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第一章 概述1

一、我国葡萄生产现状1

（一）鲜食葡萄栽培面积及产量世界第一1

（二）区域优势逐渐凸显2

（三）栽培形式多种多样2

（四）品种结构逐步完善3

二、生产上存在的主要问题3

（一）品种结构不够合理3

（二）生产标准化程度偏低4

（三）优质生产观念淡薄4

（四）果品营销水平有待提高5

三、我国葡萄产业发展趋势6

（一）栽培区域化6

（二）管理标准化6

（三）生产优质化7

（四）采摘观光果园将得到迅速发展7

（五）果品营销意识将得到加强8

第二章 鲜食优良品种及砧木9

一、欧亚种9

（一）早熟品种9

（二）中熟品种17

（三）晚熟品种19

二、欧美杂交种23

（一）早熟品种23

（二）中熟品种24

（三）晚熟品种27

三、无核品种28

（一）早熟品种28

（二）中熟品种29

（三）晚熟品种31

四、优良砧木31

（一）贝达31

（二）SO432

（三）5BB32

五、葡萄品种选择的原则与方法33

（一）根据栽培地区选择品种33

（二）根据栽培方式选择品种35

（三）根据销售目标选择品种36

（四）根据栽培面积选择品种37

（五）兼顾葡萄产业发展方向37

（六）优良的农艺性状是葡萄品种选择的重要依据38

第三章 建园定植及整形40

一、园地选择40

（一）土壤选择40

（二）位置选择40

二、果园规划41

（一）道路系统41

（二）排灌系统41

三、整地42

（一）葡萄生长发育对土壤条件的要求42

（二）施肥整地43

四、定植技术44

（一）确定行距44

（二）挖定植沟44

（三）适时栽植45

（四）地膜覆盖47

五、定植当年管理48

（一）定植当年培养目标48

（二）除梢定枝48

（三）肥水促长48

（四）防治霜霉病49

六、几种常见架式及配套整形过程50

（一）“V”形架单干双臂、单干单臂整形过程50

（二）小棚架及龙干形整形过程60

（三）“T”形水平架65

第四章 发芽前的管理67

一、出土上架67

二、果园清理67

三、果园喷药68

四、肥水管理68

五、伤流的预防69

第五章 发芽后至开花前的管理70

一、晚霜冻的防治70

（一）危害症状70

（二）发生规律70

（三）预防措施72

（四）补救措施73

二、枝条引缚74

（一）引缚的目的74

（二）结果母枝的引缚74

（三）新梢的引缚75

三、抹芽与定梢75

（一）抹芽定梢的目的75

（二）抹芽的时期及方法75

（三）定梢的时期及方法75

四、花序疏除与花序整形76

（一）花序疏除76

（二）花序整形77

五、摘心79

（一）结果枝摘心79

（二）预备枝摘心80

六、副梢的处理81

（一）抹除副梢的必要性81

（二）抹除副梢的方法81

（三）副梢的利用82

七、果园植草83

（一）现代葡萄生产对土壤肥力的基本要求83

（二）果园植草的生态效应84

八、病虫害防治85

（一）2～3叶期的防治85

（二）花序分离期（开花前10～15天）的防治86

（三）开花前的防治87

第六章 开花坐果期管理88

一、开花坐果期的发育特点88

（一）开花期88

（二）坐果期88

（三）落花期89

二、主要管理技术89

（一）果实增大及无核化处理技术89

（二）落花落果的原因及防治措施92

（三）果实大小粒形成的原因94

第七章 果实生长发育期管理95

一、定果穗95

（一）定穗目的95

（二）定穗时期及方法95

二、果穗整理96

（一）果穗整理的目的96

（二）果穗整理的时期96

（三）果穗整理的方法96

（四）合理负载98

三、果粒增大技术99

（一）果实的3个生长阶段99

（二）果粒增大技术100

四、病虫害防治101

（一）套袋时期的确定101

（二）落花后第一次喷药102

（三）落花后第二次喷药102

（四）套袋前的果穗药剂处理103

五、果穗套袋技术103

（一）套袋的意义103

（二）果袋选择104

（三）套袋时间106

（四）套袋方法107

六、果实生长期的肥水管理107

（一）肥水管理的重要性107

（二）施肥时期108

（三）施肥方法108

（四）施肥的种类及施肥量109

（五）叶面施肥110

七、提高葡萄品质的措施111

（一）限产栽培111

（二）适时采收112

（三）果穗套袋112

（四）施足基肥112

（五）增钾控水112

（六）主干环剥113

（七）去除老叶113

（八）疏除不良果粒113

（九）选用优质品种113

八、裂果的原因及预防措施114

（一）品种问题114

（二）水分管理失调114

（三）果粒着生过于紧密115

（四）缺素115

九、防治日灼病115

（一）日灼病的种类115

（二）防治措施116

十、促进葡萄花芽分化的措施118

（一）肥水管理是基础118

（二）新梢管理是关键119

（三）后期管理是保障120

十一、果实成熟期去老叶120

十二、避免田间积水的措施121

第八章 果实采收与贮藏122

一、采前准备工作122

（一）去除果袋122

（二）摘除裂果、烂果122

二、适时采收122

（一）根据不同品种确定采收期123

（二）根据不同销售目的确定采收期123

三、分级与包装124

（一）果穗修整分级124

（二）果实包装124

四、贮藏保鲜124

（一）入库前的准备124

（二）预冷及温度控制124

（三）贮藏期间容易出现的问题125

第九章 果实采收后的田间管理126

一、及时施基肥126

（一）有机肥的施用方法126

（二）基肥施用时期及方法126

二、提高植株养分积累128

（一）防病保叶128

（二）果实采收后及时施肥129

（三）去老叶129

三、早霜冻害的预防130

（一）症状类型130

（二）发生规律及防治措施130

第十章 冬季田间管理132

一、冬季防寒132

（一）葡萄冻害的类型132

（二）冬季冻害的预防措施132

二、冬季修剪134

（一）修剪的目的134

（二）修剪时期135

（三）修剪方法135

第十一章 避雨栽培技术141

一、避雨栽培的优点141

（一）扩大了品种选择范围141

（二）减轻病害发生141

（三）提高果实品质142

（四）有利于花芽分化142

（五）提高经济效益142

二、避雨设施的基本构造142

（一）避雨棚下适宜的架式142

（二）行距的确定143

（三）避雨栽培的基本架式结构143

（四）覆膜和揭膜145

三、避雨栽培的品种选择146

四、避雨栽培条件下的特殊管理146

（一）套袋技术146

（二）病虫害防治147

（三）水分管理148

（四）新梢管理149

第十二章 葡萄病虫害防治150

一、病虫害应以预防为主150

二、病虫害综合防治措施151

（一）植物检疫151

（二）农业防治151

（三）生物防治152

（四）物理防治152

（五）药剂防治152

三、主要病害的防治152

（一）霜霉病152

（二）炭疽病154

（三）白腐病154

（四）灰霉病155

（五）黑痘病156

（六）白粉病157

（七）穗轴褐枯病158

（八）酸腐病158

四、主要虫害的防治160

（一）东方盔蚧160

（二）透翅蛾161

（三）绿盲蝽162

（四）叶蝉162

附录163

附录1 葡萄周年管理工作历163

附录2 葡萄病虫害年防治历165

主要参考文献166