图书介绍
饮食人类学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 彭兆荣著 著
- 出版社： 北京大学出版社
- ISBN：
- 出版时间：2013
- 标注页数：376页
- 文件大小：162MB
- 文件页数：382页
- 主题词：
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图书目录
品尝民族志：饮食反哺的经验理性1
食物的世界性话题20
饮食人类学研究的历史脉络31
中国饮食的人类学研究概貌50
作为民族志研究的食物体系65
吃与不吃：食物体系与文化体系76
人类学对饮食的研究：从分类开始90
菜系：饮食在区域上的表述105
菜谱：吃出来的文化认同116
食物的权力：反思的“中心&边缘”126
饮食政治学：饮食的社会调节作用133
食物的生产与消费：市场中的神奇之手147
饮食功能的告白159
民族志视野中食物的交换171
饮食中的社会性别191
仪礼与仪食，礼食与礼事205
“共食”：饮食共同体的表述伦理219
要面子还是不要面子：这是一个问题228
“勺”与“碗”：我吃你的，你吃我的242
吃出来的生命哲学251
自然的食物与食物的自然263
饮食的表白：食相、食符与食义275
饮食正义，雅俗共“尝”284
饮食与巫术、禁忌296
饮食与医疗：食疗中的辩证法304
吃出形色之美311
无形遗产：饮食的技术与技艺321
中国饮食体系：认识、表述与思维332
后记353
参考书目355