图书介绍
新手学烘焙 正点面包PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- （日）岛津睦子著；韩丽红译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538164114
- 出版时间：2010
- 标注页数：127页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：130页
- 主题词：面包－烘焙
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图书目录
第一章 需要了解的基础知识制作面包的主要材料4
制作面包使用的工具6
制作面包方面的知识8
本书默认事项14
第二章 冰箱中低温发酵制作面团缤纷多样的柔软法国面包基本柔软法国面包16
金枪鱼面包20
洋葱培根面包22
鸡蛋芝士面包23
缤纷多样的奶油面包25
基本奶油面包25
奶油水果面包27
咖啡奶油面包28
橘子面包29
大理石奶油面包29
缤纷多样的甜面包30
基本甜面包30
杏仁奶油面包34
砂糖姜粉面包35
面包Q＆A39
面包制作过程中，面粉不经过滤可以直接使用吗？第三章 基本面团制作五种面包基本的面团卷面包39
缤纷多样的基本面包42
葡萄干面包球42
培根面包43
起司面包44
蛋黄酱面包45
面包Q＆A48
最后发酵之后，布粘在面团上了，可以就这样直接烘烤吗？第四章 与料理搭配的面包黄油面包48
馕和意大利风味面包52
德国脆皮小餐包56
多味小餐包58
黄油卷面包60
橘子面包和普罗旺斯香草面包62
葡萄干面包64
核桃面包66
英国山形吐司68
芝麻面包70
四种法国面包71
普通乡村面包76
空心爆炸糕80
空心爆炸糕的美味吃法82
意大利面包84
面包圈86
佛卡恰87
面包棒88
椒食盐卷饼89
面包Q＆A92
做面包剩下的面团该怎么办？第五章 追求自然，制作健康的面包全麦面包92
黑麦面包94
荞麦面包96
胚芽面包97
低筋面粉的简单面包98
葵花籽香料面包99
面包Q＆A102
烤好的面包表面比较粗糙，面团不松软、硬硬的，这是为什么呢？第六章 羊角面包和丹麦酥羊角面包102
四种丹麦酥105
面包Q＆A110
没有烘烤的面团或者已经烤过的面包可以进行冷冻吗？第七章 烹饪面包和甜面包香肠面包110
咖喱面包113
带馅面包和坚果面包114
甜瓜面包118
奶油面包121
炸面包圈123
烤饼124
脆饼干125
奶油圆蛋糕126