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第一章　辣椒的起源、分类及对环境条件的要求1

一、起源1

二、分类1

1．辣椒的植物学分类1

2．辣椒的园艺学分类4

3．其他分类方法7

三、辣椒对环境条件的要求8

1．温度8

2．光照9

3．水分9

4．气体9

5．土壤10

6．营养10

第二章　国内外辣椒生产概况11

一、世界辣椒生产概况11

二、中国辣椒生产概况12

第三章　辣（甜）椒品种简介14

一、制干辣椒品种14

二、鲜食辣椒品种21

第四章　线辣椒生产技术34

一、品种选择34

1．生产目的34

2．品种生育期34

3．品种产量35

4．品种抗病性和抗逆性35

二、选地及备耕35

1．选地35

2．备耕36

三、育苗36

1．育苗的意义36

2．壮苗的标准37

3．播前准备37

4．播种39

5．苗床管理41

6．播种后易出现的问题及对策44

四、移栽45

1．移栽的苗龄和时期45

2．移栽方法45

五、田间管理46

1．灌水46

2．施肥48

3．线辣椒施肥中应注意的几个问题54

4．植株调整54

5．中耕培垄55

六、线辣椒的间作、套种56

1．线辣椒与小麦套种56

2．线辣椒与玉米套种57

七、线辣椒生产中两个主要问题及综合对策58

1．线辣椒连作障害产生原因及其应对措施58

2．线辣椒病毒病及其综合防治61

第五章　辣椒干制及辣椒干贮藏技术要点70

一、辣椒干制70

1．辣椒的自然干制70

2．辣椒的人工烘烤71

二、辣椒干的贮藏74

1．防霉变74

2．防虫害74

3．防色素损失75

第六章　辣椒保护地生产技术76

一、日光温室越冬栽培76

1．栽培日历76

2．设施条件76

3．品种选择76

4．培育壮苗78

5．定植81

6．田间管理81

7．辣椒再生栽培技术要点85

8．及时采收85

9．挂秧保鲜85

二、日光温室冬春茬栽培85

1．栽培历程86

2．品种选择86

3．培育壮苗86

4．定植86

5．田间管理86

6．采收88

三、日光温室秋冬茬栽培88

1．栽培历程88

2．品种选择88

3．育苗88

4．定植89

5．田间管理89

6．贮藏保鲜90

四、塑料大、中棚辣椒春提早栽培91

1．栽培历程91

2．品种选择91

3．育苗91

4．定植91

5．田间管理92

五、塑料大、中棚秋延后栽培92

1．老株更新秋延后栽培93

2．育苗移栽秋延后栽培94

六、保护地辣椒病虫害防治要点94

1．坚持以防为主，改变重治轻防95

2．增强病虫害预防意识95

3．增强病虫害防治的无公害意识95

第七章　辣椒病虫害防治96

一、病害96

1．猝倒病96

2．立枯病97

3．病毒病98

4．炭疽病98

5．疫病100

6．白星病101

7．青枯病102

8．枯萎病102

9．褐斑病103

10．辣椒软腐病103

11．辣椒疮痂病104

12．辣椒白粉病105

13．辣椒线虫病106

14．辣椒脐腐病107

15．辣椒日烧病107

二、虫害108

1．地老虎108

2．蚜虫109

3．烟青虫110

4．茶黄螨112

5．白粉虱113

6．棉铃虫115

7．美洲斑潜蝇117

附录1　世界主要辣椒生产国辣椒产量（包括辣椒和甜椒）统计120

附录2　世界主要蔬菜、水果产量统计121

附录3　常见有机肥料的养分含量122

附录4　常见化学肥料的成分含量（％）和性质123

附录5　常见微量元素肥料的种类和主要性质124

附录6　辣椒常见病虫害防治参考简表125

附录7　无公害食品茄果类蔬菜131

附录8 公害食品蔬菜产地环境条件139

附录9 中华人民共和国进出口商品检验行业标准（出口辣椒干检验规程）144

参考文献156