图书介绍
美味奶酪PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- （日）旭屋出版社书籍编辑部编；毛利剑文译 著
- 出版社： 世界出版集团；上海：上海译文出版社
- ISBN：7532726355
- 出版时间：2001
- 标注页数：77页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：85页
- 主题词：
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图书目录
第一章 奶酪之旅2
世界各国的奶酪2
奶酪的历史6
奶酪制作过程12
帕尔马·勒佐干酪制作过程14
第二章 美味奶酪16
奶酪品种和特点16
新鲜奶酪18
白霉奶酪20
蓝纹奶酪22
清洗奶酪24
山羊奶酪25
半硬质奶酪26
硬质奶酪28
奶酪成熟度及味道变化30
美味奶酪品尝知识32
充分显现奶酪鲜美味道的刀切法36
奶酪拼盘雅趣38
将奶酪切削、拼盆所用工具40
第三章 奶酪手工制作的乐趣42
奶酪制作注意事项42
乳花干酪44
豪达干酪48
第四章 奶酪菜谱52
法意两国美味奶酪52
奶酪蔬菜馅饼52
油炸罗勒叶熏干酪53
奶酪吐司56
火腿拌干酪沙司56
奶酪沙司肉丸57
干酪色拉57
奶酪沙司蔬菜60
干酪蔬菜60
奶酪烤土豆、西红柿61
鱼味色拉奶酪饼61
罗马风味烤汤团64
意大利农家面条65
奶酪通心面65
奶酪冷冻点心68
奶酪奶油水果69
奶酪蛋奶酥72
奶酷炸糕73
奶酪水果馅饼73
奶酪水果冰激凌76