图书介绍
酒店督导管理10讲PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 陈文生著 著
- 出版社： 福州：福建人民出版社
- ISBN：7211051345
- 出版时间：2006
- 标注页数：192页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：204页
- 主题词：饭店－监督管理
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图书目录
第1讲 酒店管理概述2
酒店故事：升旗风波2
目录2
第一题 酒店与酒店管理概念3
第二题 酒店组织与管理层次4
第三题 酒店管理理论基础8
第2讲 酒店督导管理原理16
酒店故事：“倒霉”的骆领班16
第一题 督导与督导管理的概念17
第二题 督导管理的资源17
第三题 督导管理的职能和过程20
第四题 督导管理的基本制度、手段和方法22
酒店故事：辛领班的“出诊包”30
第3讲 酒店督导人员的角色要求30
第一题 督导人员的角色定位31
第二题 督导人员应具备的角色意识33
第三题 督导人员的责任要求35
第四题 督导人员的能力要求38
第五题 督导人员的领导理论基础41
第4讲 督导管理的决策和计划49
酒店故事：一错再错49
第一题 督导管理的决策50
第二题 督导管理的计划52
第5讲 督导管理的组织和指挥60
酒店故事：爱动脑筋的麦领班60
第一题 督导管理的组织61
第二题 督导管理的指挥65
第6讲 督导管理的协调和控制68
酒店故事：面对难以伺候的客人68
第一题 督导管理的协调69
第二题 督导管理的控制75
第7讲 督导管理的评估和激励82
酒店故事：别开生面的一次竞赛82
第一题 督导管理的评估83
第二题 督导管理的激励100
第8讲 督导管理的沟通、指导和培训110
酒店故事：气氛活跃的培训课110
第一题 督导管理的沟通111
第二题 督导管理的指导124
第三题 督导管理的培训126
第9讲 督导层的人力资源管理136
酒店故事：为应聘者送上一把椅子136
第一题 人力资源管理概述137
第二题 基层员工的素质要求141
第三题 督导层的用人、留人、塑人和激人143
第10讲 督导层的产品质量管理152
酒店故事：可怜的卓先生152
第一题 产品质量管理概念与内容153
第二题 督导层在质量管理中的作用158
第三题 前台部门服务与工作质量检查条例164
后记192