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出版说明1

序言1

第一章　蛋鸡业发展概况1

一、家鸡的起源与我国养鸡发展史1

（一）家鸡的起源1

（二）我国养鸡发展史1

二、我国蛋鸡业发展现状2

（一）我国蛋鸡业发展成就2

（二）我国蛋鸡业存在的主要问题3

三、世界蛋鸡业发展概况4

（一）世界蛋鸡业发展特点4

（二）世界蛋鸡业发展趋势5

第二章　蛋鸡的品种7

一、现代蛋鸡品种的特点7

（一）不同品种蛋鸡的特点7

（二）现代鸡种的特点8

二、国内外主要蛋鸡品种介绍9

（一）白壳蛋鸡品种9

（二）褐壳蛋鸡品种10

（三）粉壳蛋鸡品种12

第三章　鸡的结构与生物学特性14

一、鸡的外貌14

（一）鸡体表各部分名称14

（二）皮肤及羽毛15

（一）运动系统16

二、鸡的内部构造及功能16

（二）消化系统19

（三）呼吸系统24

（四）泌尿系统25

（五）生殖系统27

（六）循环系统29

（七）内分泌系统30

（八）神经系统和感觉器官31

三、鸡的生物学特性32

（一）代谢旺盛，体温高32

（二）消化道短，饲料利用率低33

（三）粗纤维消化率低33

（四）繁殖能力强33

（七）具有就巢和自然换羽的特性34

（五）产品营养价值高34

（六）抗病能力差34

（八）对环境变化敏感35

第四章　鸡场建设与养鸡设备36

一、鸡场的场址选择36

（一）自然条件36

（二）社会条件37

二、鸡场规划布局38

（一）鸡场区域的划分及布局38

（二）鸡场建筑布局的原则39

（三）做好环境保护工作40

三、鸡舍的设计工艺40

（一）鸡舍的建筑设计要求40

（二）鸡舍的类型及特点41

（三）几种典型鸡舍的设计方案42

四、养鸡的主要设备42

（一）孵化设备42

（二）供温设备44

（三）笼养设备45

（四）饮水设备47

（五）喂料设备47

（六）其他设备48

第五章　鸡的营养与饲料49

一、鸡所需要的营养49

（一）蛋白质49

（二）能量54

（三）矿物质59

（四）维生素65

（五）水72

（六）营养与环境74

二、常用鸡饲料原料及营养特点75

（一）蛋白质饲料75

（二）能量饲料83

（三）矿物质饲料87

（四）维生素添加剂89

（五）矿物质添加剂91

（六）氨基酸添加剂93

（七）其他添加剂94

（八）饲料营养成分表97

（一）国内蛋鸡饲养标准（国家标准）103

三、饲养标准103

（二）美国蛋鸡饲养标准（国家标准，1994）105

（三）蛋鸡育种公司自定的饲养标准109

四、饲料配合111

（一）饲料配合原则111

（二）如何进行饲料配合112

（三）配合中的注意事项113

（四）饲料配合示例114

五、饲料生产加工116

（一）添加剂预混料117

（二）浓缩料121

（三）全价配合料123

（一）蛋的形成与输卵管的构造127

一、蛋的形成与结构127

第六章　孵化127

（二）蛋的结构129

（三）异常蛋及产生原因129

二、种蛋的选择、保存、运输与消毒130

（一）种蛋与商品蛋的区别130

（二）鸡胚胎的早期发育130

（三）种蛋的选择131

（四）种蛋的保存132

（五）种蛋的运输134

（六）种蛋的消毒134

三、孵化所需条件135

（一）温度135

（二）湿度137

（三）通风138

（四）翻蛋139

（五）凉蛋140

四、孵化方法141

五、孵化生产与管理141

（一）孵化生产141

（二）孵化管理143

（三）胚胎的发育与检查144

（四）移蛋与出雏146

（五）孵化中异常现象分析147

（六）雏鸡的雌雄鉴别150

（七）孵化场的卫生与消毒151

六、提高孵化效果152

（一）检查孵化效果的指标152

（二）孵化效果的分析152

（三）提高孵化效果的方法154

第七章　雏鸡的饲养与管理156

一、雏鸡的生理特点与生活习性156

（一）生长发育快，代谢旺盛156

（二）消化机能不完善156

（三）体温调节能力弱157

（四）自卫能力差，抗病力低157

二、各种育雏方式及特点158

（一）地面平育158

（六）好奇、好动158

（五）体质、神经敏感易受惊158

（二）网上平育159

（三）笼育雏159

三、供温方式的选择160

（一）电供热160

（二）燃料供热162

（三）混合供热164

四、雏鸡的选择与运输164

（一）健康雏的标准164

（二）雏鸡的运输165

五、育雏前的准备工作167

（一）清舍与消毒167

（二）育雏的物质准备169

（三）舍内预温170

六、雏鸡的饲养管理170

（一）雏鸡的饮水170

（二）雏鸡的开食与饲喂173

（三）育雏温度及调节175

（四）光照177

（五）通风换气的重要性180

（六）育雏湿度的要求182

（七）断喙183

（八）密度的调整185

（九）免疫接种与投药186

（十）雏鸡死亡原因的分析189

（十一）日常记录报表191

（一）育成鸡的定义193

一、育成鸡的特点193

第八章　育成鸡的饲养管理193

（二）育成鸡的生理特点194

二、饲养方式及饲养密度194

（一）地面平养194

（二）网上平养195

（三）笼养195

（四）饲养密度196

三、育成鸡的饲养管理要点196

（一）育成舍的准备及转群196

（二）育成鸡的日常管理197

（三）育成鸡的光照管理200

（二）限制饲养的方法202

四、育成鸡的限制饲养202

（一）限制饲养的意义202

（三）限制饲养的注意事项203

五、体重与均匀度控制技术204

（一）育成鸡的体重与生产性能的关系204

（二）育成期鸡群均匀度与蛋鸡生产性能的关系205

（三）称重206

第九章　产蛋鸡的饲养管理209

一、饲养方式及饲养密度209

（一）平养及饲养密度209

（二）笼养210

（一）鸡舍及设备的消毒213

（二）转群与选择213

二、开产前的准备工作213

（三）准备产蛋箱214

三、产蛋期的饲养管理214

（一）产蛋期的光照管理214

（二）日常管理216

（三）产蛋期各阶段的饲养管理223

（四）不同季节产蛋鸡群的饲养管理228

四、产蛋期容易发生的问题及解决办法234

（一）产蛋量突然下降的原因分析234

（二）互啄的发生及预防236

（三）蛋的破损及防止措施238

五、强制换羽技术242

（一）强制换羽的意义243

（二）人工强制换羽的方法244

（三）强制换羽应注意的事项246

六、生产曲线的应用248

第十章　种鸡的饲养管理250

一、后备种鸡的饲养管理250

（一）饲养方式和饲养密度250

（二）环境控制251

（三）光照管理252

（四）体重标准253

二、种鸡产蛋期的饲养管理253

（一）饲养方式及饲养密度253

（二）平养种鸡的饲养管理254

（三）笼养种鸡的饲养管理255

（五）检疫与疾病净化256

（四）提高种蛋合格率的措施256

三、种公鸡的饲养与管理257

（一）小公鸡的选择与培育257

（二）繁殖期种公鸡的饲养管理258

四、种鸡自然交配的繁殖方法263

（一）大群配种263

（二）小群配种263

（三）辅助配种263

（四）小群笼养配种264

五、人工授精技术264

（一）人工授精的优越性265

（二）鸡人工授精器具的准备266

（三）公鸡的采精技术269

（四）鸡的精液品质评定271

（五）输精方法274

（六）精液的稀释277

（七）精液的保存278

（八）影响受精率的因素279

第十一章　蛋品储存与加工283

一、蛋的基本知识283

（一）蛋的形态构造283

（二）蛋的化学组成284

（三）蛋的理化性质287

二、蛋的质量指标和鉴定287

（一）质量指标287

（二）鉴定方法288

（一）蛋在保管中的变化289

三、鸡蛋保鲜289

（二）鸡蛋保鲜方法290

四、再制蛋294

（一）松花蛋加工294

（二）咸蛋加工297

五、蛋制品298

（一）蛋液（半成品）加工299

（二）冰蛋加工299

（三）干蛋白加工301

（四）蛋粉加工303

（五）湿蛋黄加工304

（六）蛋壳粉305

（一）减少鸡粪对环境的污染306

一、鸡粪处理的意义306

第十二章　鸡粪利用306

（二）变废为宝307

二、鸡粪的处理和利用307

（一）用作肥料307

（二）用作饲料309

（三）生产沼气311

第十三章　蛋（种）鸡场的经营管理314

一、经营管理概述314

（一）经营管理的含义及其意义314

（二）经营管理的具体内容314

（三）经营管理制度315

（二）市场预测316

二、产前决策316

（一）市场调查316

（三）产前决策317

三、鸡场经营计划的编制318

（一）产品销售计划318

（二）成本利润计划319

（三）产品生产计划319

（四）饲料供应计划322

（五）资金使用计划324

四、鸡场管理325

（一）劳动管理325

（二）成本管理328

（三）销售管理331

五、鸡场经济活动分析332

（一）经济活动分析的内容、方法和步骤332

（二）产品产（销）量完成情况分析333

（三）生产技术指标分析333

（四）利润分析337

（五）成本分析338

（六）饲料消耗分析339

（七）劳动生产率分析340

（八）提高鸡场经济效益的主要途径340

六、经济合同341

（一）经济合同概述341

（二）经济合同的订立343

（三）经济合同的履行346

（四）经济合同的变更和解除348

（五）经济合同纠纷的解决350

（六）经济合同实例——购销合同简介350

第十四章　蛋鸡疫病预防和控制352

一、鸡场传染病的控制352

（一）控制病原进入鸡舍的措施353

（二）控制疫病在鸡舍内传播的措施355

（三）应激与鸡群健康356

（四）控制垂直传播性疾病356

二、消毒技术357

（一）常用的消毒方法357

（二）常用消毒剂358

（三）鸡场消毒程序363

三、免疫及免疫接种365

（一）免疫的概念及意义365

（二）免疫接种367

（三）疫苗种类369

（四）免疫方法372

（五）免疫失败的原因374

（六）蛋鸡常用疫苗375

（七）蛋鸡参考免疫程序示例379

（八）常用抗体监测技术380

第十五章　疾病诊断程序与方法386

一、鸡病诊断程序386

（一）调查病史386

（三）病理学诊断387

（二）观察临床症状387

（四）微生物学诊断388

（五）免疫学诊断389

（六）寄生虫学检验389

（七）血液学化验389

（八）毒素鉴定389

（九）饲料营养成分的化验与分析389

二、尸体剖检技术及样品采集390

（一）尸体剖检程序及方法390

（二）实验室检查样品的采集和保存392

二、用药原则394

（一）药物的对症治疗和对因治疗作用394

一、药物预防和治疗的意义394

第十六章　蛋鸡常用药物394

（二）药物的毒副作用395

（三）药物的协同作用和颉顽作用396

（四）鸡群状况对用药的影响397

三、药物应用方法399

（一）混水给药399

（二）混饲给药399

（三）气雾给药400

（四）外用给药400

（五）口服法400

（六）注射给药400

（一）抗生素401

四、常用药物的介绍401

（二）磺胺类、呋喃类和喹诺酮类药物406

（三）抗寄生虫药408

第十七章　蛋鸡主要传染病410

一、细菌性传染病410

（一）鸡白痢410

（二）鸡副伤寒411

（三）禽霍乱413

（四）大肠杆菌病415

（五）传染性鼻炎417

（六）弯曲杆菌病418

（七）鸡绿脓杆菌病419

（八）链球菌病420

（九）葡萄球菌病422

二、鸡支原体病424

（一）鸡败血支原体感染424

（二）滑液囊支原体感染426

三、鸡曲霉菌病427

四、病毒性传染病429

（一）禽流感429

（二）新城疫430

（三）鸡传染性法氏囊病432

（四）鸡马立克氏病435

（五）鸡淋巴细胞性白血病436

（六）鸡传染性支气管炎438

（七）鸡传染性喉气管炎440

（八）鸡痘441

（九）禽脑脊髓炎443

（十）鸡减蛋综合征445

（十一）鸡传染性贫血病447

第十八章　鸡寄生虫病449

一、鸡外寄生虫病449

（一）鸡羽虱449

（二）蚊449

（三）蠓450

（四）螨450

二、鸡内寄生虫病451

（一）鸡蛔虫病451

（二）鸡绦虫病452

（四）鸡球虫病453

（三）禽前殖吸虫病453

（五）鸡隐孢子虫病455

（六）鸡住白细胞原虫病457

（七）鸡组织滴虫病458

第十九章　营养缺乏症461

一、蛋白质与氨基酸缺乏症461

二、维生素缺乏症461

（一）维生素A缺乏症461

（二）维生素D缺乏症463

（三）维生素E缺乏症464

（四）硫胺素（维生素B1）缺乏症466

（五）核黄素（维生素B2）缺乏症467

（六）烟酸（维生素B3）缺乏症468

（七）生物素（维生素H）缺乏症469

（九）钴胺素（维生素B12）缺乏症470

（八）叶酸缺乏症470

（十）胆碱缺乏症471

三、必需无机元素缺乏症472

（一）钙磷缺乏症472

（二）钠与氯（食盐）缺乏症473

（三）锰缺乏症473

（四）碘缺乏症474

（五）铜缺乏症474

（六）铁缺乏症474

（七）锌缺乏症474

（八）硒缺乏症475

（一）呋喃类药物中毒476

第二十章　鸡中毒病与其他疾病476

一、鸡常见中毒病476

（二）磺胺类药物中毒477

（三）喹乙醇中毒478

（四）有机磷中毒479

（五）有机氯中毒480

（六）食盐中毒481

（七）霉菌毒素中毒482

二、其他疾病484

（一）尿酸盐沉着症（痛风）484

（二）脂肪肝出血症候群485

（三）笼养蛋鸡疲劳综合征487

参考文献488