图书介绍
话说湖湘饮食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 俞润泉编著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：7535747329
- 出版时间：2006
- 标注页数：283页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：300页
- 主题词：饮食－文化－湖南省
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图书目录
湖南之酒古今谈1
湖南的名茶11
我喝过400年前的陈茶15
湖南之鱼18
杜甫诗中的鱼23
岳阳鱼宴记盛27
岳阳的粉蒸鮰鱼29
衡阳鱼粉，天下一绝31
姐姐教我做熏鱼33
母亲和岳父的两个鲫鱼菜35
我做的“一鱼三吃”37
熏腊鱼子40
猛洞河的水煮活鱼43
清蒸鳙鱼头45
创新鱼菜，各取所长48
说说甲鱼50
娃娃鱼的灭绝与新生53
谈谈毛泽东的家乡口味55
毛泽东谈辣椒和红烧肉58
湘西酸菜汤64
蛋糕席今昔65
这不是湖南的红烧肉67
湖南谭家菜69
湖南油焖腊味说趣78
湖南苗族的杀猪宴81
麻辣子鸡汤泡肚83
油淋庄鸡85
话说“左宗棠鸡”86
再说“左宗棠鸡”92
话说猪头肉94
说肺菜96
“蟹黄”乌参98
营养粉蒸肉100
忆宁乡灰汤鸭及其他102
小家庭的大“蒸盆”106
忆湘潭原酱109
邵阳当铺的羊膏111
虎年谈啖虎115
略说狗肉119
太极两仪124
“湘泉酒烧洋鸭”与“酒鬼酒煨鸡”126
长沙茶馆的包子129
长沙和记粉馆133
黄兴爱吃寒菌面135
扬州面移植长沙小记136
舅舅与我谈长沙面和它的故事138
“长沙臭豆腐”揭秘143
“长沙臭豆腐”百年沧桑记145
长沙马明德堂的卤锅149
长沙德字香干溯源150
中华药膳趣谈152
长沙街头小药膳156
南橘与“橘红粉蒸排骨”157
长沙素菜忆往159
说说笋子菜164
漫谈珍珠笋172
“开水白菜”的故事174
长沙人说冬寒菜177
野菜八种180
九九消寒说食经186
伏天进补保平安191
念念不忘的塞肉佳肴194
虫菜197
米豆腐、芙蓉镇与刘晓庆200
记老长沙的美食家肖石朋先生204
把“湘菜”推向太平洋彼岸的钟武雄先生207
宁乡山里人吃鳝鱼211
江鲜单214
湖南寒菌220
百吃不厌的霉豆渣224
旧长沙的油货店226
千两纹银买的豆腐方228
漫话白菜231
闲话苦瓜234
湘菜中的重要调料——姜238
“胭脂叶”补240
紫苏与湖南菜242
我亲身体验过的抗癌药膳246
旧长沙街头的小食摊担249
长沙街头巷尾的刮凉粉253
吃狗八记254
妙哉！一本好书258
谈新书《靖江菜谱》与《五台山素斋》261
我与《美食》266
我对当代中国烹饪的几点思考274