图书介绍
饭店管理概论PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 傅广海编著 著
- 出版社： 成都：西南财经大学出版社
- ISBN：9787811382426
- 出版时间：2009
- 标注页数：254页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：265页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校－教材
PDF下载
下载说明
饭店管理概论PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 饭店概述1
第一节 饭店的含义、功能及饭店业的历史沿革1
第二节 饭店产品及其特点13
第三节 饭店的类型和分级16
第四节 对饭店从业人员的要求24
本章小结26
思考题26
第二章 饭店管理概述27
第一节 饭店管理的含义27
第二节 饭店管理功能概述32
第三节 管理者48
第四节 饭店管理制度57
第五节 饭店经营环境62
本章小结68
思考题69
第三章 饭店组织结构及部门设置70
第一节 饭店组织的设计70
第二节 饭店组织机构的设置76
第三节 饭店主要部门职能概述78
本章小结91
思考题91
第四章 饭店计划管理92
第一节 饭店计划管理概述92
第二节 饭店计划编制的程序和方法96
第三节 饭店决策与战略管理98
本章小结104
思考题104
第五章 饭店人力资源管理105
第一节 饭店人力资源管理概述105
第二节 员工招聘108
第三节 员工培训与开发112
第四节 饭店员工的激励116
本章小结122
思考题122
第六章 饭店服务质量管理123
第一节 饭店服务质量概述123
第二节 饭店服务质量体系建设131
第三节 饭店服务质量分析与管理134
第四节 顾客投诉管理141
本章小结148
思考题148
第七章 饭店成本与价格管理149
第一节 饭店成本控制149
第二节 饭店价格管理152
第三节 饭店经济效益评价指标159
本章小结163
思考题163
第八章 饭店客源市场管理164
第一节 饭店客源市场调查164
第二节 饭店客源市场预测175
第三节 饭店客源市场细分、选择及定位180
第四节 饭店营销组合策略186
第五节 饭店新型营销理念194
本章小结204
思考题204
第九章 饭店业的创新与发展205
第一节 饭店集团化经营205
第二节 饭店产品的创新212
第三节 饭店产品创新过程214
本章小结218
思考题218
第十章 饭店企业文化219
第一节 企业文化的含义及发展219
第二节 饭店企业文化建设228
本章小结233
思考题233
参考文献234
附件 旅游饭店星级的划分及评定（GB/714308 - 2003）236