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第一篇 管理实务与工作规范第一章　现代酒店管理基础3

第一节　酒店的定义、分类3

第二节　酒店的评级标准7

第三节　申请星级酒店的管理制度10

第二章　现代酒店前厅部管理13

第一节　酒店礼宾服务标准管理13

第二节　酒店客房预订标准管理17

第三节　酒店前厅收银服务标准管理20

第四节　酒店代办委托服务标准管理22

第三章　现代酒店客房部管理26

第一节　酒店客房用品与设备管理26

第二节　酒店客房卫生管理33

第三节　酒店客房安全管理39

第四节　酒店客房日常及应急问题的管理41

第四章　现代酒店餐饮部管理45

第一节　餐饮服务的基本技能45

第二节　餐饮部服务管理52

第三节　餐饮部酒吧管理57

第四节　餐饮部咖啡厅管理63

第五章　现代酒店康乐部管理65

第一节　游泳池服务与管理65

第二节　桑拿房服务与管理66

第三节　健身房服务与管理67

第四节　台球室服务与管理68

第五节　保龄球馆服务与管理69

第六章　现代酒店洗涤部管理70

第一节　酒店洗涤部管理基础知识70

第二节　酒店制服管理71

第三节　酒店布草房的管理73

第七章　酒店采购部管理75

第一节　酒店采购部管理基础知识75

第二节　酒店采购中的物资验收管理80

第三节　酒店采购中的物资存储与发放管理84

第八章　酒店财务管理规范88

第一节　酒店资产管理88

第二节　酒店成本与费用管理92

第三节　酒店收入与利润管理94

第四节　酒店财务分析管理99

第九章　酒店人力资源管理规范104

第一节　酒店员工招聘管理104

第二节　酒店员工培训管理110

第三节　酒店员工考核管理115

第四节　酒店员工激励管理117

第十章　酒店信息管理121

第一节　酒店信息管理基础知识121

第二节　酒店管理信息系统的设计与实施124

第三节　酒店办公自动化系统129

第四节　酒店决策支持系统132

第二篇 管理制度137

第十一章　酒店前厅部管理制度137

第一节　前厅部各岗位职责与工作规范137

一、酒店前厅部经理岗位职责137

二、酒店前厅部值班经理岗位职责138

三、酒店前厅部副经理岗位职责138

四、前厅部大堂经理岗位职责138

五、前厅部大堂副理岗位职责139

六、酒店前台主管岗位职责140

七、前厅部总台接待员岗位职责140

八、前厅迎宾主管岗位职责141

九、前厅迎宾员岗位职责141

十、前厅总服务台收银员岗位职责142

十一、酒店前台文员岗位职责142

十二、前厅总台值班人员岗位职责142

十三、前厅商务中心主管岗位职责143

十四、前厅商务中心领班岗位职责143

十五、前厅商务中心服务员岗位职责144

十六、前厅预订部主管岗位职责144

十七、前厅预订员岗位职责145

十八、前厅行李员岗位职责145

十九、前厅总机领班岗位职责145

第二节　前厅部管理制度146

一、酒店前台交接班管理制度146

二、酒店前台管理制度146

三、前厅受理特殊预订管理制度146

四、核对和确定客人预订管理制度147

五、前厅取消预订管理制度147

六、前厅预防超额预订管理制度148

七、预计抵店客人情况报告制度148

八、酒店电话订房管理制度149

九、现场预订管理制度149

十、前厅接待处管理制度149

十一、前厅文书服务管理制度150

十二、客人接送服务管理制度150

十三、前厅总机服务管理制度151

十四、前厅投诉管理制度152

十五、酒店散客入住登记管理制度152

十六、酒店团体入住管理制度152

十七、酒店客房钥匙管理制度153

十八、酒店团体、长包房结账管理制度154

十九、客人遗失物品管理制度154

二十、客人入店行李服务管理制度155

第十二章　酒店客房部管理制度157

第一节　客房部各岗位职责与工作规范157

一、客房部经理岗位职责157

二、客房部值班经理岗位职责157

三、管家部经理岗位职责158

四、管家部副经理岗位职责158

五、客房部早班主管岗位职责159

六、客房部中班主管岗位职责159

七、客房部楼层主管岗位职责160

八、客房部楼层领班岗位职责160

九、白班楼层服务员岗位职责161

十、中班楼层服务员岗位职责161

十一、洁净部经理岗位职责162

十二、洁净部领班岗位职责162

十三、洗手间值班员岗位职责162

十四、客房清洁员岗位职责162

十五、客房勤杂工岗位职责163

十六、夜班主管岗位职责163

十七、服务中心领班岗位职责164

十八、服务中心服务员岗位职责164

十九、服务中心夜班服务员岗位职责165

第二节　客房部管理制度166

一、客人入住管理制度166

二、开夜床操作管理制度166

三、清洁客人用品管理制度167

四、客房检查管理制度167

五、客房部防火管理制度169

六、客房设施维护保养管理制度169

第十三章　酒店餐饮部管理制度171

第一节　餐饮部各岗位职责与工作规范171

一、酒店餐饮部经理岗位职责171

二、酒店餐饮部副经理岗位职责171

三、餐厅领班岗位职责172

四、餐厅厨师岗位职责172

五、中餐厅经理岗位职责172

六、中餐厅领班岗位职责173

七、中餐厅总厨岗位职责173

八、酒店西餐厅经理岗位职责174

九、西餐厅领班岗位职责175

十、酒水部经理岗位职责175

十一、酒店宴会部经理岗位职责175

十二、餐饮服务员岗位职责176

十三、餐厅传菜员岗位职责176

十四、酒店宴会销售经理岗位职责176

十五、酒吧领班岗位职责177

十六、调酒师岗位职责177

第二节　餐饮部管理制度177

一、酒店餐饮部服务制度177

二、酒店餐饮部工作人员管理制度178

三、餐饮部服务质量控制制度179

四、餐饮部考核制度179

五、餐饮部物资发放制度180

六、餐饮部交接班制度180

七、酒店餐厅收银管理制度180

八、西餐宴会服务制度182

九、西餐鸡尾酒会服务制度182

十、西餐送餐服务制度182

十一、酒店宴会准备制度182

十二、餐饮部员工培训制度183

十三、餐后清洁管理制度183

十四、餐饮部食品卫生管理制度（一）184

十五、餐饮部食品卫生管理制度（二）184

第十四章　酒店康乐部管理制度185

第一节　康乐部各岗位职责与工作规范185

一、康乐部经理岗位职责185

二、康乐部副经理岗位职责185

三、健身房主管岗位职责186

四、健身房服务人员岗位职责186

五、桑拿室服务人员岗位职责186

六、桑拿室水吧服务人员岗位职责187

七、桑拿室水池服务人员岗位职责187

八、桑拿室按摩人员岗位职责187

九、桑拿室勤杂人员岗位职责188

十、台球室主管岗位职责188

十一、台球室服务员岗位职责188

十二、游艺室主管岗位职责189

十三、游艺室服务人员岗位职责189

十四、康乐部门卫岗位职责189

第二节　康乐部管理制度190

一、康乐部日常管理制度190

二、游泳池卫生管理制度190

三、游泳池管理制度191

四、健身房服务管理制度191

五、健身房卫生清洁管理制度192

六、台球室服务管理制度192

七、游艺室服务管理制度193

八、游艺室卫生清洁管理制度193

九、散客结账服务管理制度194

十、客人纠纷处理制度194

十一、客人发生意外时的管理制度195

第十五章　酒店商场部管理制度196

第一节　酒店商场部各岗位职责与工作规范196

一、商场部经理岗位职责196

二、商场部副经理岗位职责196

三、商场部领班岗位职责197

四、商场部售货主管岗位职责197

五、商场部采购主管岗位职责197

六、商场部班组长岗位职责198

七、商场部会计岗位职责198

八、商场部出纳员岗位职责199

九、商场部财务主管岗位职责199

十、商场部业务主管岗位职责199

十一、商场部柜台主管岗位职责200

十二、商场部文员岗位职责200

十三、商场部仓库主管岗位职责201

十四、商场部收银员岗位职责201

十五、商场部驾驶员岗位职责201

第二节　酒店商场部管理制度202

一、商场部服务制度202

二、商场内部财务交接制度202

三、商场交接班制度202

四、商场部营业人员服务管理制度203

五、商品进货管理制度203

六、商场卫生管理制度204

七、商品保管管理制度204

八、商品售后服务管理制度205

九、商品入库储存管理制度205

十、商品销售管理制度206

十一、文明售货管理制度206

十二、商场换货管理制度207

十三、商场安全管理制度207

第十六章　酒店洗涤部管理制度208

第一节　酒店洗涤部各岗位职责与工作规范208

一、洗涤部经理岗位职责208

二、洗涤部主管岗位职责208

三、洗涤部文员岗位职责209

四、干洗工岗位职责209

五、毛巾折叠工岗位职责210

六、洗涤部收发工岗位职责211

七、洗涤工岗位职责211

八、烫平工岗位职责212

九、熨衣工岗位职责212

十、布草房主管岗位职责212

十一、布草房收发员岗位职责212

十二、制服收发员岗位职责213

十三、缝纫工岗位职责213

第二节　酒店洗涤部管理制度213

一、酒店洗衣房管理制度213

二、酒店洗衣服务管理制度215

三、酒店洗涤部工场管理制度215

四、洗涤部水洗操作制度215

五、干洗操作管理制度216

六、熨烫操作管理制度216

七、酒店布草房管理制度217

八、洗涤部布草平烫操作管理制度219

第十七章　酒店保安部管理制度220

第一节　酒店保安部各岗位职责与工作规范220

一、酒店保安部经理岗位职责220

二、酒店保安部副经理岗位职责221

三、酒店保安部主管岗位职责221

四、酒店大门保安员岗位职责222

五、酒店大堂保安员岗位职责222

六、酒店娱乐场所保安员岗位职责223

七、酒店停车场保安员岗位职责223

八、酒店巡逻保安员岗位职责223

九、酒店值班保安主管岗位职责224

十、酒店保安员岗位职责224

十一、酒店警卫人员岗位职责225

十二、酒店巡逻主管岗位职责225

十三、酒店巡逻队员岗位职责226

十四、消防员岗位职责226

十五、酒店监控中心保安岗位职责226

第二节　酒店保安部管理制度227

一、酒店保安部日常管理制度227

二、酒店保安部安全防范管理制度227

三、保安部财物保管管理制度228

四、酒店危险品管理制度228

五、重大事件报告制度228

六、通缉、协查核对制度229

七、酒店消防管理制度229

八、酒店防火管理制度229

九、酒店违法案件处理制度230

十、客人违法处理制度230

十一、酒店客人意外受伤、病危、死亡处理制度230

十二、酒店财产失窃处理制度231

十三、发生火灾时的应急处理制度231

十四、酒店突发事件处理制度233

第十八章　酒店工程部管理制度234

第一节　酒店工程部各岗位职责与工作规范234

一、酒店工程部经理岗位职责234

二、酒店工程部副经理岗位职责234

三、酒店工程执行经理岗位职责235

四、酒店维修经理岗位职责235

五、酒店工程部维修领班岗位职责236

六、工程部维修工岗位职责236

七、工程部空调工岗位职责237

八、工程部土木装修工岗位职责237

九、工程部管道工岗位职责237

十、工程部电工岗位职责237

十一、工程部司炉工岗位职责238

十二、工程部文员岗位职责238

十三、技术组岗位职责238

十四、闭路电视服务员岗位职责239

第二节　酒店工程部管理制度239

一、工程部工具管理制度239

二、酒店设备档案管理制度239

三、工程部设备维修制度240

四、工程部材料管理制度240

五、工程部设备安全检查制度241

六、工程部设备事故处理制度241

七、工程部新置设备管理制度241

八、工程部电气机械设备管理制度242

九、工程部改装、移装设备操作制度242

十、转让和报废设备的管理制度242

十一、工程部设备日常巡检制度242

十二、电梯维修制度243

十三、酒店锅炉操作管理制度243

十四、酒店空调操作管理制度243

十五、酒店配电室操作管理制度244

十六、酒店工程部值班制度244

十七、酒店工程部交接班制度244

十八、酒店工程部物料、备件管理制度245

十九、酒店高空作业安全操作与管理制度245

第十九章　酒店采购部管理制度247

第一节　酒店采购部各岗位职责与工作规范247

一、酒店采购部经理岗位职责247

二、酒店采购部副经理岗位职责247

三、酒店采购部主管岗位职责248

四、酒店采购部文员岗位职责248

五、酒店采购员岗位职责248

六、酒店仓库收货员岗位职责249

七、酒店仓库保管员岗位职责249

八、酒店仓库提运员岗位职责250

九、酒店仓库搬运工人岗位职责250

第二节　酒店采购部管理制度251

一、酒店采购管理制度251

二、酒店采购业务管理制度252

三、酒店原料、物资采购管理制度252

四、酒店原料、物资审查管理制度253

五、酒店仓库管理制度253

六、酒店原料、物资损耗处理制度255

七、酒店食品采购管理制度255

八、酒店能源采购管理制度255

九、酒店仓库物资管理制度256

十、酒店仓库安全管理制度257

十一、酒店仓库防火管理制度257

第二十章　酒店公关部管理制度258

第一节　酒店公关部各岗位职责与工作规范258

一、酒店公关部经理岗位职责258

二、酒店公关部代表岗位职责258

三、酒店公关部专员岗位职责259

四、酒店公关部信息组经理岗位职责259

五、酒店公关部信息员岗位职责260

六、酒店美工部主管岗位职责260

七、酒店美工部制作领班岗位职责260

八、酒店美工部工作人员岗位职责260

第二节　酒店公关部管理制度261

一、酒店公关部日常工作制度261

二、酒店公关部定期工作制度262

三、酒店公关部专门活动制度262

四、酒店公关部突发事件应急制度262

五、酒店公关部新闻发布会举办制度263

六、车站、机场候客、接客管理制度263

七、酒店公关部电话处理制度264

八、酒店公关部接待旅游团操作制度264

九、酒店公关部专题活动管理制度264

第二十一章　酒店车务部管理制度266

第一节　酒店车务部各岗位职责与工作规范266

一、酒店车务部经理岗位职责266

二、酒店车队队长岗位职责266

三、酒店车务部司机岗位职责267

四、酒店车务部仓库管理员岗位职责267

五、酒店车务部油料员岗位职责267

第二节　酒店车务部管理制度268

一、酒店车务部车辆管理制度268

二、酒店公务用车管理制度268

三、酒店车务部司机管理制度（一）268

四、酒店车务部司机管理制度（二）269

五、酒店车务部安全激励制度269

六、VIP车队接团服务管理制度270

七、酒店车务部车辆卫生管理制度270

八、酒店车务部车辆维护保养管理制度270

九、酒店车务部调度管理制度271

十、酒店车务部交通事故处理制度271

十一、车务部机场、车站接送客人制度271

十二、酒店车务部计程收费表使用制度272

十三、酒店车务部过失管理制度272

十四、酒店车务部物品管理制度273

第二十二章　酒店财务管理制度274

第一节　酒店财务部各岗位职责与工作规范274

一、酒店财务部经理岗位职责274

二、酒店财务部总会计师岗位职责275

三、酒店会计师岗位职责276

四、酒店财务部饮食成本会计岗位职责276

五、酒店财务部明细账会计岗位职责276

六、酒店财务部综合会计主管岗位职责277

七、酒店财务部出纳岗位职责277

八、酒店财务部送款员岗位职责278

九、酒店财务部工资核算员岗位职责279

十、酒店财务部税务专管员岗位职责279

十一、财务部支出核算员岗位职责280

十二、财务部资产核算员岗位职责280

十三、财务部餐饮成本核算员岗位职责281

十四、财务部资金主管岗位职责281

十五、财务部资金管理员岗位职责282

十六、财务部信贷员岗位职责282

十七、酒店营收核查员岗位职责283

十八、酒店前厅收银主管岗位职责284

十九、酒店前台收款员岗位职责284

二十、酒店餐厅、康乐部收银员岗位职责285

第二节　酒店财务部管理制度285

一、酒店固定资产管理制度285

二、酒店利润管理制度285

三、酒店现金管理制度286

四、酒店营业收入、利润与分配管理制度286

五、酒店收银结账管理制度287

六、酒店损耗、成本控制管理制度287

七、酒店财务报销制度288

八、酒店流动资金管理制度289

九、酒店票据使用管理制度289

十、酒店财务报表管理制度290

十一、酒店会计核算管理制度290

十二、酒店信用卡使用管理制度291

第二十三章　酒店人力资源管理制度292

第一节　酒店人力资源部各岗位职责与工作规范292

一、酒店人力资源部经理岗位职责292

二、人力资源部副经理岗位职责292

三、人力资源部培训主管岗位职责293

四、人力资源部培训工作人员岗位职责293

五、工资福利主管岗位职责293

第二节　酒店人力资源部管理制度294

一、酒店人力资源管理制度294

二、酒店员工培训管理制度295

三、酒店员工守则296

四、酒店工资发放制度297

五、劳动保护管理制度298

六、酒店员工调动制度298

七、酒店员工离职管理制度299

八、酒店员工考评制度299

九、酒店员工考勤管理制度300

十、酒店新员工入职培训制度301

第二十四章　酒店营销管理制度303

第一节　酒店营销部各岗位职责与管理制度303

一、营销部经理岗位职责303

二、营销主管岗位职责303

三、团队营销主管岗位职责304

四、营销部内勤岗位职责304

五、营销人员岗位职责305

六、团队营销人员岗位职责305

七、营销部会议制度306

八、营销部报告制度306

九、营销部工作标准306

第二节　酒店市场营销工作流程307

一、酒店团队销售工作流程307

二、酒店商务销售工作流程307

三、酒店会议接待工作流程308

第二十五章　酒店综合行政管理制度309

第一节　酒店总经理办公室各岗位职责与工作规范309

一、酒店总经理岗位职责309

二、酒店副总经理岗位职责310

三、酒店总经理室主任岗位职责310

四、酒店总经理助理岗位职责311

五、酒店总经理秘书岗位职责311

六、酒店总经理室文员岗位职责311

七、酒店总经理室值班秘书岗位职责312

八、酒店办公室主任岗位职责312

九、酒店办公室副主任岗位职责312

十、酒店行政主管岗位职责313

十一、总经理办公室档案保管员岗位职责313

十二、总经理办公室通讯员岗位职责314

十三、总经理办公室驾驶员岗位职责314

第二节　酒店总经理办公室管理制度314

一、酒店总经理办公室档案管理制度314

二、酒店档案文件借阅管理制度315

三、酒店文件管理制度316

四、酒店印章管理制度317

五、酒店介绍信使用管理制度317

六、酒店行政办公纪律管理制度318

七、酒店会议管理制度（一）319

八、酒店会议管理制度（二）320

九、酒店每周例会制度320

十、酒店部门经理日常例会制度321

十一、酒店文印室管理制度321

第三篇 管理表格325

第二十六章　酒店前厅部常用管理表格325

一、前厅总台检查表325

二、前厅预订部门检查表326

三、前厅保安部门检查表326

四、前厅经理工作日报表327

五、交接班登记表327

六、客人订房确认表328

七、前厅经理工作月报表329

八、酒店给客人的致歉信329

九、客人档案登记表329

十、预计抵店客人登记表330

十一、预计离店客人登记表330

十二、境外顾客登记表330

十三、VIP客人接待通知单330

十四、鲜花果品出入日报表331

十五、物品流向记录表331

十六、临时加床通知单331

十七、延长退房通知单331

十八、顾客退房登记表332

十九、逾期未离店顾客催办交接表332

二十、房间钥匙跟踪表332

二十一、保险箱或房门反锁申请表332

二十二、房间检查报告333

二十三、散客行李登记表333

二十四、团体客人行李登记表333

二十五、换房客人行李登记表333

二十六、委托代办事项登记表334

二十七、邮件转送登记表334

二十八、行李员工作任务记录表334

二十九、行李服务台交待事项记录表334

三十、酒店补配（增配）钥匙申请记录表335

第二十七章　酒店客房部常用管理表格336

一、客房部人员排班表336

二、客人进出客房核对表336

三、客房情况报告表336

四、客房状况报告表337

五、客房用品库存清单337

六、客房用品报告表338

七、客房物品借用登记表338

八、客人遗留物品登记表338

九、客房装饰情况登记表339

十、客房建筑维修情况登记表339

十一、客房卫生间装饰情况登记表339

十二、工程维修登记单340

十三、客房仓库客用消耗品盘存记录340

十四、客房用品消耗统计月报表340

十五、楼层工作日报表341

十六、楼层客房情况登记表341

十七、房态检查报告表341

十八、客房情况登记表342

十九、客房做夜床检查记录表342

二十、来访客人登记表342

二十一、顾客离店情况登记表342

二十二、钥匙领用表343

二十三、取交钥匙记录表343

二十四、酒水提取单343

二十五、楼层物品盘存表343

二十六、顾客退房登记表344

第二十八章　酒店餐饮部常用管理表格345

一、餐饮部日常经营状况表345

二、餐饮部团队客情登记表345

三、餐饮部值班表345

四、餐饮部值班记录346

五、酒吧内部调拨单346

六、餐饮部营业收入统计表346

七、会客登记表347

八、食品检验记录347

九、食品卫生检验报告347

十、食品质量顾客意见反馈表347

十一、食品原料进货申购单348

十二、厨房领料单348

十三、食品原料验收表348

十四、食品原料转账单348

十五、菜单成本控制表349

十六、酒吧日消耗单349

十七、市场竞争情况调查表349

十八、订餐登记表349

十九、点菜登记表350

二十、海鲜登记表350

二十一、酒水登记表350

二十二、团队订餐表351

二十三、宴会合同表351

二十四、宴会接待通知单352

二十五、宴会顾客档案卡352

二十六、顾客情况登记表353

二十七、酒水报损表353

二十八、酒品销售日报表353

二十九、餐饮用品计划表354

三十、餐厨用具借用表354

三十一、餐厨用具报损情况记录表354

三十二、餐厨用具损耗月报表354

三十三、中式瓷器、银器提货单355

三十四、西式瓷器、银器提货单355

第二十九章　酒店康乐部常用管理表格356

一、健身房服务质量检查表356

二、游泳池服务质量检查表357

三、台球服务质量检查表358

四、高尔夫球服务质量检查表359

五、网球服务质量检查表360

六、桑拿浴服务质量检查表361

七、美容美发厅服务质量检查表362

八、游艺室服务质量检查表363

九、康乐部营业情况统计表363

十、康乐部酒水消耗情况记录表364

十一、客人沐浴项目登记表364

十二、酒品销售日报表364

十三、酒水提取表365

十四、KTV房监督记录表365

十五、康乐部酒吧饮品总账记录表365

十六、康乐部酒水清算表366

十七、康乐部客账通知表366

十八、康乐部采购验收表366

第三十章　酒店商场部常用管理表格367

一、商场部会议管理表格367

二、商场日常经营报表367

三、商场采购表368

四、商场收货情况登记表368

五、内部商品调拨表369

六、商品出库表369

七、商场部财产损益表369

八、商场部经营报表370

九、商场部员工基本情况登记表370

十、商场部员工变更登记表370

十一、商场部员工处罚情况登记表370

十二、商场部员工出勤情况日报表371

十三、月度商品销售情况对比表371

十四、商品销售计划表372

第三十一章　酒店洗涤部常用管理表格373

一、洗衣房日常登记表373

二、洗涤部日报表373

三、内部洗衣月度统计表373

四、内部制服洗涤情况统计表374

五、顾客衣物收洗登记表374

六、顾客衣物水洗、干洗、熨衣服务表374

七、洗衣交收登记表374

八、顾客湿洗衣物项目日常登记表375

九、顾客烫熨衣物项目日常报告表375

十、洗涤部总收入表375

十一、洗涤部备品洗涤、物品制作费用明细表376

十二、酒店洗涤部物品盘点月报表376

十三、制服登记表376

十四、制服更换申请表376

十五、员工制服领取登记表377

十六、楼层布草收发登记表377

十七、餐厅布草收发登记表377

十八、特殊布草收发登记表377

十九、洗涤部布草交收单378

第三十二章　酒店保安部常用管理表格379

一、酒店安全管理计划表379

二、安全检查表379

三、工作安全检查表380

四、危险工作安全同意书380

五、酒店保安部值班表381

六、保安部巡逻到岗登记表381

七、酒店治安隐患检查登记表381

八、酒店客人来访登记表382

九、保安部夜间安全检查登记表382

十、酒店车辆停放登记表382

十一、客人财务遗失登记表382

十二、酒店重点防火区域安全检查表383

十三、酒店危险物品收缴情况登记表383

十四、酒店保安部员工资料登记表383

十五、保安部值班日报表384

十六、保安部员工绩效考核表384

十七、保安部员工培训计划表385

第三十三章　酒店工程部常用管理表格386

一、酒店工程部维修通知单386

二、工程部设备采购登记表386

三、工程维修反馈表386

四、工程部维修作业登记表387

五、高空作业审批表387

六、工程部明火作业申请表387

七、工程部设备故障报告表388

八、设备封存表388

九、酒店设备启封表388

十、工程部工作目标计划表389

十一、工程部设备投资计划表389

十二、工程部存料登记表390

十三、设备维修统计表390

十四、设备报废单391

十五、酒店设备大修审批表391

十六、设备大修验收表392

十七、设备大修情况统计报表392

第三十四章　酒店采购部常用管理表格393

一、采购表393

二、采购登记表393

三、供货商商品明细表394

四、供货商进货数量统计表394

五、供货商变动表394

第三十五章　酒店公关部常用管理表格395

一、酒店公关部日常公务联系表395

二、酒店公关计划登记表395

三、公关部档案、资料统计表395

四、公关部客户访问登记表396

五、酒店公关费用预算表396

六、公关部接待工作登记表396

七、酒店公关工作考核表397

八、公关部公文发送登记表397

九、公关部公文处理情况登记表397

十、公关部员工情况登记表398

十一、公关部员工违纪情况登记表398

第三十六章　酒店车务部常用管理表格399

一、车辆登记表399

二、派车表399

三、借车审批表400

四、车辆维修保养登记表400

五、车辆请修表400

六、领油表401

七、油料库存月报表401

八、出车登记表401

九、车辆费用报销单402

十、车辆费用报销情况登记表402

十一、各部门用车统计表402

十二、月度各车用油登记表402

十三、车辆例行检查登记表403

十四、交通事故违规报告表403

十五、车辆事故报告表403

第三十七章　酒店财务部常用管理表格405

一、酒店资产负债表405

二、酒店营业收入日报表405

三、酒店现金流量表405

四、酒店财务状况控制表406

五、酒店工资表407

六、酒店借款登记表407

七、酒店员工工资、奖金核算表408

八、财务部采购预算计划表408

九、酒店库房采购申请表408

十、酒店支票领用申请表409

第三十八章　酒店人力资源部常用管理表格410

一、酒店招聘申请表410

二、工作说明表410

三、职位规范表411

四、应聘人员个人资料登记表411

五、酒店员工个人资料登记表412

六、酒店员工工资调整表413

七、酒店员工收入计算表413

八、酒店员工出勤统计表414

九、酒店钟点工雇用情况登记表414

十、酒店员工考核登记表414

十一、酒店员工分布及定岗情况登记表415

十二、酒店员工年度培训计划表416

十三、酒店员工培训经历登记表416

十四、酒店员工培训效果调查表416

十五、职员签到表416

十六、酒店员工日常工资表417

第三十九章　酒店市场营销常用管理表格418

一、营销部经理日报表418

二、营销部经理日常经营报表419

三、营销经理工作月报表419

四、销售情况总结汇报表420

五、月度销售情况统计表420

六、季度客房出租情况表420

七、团体客户预订情况月度统计表421

八、客户入住情况月度统计表421

九、客户与酒店来往记录表421

十、客户情况变化表421

十一、客户拜访计划表422

十二、客户拜访记录表422

十三、新客户拜访情况登记表423

第四十章　酒店综合行政常用管理表格424

一、总经理日程安排表424

二、酒店公文送件登记表424

三、酒店收文登记表424

四、酒店发文登记表425

五、员工休假情况表425

六、各部门员工工作说明表425

七、年度例行事务会议安排表426

八、使用会议室申请表426

九、会议登记表427

十、会议通知单427

十一、会议议程表427

十二、会议记录表428

十三、会议决议事项实施管理表428

十四、员工奖惩情况登记表429

十五、交办事项登记表429

十六、内部业务往来便笺429

十七、内部复印文件登记表430

十八、内部机密文件保管登记表430

十九、报废文件处理记录表430