图书介绍
餐饮企业财务管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 杨荫稚主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040142570
- 出版时间：2004
- 标注页数：231页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：239页
- 主题词：饮食业－财务管理－高等教育－自学考试－教材
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图书目录
第一章 餐饮企业财务管理概述1
第一节 餐饮企业财务管理的任务2
第二节 餐饮企业资金运动和财务管理的内容3
第二章 财务报表简介7
第一节 企业经营活动及其记录方法——会计原理简介7
第二节 资产负债表11
第三节 利润表13
第四节 现金流量表21
第三章 本量利分析31
第一节 变动成本与固定成本31
第二节 本量利分析方法35
第三节 本量利分析方法的应用40
第四章 餐饮企业投资管理45
第一节 餐饮企业固定资产投资的原因45
第二节 餐饮企业固定资产投资决策46
第三节 餐饮企业固定资产添置管理制度要点56
第五章 筹资管理59
第一节 筹资的基本概念59
第二节 餐饮企业筹资渠道60
第三节 筹资的基本原则66
第六章 餐饮企业的现金流管理70
第一节 现金管理的重要性70
第二节 现金流管理的方法73
第三节 应收账款管理75
第四节 餐饮连锁集团的现金流管理79
第七章 餐饮企业固定资产管理85
第一节 餐饮企业固定资产的内容及意义85
第二节 餐饮企业固定资产的日常管理88
第三节 固定资产折旧管理92
第八章 餐饮成本控制96
第一节 餐饮成本控制概述96
第二节 餐饮成本在各经营环节的控制98
第三节 餐饮成本分析124
第四节 信息技术和餐饮成本控制131
第九章 餐饮企业费用控制143
第一节 餐饮企业的费用内容及控制的基本方法143
第二节 人工费用控制147
第三节 可控费用控制154
第四节 业主费用166
第十章 经营预算管理168
第一节 经营预算的作用169
第二节 经营预算的编制170
第三节 预算控制177
第四节 再预测183
第十一章 餐饮企业销售活动中的定量分析187
第一节 销售分析187
第二节 餐饮定价及销售决策193
第十二章 餐饮企业税金和利润分配管理202
第一节 餐饮企业税金管理202
第二节 利润分配管理211
第十三章 餐饮企业财务分析216
第一节 餐饮企业财务分析的目的216
第二节 餐饮企业财务分析的方法217
第三节 财务比率分析219
结束语226
附录 复利现值系数表227
参考文献229
后记231