图书介绍
生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 张美霞，游玉明著 著
- 出版社： 长春：吉林大学出版社
- ISBN：9787569232400
- 出版时间：2019
- 标注页数：182页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：193页
- 主题词：姜－贮藏－研究；姜－蔬菜加工－研究
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图书目录
第一部分 生姜采后生理及贮藏保鲜方法研究2
第一章 不同贮藏方法对仔姜保鲜效果的影响2
1.材料与方法3
2.结果与分析6
3.结论12
第二章 不同保鲜膜对仔姜保鲜效果的影响13
1.研究方法14
2.结果与分析16
3.结论22
第三章 不同保鲜溶液对鲜切生姜保鲜特性的影响23
1.前言23
2.材料与方法24
3.结果与分析26
第四章 不同贮藏温度对生姜品质的影响59
1.材料与方法59
2.结果与分析61
3.结论66
第五章 不同干燥方式对生姜品质的影响68
1.材料与方法68
2.结果与分析72
3.结论78
第六章 不同包装材料贮藏对生姜挥发油成分的影响79
1.材料与方法79
2.结果与分析81
3.结论89
参考文献90
第二部分 生姜加工方法研究100
第一章 无硫姜糖片加工工艺研究100
1.材料与方法101
2.结果与分析104
3.结论110
第二章 生姜红糖泡腾片的加工工艺研究112
1.材料与方法112
2.结果与分析114
3.结论121
第三章 姜汁乳饮料加工工艺研究122
1.材料与方法122
2.结果与分析124
3.结论130
第四章 姜粉葛粉软膏加工工艺研究131
1.材料与方法131
2.结果与分析134
3.产品品质指标测定结果140
4.结论140
5.展望141
第五章 胡萝卜姜汁面条加工工艺研究142
1.材料与方法142
2.结果与分析146
3.产品质量指标151
4.结论151
第六章 姜茶加工工艺研究152
1.材料设备与工艺流程152
2.姜汁的制备153
3.茶汤的制备155
4.姜汁、茶汤、水的最佳配比157
5.黄原胶添加量的确定160
6.糖酸比的调配161
7.姜茶复合饮料的防腐164
8.结论165
参考文献166
第三部分 现代生物工程技术在生姜贮藏保鲜中的应用170
第一章 生姜无病原种苗繁育技术170
第二章 基因工程技术在生姜贮藏保鲜中的应用171
1.材料与方法171
2.结果与分析173
3.讨论179
参考文献181