图书介绍

食品添加剂生产技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

宋小平主编著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：9787030482365
出版时间：2016
标注页数：333页
文件大小：39MB
文件页数：343页
主题词：食品添加剂－生产工艺

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图书目录

第1章食品营养强化剂1

1.1 天然干酪1

1.2 L-赖氨酸6

1.3 甘氨酸11

1.4 L-天冬氨酸13

1.5 牛磺酸14

1.6 烟酰胺17

1.7 维生素A19

1.8 维生素B123

1.9 维生素B227

1.10 维生素B630

1.11 维生素E33

1.12 维生素D236

1.13 维生素K138

1.14 维生素C磷酸酯镁41

1.15 烟酸42

1.16 叶酸46

1.17 肌醇49

1.18 γ-亚麻油酸53

1.19 L-肉碱56

1.20 氯化胆碱58

1.21 泛酸钙60

1.22 乳酸钙64

1.23 葡萄糖酸钙66

1.24 碳酸钙68

1.25 葡萄糖酸锌70

1.26 硫酸锌72

1.27 乳酸亚铁76

1.28 葡萄糖酸亚铁77

第2章食品乳化剂80

2.1 山梨糖醇酐单油酸酯80

2.2 山梨糖醇酐单硬脂酸酯83

2.3 山梨糖醇酐硬脂酸酯聚氧乙烯醚85

2.4 山梨糖醇酐油酸酯聚氧乙烯醚88

2.5 甘油单硬脂酸酯90

2.6 聚甘油单油酸酯92

2.7 硬脂酸聚甘油酯95

2.8 蛋白酶95

2.9 硬脂酰乳酸钠97

2.10 硬脂酰乳酸钙99

2.11 脂肪酸丙二醇酯101

2.12 蔗糖脂肪酸酯103

第3章抗氧化剂105

3.1 丁基羟基茴香醚105

3.2 特丁基对苯二酚109

3.3 豆磷脂111

3.4 2，6-二叔丁基对甲酚113

3.5 4-己基间苯二酚115

3.6 三羟基苯丁酮117

3.7 茶多酚118

3.8 没食子酸丙酯122

3.9 D-异抗坏血酸钠125

3.10 L-抗坏血酸127

3.11 左旋抗坏血酸硬脂酸酯130

第4章着色剂131

4.1 艳红131

4.2 食用色素红3号134

4.3 食用靛蓝137

4.4 甜菜红141

4.5 胭脂红143

4.6 食用柠檬黄145

4.7 姜黄色素148

4.8 日落黄151

4.9 栀子蓝色素153

4.10 红果子色素154

4.11 辣椒红155

4.12 苋菜红158

4.13 紫胶红161

4.14 红曲色素163

4.15 焦糖色166

4.16 栀子黄170

第5章食品酸度调节剂173

5.1 磷酸173

5.2 乙酸175

5.3 L-酒石酸177

5.4 苹果酸179

5.5 富马酸181

5.6 己二酸184

5.7 柠檬酸186

5.8 柠檬酸钠189

5.9 乳酸191

第6章增味剂与甜味剂195

6.1 味精195

6.2 鸟苷酸二钠202

6.3 5’-肌苷酸二钠206

6.4 L-谷氨酸209

6.5 DL-氨基丙酸212

6.6 琥珀酸二钠213

6.7 葡萄糖酸内酯216

6.8 丁二酸218

6.9 食品调味剂220

6.10 汤类食品调味料223

6.11 食品增香剂227

6.12 食品酸味抑制剂227

6.13 粉末酸味剂228

6.14 食品碱性剂228

6.15 食品酸味剂229

6.16 不溶性糖精230

6.17 糖精钠234

6.18 甘露醇236

6.19 山梨醇240

6.20 木糖醇241

6.21 麦芽糖醇244

6.22 异麦芽酮糖醇247

6.23 三氯蔗糖249

6.24 葡萄糖253

第7章食品防腐剂255

7.1 苯甲酸255

7.2 苯甲酸钠259

7.3 对羟基苯甲酸丁酯260

7.4 对羟基苯甲酸丙酯261

7.5 对羟基苯甲酸异丁酯263

7.6 尼泊金甲酯264

7.7 对羟基苯甲酸乙酯265

7.8 山梨酸267

7.9 丙酸268

7.10 脱氢乙酸270

7.11 丙酸钙272

7.12 乙氧喹273

7.13 2-萘酚275

7.14 2-羟基联苯278

7.15 噻菌灵279

7.16 十二烷基二甲基苄基溴化铵281

7.17 仲丁胺283

7.18 桂醛285

7.19 乳酸链球菌素287

7.20 2，4-二氯苯氧乙酸290

第8章食品增稠剂294

8.1 聚丙烯酸钠294

8.2 羧甲基淀粉钠295

8.3 羧甲基纤维素钠297

8.4 琼脂301

8.5 明胶302

8.6 果胶308

8.7 卡拉胶310

8.8 阿拉伯胶312

8.9 结冷胶315

8.10 黄原胶316

8.11 β-环糊精319

8.12 羟丙基淀粉321

8.13 淀粉磷酸酯钠323

8.14 海藻酸钠325

8.15 海藻酸钾328

8.16 海藻酸丙二醇酯330

主要参考书目333