图书介绍
食源性疾病防治与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 张博等主编 著
- 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
- ISBN：9787537576178
- 出版时间：2015
- 标注页数：321页
- 文件大小：88MB
- 文件页数：331页
- 主题词：食物性传染病－防治
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图书目录
第一章 食源性疾病1
第一节 食源性疾病概述1
第二节 食源性疾病分类2
第三节 食源性疾病的致病因素4
第四节 食源性疾病流行病学特点5
第五节 食源性疾病发展趋势8
第二章 食物中毒14
第一节 食物中毒概述14
第二节 食物中毒分类15
第三节 食物中毒特征17
第四节 食物中毒流行特征18
第五节 食物中毒诊断20
第六节 食物中毒治疗21
第七节 食物中毒预防22
第三章 细菌性食物中毒25
第一节 沙门菌性食物中毒25
第二节 变形杆菌食物中毒28
第三节 大肠埃希菌食物中毒30
第四节 副溶血性弧菌食物中毒32
第五节 葡萄球菌食物中毒34
第六节 蜡样芽孢杆菌食物中毒36
第七节 肉毒杆菌食物中毒38
第八节 李斯特菌食物中毒42
第九节 肠球菌食物中毒44
第十节 志贺菌食物中毒46
第十一节 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒48
第十二节 产气荚膜梭菌食物中毒50
第十三节 空肠弯曲菌食物中毒52
第四章 化学性食物中毒55
第一节 化学性食物中毒概述55
第二节 砷化物中毒57
第三节 铅化合物中毒59
第四节 氰化物中毒62
第五节 磷化物中毒64
第六节 锌中毒66
第七节 亚硝酸盐中毒68
第八节 甲醇中毒70
第九节 油脂酸败中毒72
第十节 钡盐中毒74
第十一节 铊中毒76
第十二节 杀鼠药中毒79
第十三节 瘦肉精中毒83
第五章 植物性食物中毒87
第一节 植物性食物中毒概述87
第二节 豆浆中毒88
第三节 毒蘑菇中毒90
第四节 曼陀罗中毒94
第五节 毒麦中毒96
第六节 白果中毒98
第七节 菜豆中毒100
第八节 发芽马铃薯中毒102
第九节 桐油中毒104
第十节 鲜黄花菜中毒106
第十一节 蓖麻中毒108
第十二节 荔枝中毒110
第十三节 毒芹菜中毒111
第十四节 棉籽油中毒113
第十五节 蜂蜜中毒115
第十六节 氰甙类植物中毒121
第十七节 大麻油中毒123
第六章 动物性食物中毒125
第一节 动物性食物中毒概述125
第二节 河豚中毒126
第三节 含高组胺鱼类中毒129
第四节 鱼胆中毒132
第五节 贝类中毒134
第六节 动物甲状腺中毒136
第七章 真菌性食物中毒139
第一节 真菌性食物中毒概述139
第二节 黄曲霉毒素中毒142
第三节 黄变米中毒144
第四节 臭米面中毒147
第五节 霉变玉米中毒149
第六节 食物中毒白细胞缺乏症150
第七节 霉变甘蔗中毒153
第八节 霉变甘薯中毒156
第九节 麦角中毒158
第八章 食源性传染病161
第一节 食源性传染病概述161
第二节 食源性细菌性传染病166
第三节 食源性病毒性传染病177
第四节 食源性寄生虫性传染病186
第五节 食源性人畜共患传染病197
第九章 农药中毒216
第一节 农药中毒概述216
第二节 有机磷农药中毒220
第三节 有机氯农药中毒224
第四节 氨基甲酸酯类农药中毒227
第五节 拟除虫菊酯类农药中毒229
第六节 杀虫脒农药中毒232
第七节 百草枯农药中毒235
第十章 食源性疾病调查处理238
第一节 调查前的准备239
第二节 调查处理工作要求241
第三节 现场流行病学调查243
第四节 食品卫生学调查249
第五节 采样和实验室检验251
第六节 资料分析和调查结论253
附录1 食品安全事故病例访谈提纲256
附录2食品安全事故标本和样品采集、保存和运送要求258
附录3食品安全事故常见致病因子的临床表现、潜伏期及生物标本采集要求262
附录4分析性流行病学研究的资料分析方法281
附录5 中华人民共和国食品安全法284
附录6食物中毒事故处理办法317
参考文献320