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绪论1

1.微生物学的对象及其与其他学科的关系1

2.微生物学发展的初期6

3.自然发生和地球上生命起源问题的关系12

4.微生物学发展的第二阶段24

第一编 细菌的普通形态学与分类学37

第一章 细菌的形态学37

1.细菌的大小37

2.超显微镜微生物的大小41

3.细菌的外部形态45

4.细菌细胞的构造50

5.细菌的繁殖59

6.细菌的芽胞形成63

7.细菌的运动68

8.细菌的发育72

第二章 细菌的分类78

1.细菌在生物系统中的地位及其变异性78

2.鉴定菌种的特征85

3.细菌的分类91

4.微生物的其他各群100

第二编 微生物的普通生理学111

第三章 微生物的营养作用111

1.营养物质进入细菌细胞111

2.无机营养细菌自碳酸中吸收碳素116

3.有机营养细菌自有机物中吸收的碳119

4.微生物吸收的氮121

5.微生物吸收的灰分元素124

6.微生物的化学成分126

7.生长的辅助因素对于微生物发育的影响130

第四章 酶134

1.酶的化学性质134

2.酶接触作用的过程138

3.酶的种类141

4.酶在合成作用中的作用147

第五章 呼吸作用149

1.呼吸作用对微生物生命活动的意义149

2.微生物呼吸作用的种类151

第六章 外界环境条件对微生物的影响169

1.外界化单因素的影响170

2.物理因素对细菌发育的影响177

第七章 食品的贮藏和装制罐头的微生物学原理186

第八章 微生物的相互关系197

第三编 微生物生理学各论207

自然界碳素转化的一般途径207

第九章 酦酵作用212

1.有机酸的嫌气性分解213

2.酒精酦酵214

3.普通的乳酸酦酵219

4.乳酸细菌在乳品事业上的利用223

5.特殊的乳酸酦酵227

6.食物酸化时乳酸细菌的利用229

7.丙酸的酦酵237

8.乙基丙酮酦酵240

9.丁酸酦酵241

10.丁基丙酮酦酵245

11.果胶物质的丁酸酦酵248

12.亚蔴初步加工时丁酸细菌的利用(亚蔴的浸渍)250

13.纤维素的丁酸酦酵253

第十章 氧化作用260

1.分子状态氢的氧化261

2.甲烷和其他碳氢化合物的氧化262

3.脂肪和高级脂肪酸的氧化264

4.乙醇变为醋酸的氧化作用265

5.形成反丁烯二酸的碳氧化合物的氧化269

6.形成柠檬酸的碳水化合物的氧化270

7.纤维素及其伴生物质的氧化272

8.芳香族化合物的氧化278

第十一章 含氮有机物质的水解与氧化280

1.自然界氮素转化的一般途径280

2.氨化作用283

第十二章 含氮无机物质的氧化及同时发生的从碳酸中吸收碳的作用300

1.硝化作用300

2.土壤中硝化作用的特性309

第十三章 有机物的氧化作用及同时发生的硝酸盐还原作用315

1.直接的反硝化作用315

2.间接的反硝化作用319

第十四章 不含氮的有机物的氧化与同时发生的分手状态的氮的吸收(细菌的固氮作用)320

1.好气性非共生固氮菌的固氮作用321

2.Clostridium Pasteurianum的固氮作用329

3.真菌与藻类吸收大气氮素的作用331

4.和豆科植物共生的根瘤菌的固氮作用332

第十五章 土壤细菌制品在农业实践中的应用346

1.根瘤菌粉的应用346

2.固氮菌粉的应用354

第十六章 硫与磷的转化362

1.硫的转化362

2.磷的转化370

第四编 土壤内有机总合体的转化373

第十七章 土壤微生物373

1.土壤内细菌的分布373

2.细菌以外的其他微生物在土壤中的分布382

3.土壤细菌与高等植物之间的相互关系393

第十八章 土壤微生物及土壤中有机物的矿物质化400

1.作用的一般方向400

2.土壤微生物在土壤腐植质的形成与分解时所起的作用404

3.耕作对土壤中微生物作用的影响416

4.肥料对于土壤微生物的影响420

5.土壤局部灭菌及其对微生物的影响421

6.土壤微生物及其生物的有机的无机的综合体428

7.评定土壤肥力的微生物学方法432

第十九章 ？肥在贮藏中的微生物作用440

第二十章 水与空气中的微生物449

1.细菌在水中的分布449

2.贮水池中含菌率的分类456

3.污水的生物学清洁法462

4.细菌在空气中的分布469

(附)参考文献471

俄中名词对照472