图书介绍
HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施 企业实用指南 practical guide for enterprisesPDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 周菲，杨启善主编 著
- 出版社： 北京：中国标准出版社
- ISBN：7506638614
- 出版时间：2005
- 标注页数：268页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：279页
- 主题词：食品加工－质量管理体系－指南；质量管理体系－国际标准，ISO9000－指南
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图书目录
1 HACCP概述1
2 HACCP七个原理1
第1章 HACCP原理及实施食品安全与质量管理共建体系的步骤1
3建立食品安全与质量管理共建体系的步骤5
第2章 食品企业《质量手册》示例8
1目的和范围13
2引用标准13
3术语和定义13
4质量管理体系13
5管理职责15
6资源管理18
7产品实现18
8测量、分析和改进21
9质量手册的发放与保管24
第3章 《HACCP管理手册》示例27
3术语和定义31
1范围31
2规范性引用文件31
4 HACCP管理体系要求34
第4章 卫生标准操作程序（SSOP）及示例50
1卫生标准操作程序50
2 SSOP实施情况的检查与记录62
3 SSOP卫生标准操作程序示例64
4记录79
第5章 工厂良好操作规范（GMP）及示例94
1工厂良好操作规范概述94
2食品GMP的主要内容96
3工厂良好操作规范示例120
第6章 ISO 9000与HACCP共建体系程序文件128
1文件控制程序130
2记录控制程序132
3管理评审控制程序133
4与顾客有关的过程控制程序136
5采购控制程序138
6内审控制程序140
7不合格品控制程序143
8改进控制程序144
9协商和沟通控制程序147
10人力资源管理程序149
11设备控制程序151
12产品标识、追溯和回收控制程序154
13监视和测量控制程序155
14监视与测量装置控制程序159
15 HACCP验证程序160
16客户投诉管理程序162
17应急准备和响应控制程序163
1纯净水产品描述166
第7章 食品企业HACCP计划示例166
2纯净水工艺流程167
3纯净水加工工艺167
4纯净水危害分析工作单168
5五加仑桶装纯净水HACCP计划172
第8章 作业指导书示例174
1实验室管理制度汇编174
2五加仑桶装纯净水关键限值和操作限值180
3五加仑桶装纯净水CCP监控程序182
4五加仑桶装纯净水CCP纠偏程序188
第9章 ISO 9001/HACCP内审检查表示例190
1 ISO 9001内审检查表（按过程编制）190
2 HACCP内审检查表201
附录211
GB 14881—1994食品企业通用卫生规范213
GB/T 19080—2003食品与饮料行业GB/T 19001—2000应用指南222
CNAB-SI52:2004 基于HACCP的食品安全管理体系 规范259