图书介绍
餐饮管理实训教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 肖晓编著 著
- 出版社： 北京：经济管理出版社
- ISBN：9787509616062
- 出版时间：2011
- 标注页数：198页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：210页
- 主题词：饮食业－经济管理－教材
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图书目录
模块一 餐饮企业开业筹划1
项目一 餐饮企业市场定位3
项目二 餐饮企业取名及Logo设计7
项目三 餐饮企业组织机构及人员配备12
项目四 餐饮企业投资预算18
实训内容巩固26
模块二 菜单策划与设计29
项目一 菜单设计前的调查与分析31
项目二 菜单的内容策划34
项目三 菜单的版式及装帧设计37
实训内容巩固41
模块三 餐饮营销计划与策划49
项目一 餐饮营销策划基础50
项目二 餐饮市场调研53
项目三 餐饮营销计划制定58
项目四 餐饮营销专项策划67
实训内容巩固72
模块四 餐饮企业质量管理76
项目一 餐饮企业质量管理基础77
项目二 质量管理实践：戴明环管理法79
项目三 质量管理实践：标准化管理90
实训内容巩固95
模块五 餐饮企业客户关系管理98
项目一 餐饮企业客户关系管理基础100
项目二 客户信息收集和数据库建立105
项目三 客户筛选及分析109
项目四 客户关系维护和管理111
实训内容巩固116
模块六 餐饮信息化管理119
项目一 餐饮管理信息系统功能模块解读121
项目二 餐饮管理信息系统操作123
项目三 餐饮企业电子商务营运145
实训内容巩固151
模块七 主题餐饮活动策划与实施153
项目一 主题餐饮活动的创意与策划155
项目二 主题餐饮活动文案的撰写158
项目三 主题餐饮活动的实施160
实训内容巩固163
附录167
附录一 餐饮实用英语167
附录二 餐饮管理实训课程的相关教学法181
参考文献189