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一、概述1

（一）开心果的经济价值1

1．开心果的营养价值1

目录1

2．开心果的药用价值2

3．开心果的经济效益2

4．开心果的生态价值3

（二）开心果生产的历史渊源4

（三）开心果的生产现状、存在问题与发展对策5

1．国外开心果生产概况5

2．国内开心果生产概况6

3．我国开心果生产中的问题及对策7

1．枝叶特性11

二、开心果的生物学特性11

（一）开心果的植物学特征11

2．芽13

3．花14

4．果实14

5．种子16

（二）开心果的生长特性16

1．根系生长及分布16

2．芽体生长发育17

3．枝条生长动态18

4．叶片的生长20

2．结果枝类型21

1．结果年龄及结果能力21

（三）开心果的结果特性21

3．花芽分化22

4．授粉受精28

5．果实的生长发育29

（四）开心果的生命周期和年生长周期31

1．开心果的生命周期31

2．开心果的年生长周期33

（五）开心果对环境条件的要求35

1．温度35

2．水分36

3．光照36

（一）开心果的种类37

三、开心果的种类及优良品种37

4．土壤37

1．中亚类群38

2．地中海类群39

（二）授粉品种39

1．帕特（Peters）39

2．奇扣（Chico）39

3．盖文（Gazvin）40

（三）雌性品种40

1．克尔曼（Kerman）40

2．诺特罗洛（Notaloro）40

3．达罕（Lassen）40

3．长果开心果41

2．短果开心果41

4．萨瑞乐（Sirora）41

1．早熟开心果41

（四）中国早期栽培品种41

（五）优良砧木种类42

1．开心果本砧42

2．大西洋黄连木42

3．笃薅香42

4．全缘（叶）黄连木43

5．金先锋2号（PGⅡ，Pioneer GoldⅡ）43

6．加州1号（UCB I，43

UC Berkeley I）43

7．黄连木43

8．清香木47

四、开心果的育苗技术48

（一）嫁接育苗48

1．砧木苗繁育48

2．嫁接53

3．嫁接苗的抚育管理59

4．苗木出圃61

（二）扦插育苗62

（三）组培快繁育苗62

1．获取无菌外植体62

五、开心果的建园技术63

5．炼苗移栽63

4．生根培养63

3．继代复壮63

2．诱导丛生芽63

（一）园地选择与规划64

1．园地选择64

2．果园的规划设计65

（二）栽植方法68

1．确定定植密度69

2．选择合适的栽培方式69

3．标定定植点69

4．挖定植坑70

6．苗木处理及栽植71

5．配置授粉树71

（三）栽后管理72

1．及时定干72

2．套袋72

3．合理施肥浇水72

4．检查与补栽72

5．及时防治病虫害73

6．防寒73

（四）提高栽植成活率的措施73

1．选用优质壮苗73

2．适当晚栽74

3．精细栽植74

（五）直播建园75

4．树盘覆膜75

六、开心果园的土肥水管理技术76

（一）土壤管理技术76

1．土壤改良76

2．合理间作78

3．果园覆盖79

4．生草法81

（二）施肥技术85

1．开心果树需要的营养元素85

2．施肥原则87

3．肥料的种类及肥分89

4．施肥方法91

5．配方施肥96

6．不同年龄时期开心果果园的施肥技术99

7．穴贮肥水地膜覆盖技术101

（三）水分管理技术102

1．灌水时期103

2．灌水量104

3．节水灌溉方法105

4．排水107

七、开心果树的整形修剪技术109

（一）整形修剪的基本知识109

1．整形修剪的理论109

2．整形和修剪的概念110

3．整形修剪的原则111

4．整形修剪的依据112

5．整形修剪的基本操作技术114

（二）常用丰产树形及其整形特点115

1．小冠疏层形115

2．变则主干形116

3．自由纺锤形116

4．延迟开心形116

5．扁平扇形117

6．自然圆头形117

（三）修剪时期118

1．冬季修剪118

1．冬季修剪的方法119

（四）修剪方法119

2．夏季修剪119

2．生长期修剪的方法122

3．修剪技术的综合应用124

（五）开心果树不同发育时期的修剪特点128

1．幼树（3～6年生）整形修剪129

2．结果初期树的修剪130

3．盛果期开心果树的修剪132

4．衰老期树的更新修剪133

5．放任树的改造修剪134

八、开心果树的花果管理技术135

（一）绿色食品开心果生产的关键技术135

1．绿色食品的概念135

2．绿色开心果生产关键技术要点137

（二）花果管理技术144

1．提高坐果率145

2．疏花疏果150

3．控制大小年结果现象153

九、开心果树病虫害的综合防治技术154

（一）常用无公害农药及其安全使用原则154

1．常用无公害农药154

2．农药安全使用原则156

（二）药害及其补救措施157

1．常见药害症状157

3．补救措施158

2．药害发生的原因158

（三）主要病害及其防治159

1．流胶病160

2．黄萎病160

3．叶斑病161

4．枝枯病161

5．根腐病162

6．锈病163

7．脚腐病163

（四）主要虫害及其防治165

1．褐盔蜡蚧166

2．桃蚜167

3．臭木椿象169

4．山楂叶螨171

十、开心果的采收加工技术与营销策略174

（一）采收技术174

1．适期采收174

2．分批采收174

3．采收方法175

（二）保鲜技术177

1．分级包装177

2．普通室内贮藏保鲜177

3．冷贮保鲜177

2．干燥178

1．脱皮178

（三）加工技术178

4．气调保鲜178

3．分级179

4．风味开心果加工技术180

（四）营销策略181

1．实施名牌营销战略，以优取胜181

2．建立健全信息网络，积极扬名182

3．发展开心果协会，建设优质生产基地182

4．立足国内，大力开拓国际市场183

附录一　石硫合剂快捷熬制技术184

附录二　涂白剂的配制技术186

附录三　可提供开心果（阿月浑子）种苗的单位187

主要参考文献188