·伧饼285
类似“后悔”的小吃287
相得益彰话食伴289
随处有饼292
饼，越说越大294
比萨给我们上了一课296
馄饨的花样298
油条吃出花样来300
吃面有咬劲儿302
难忘常熟松蕈面304
品味北京炸酱面306
“炒肝儿”怎么了308
青团染色310
粽香诱人312
说糕314
面茶好喝316
说说常州麻糕318
从春饼到春卷320
“米筛爬”探源322
美哉，翡翠烧卖324
焦屑·焦饭·锅巴326
油墩子328
我看外来小吃330