图书介绍
烘焙 温馨的家庭饼屋PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 张克勤编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：9787536473270
- 出版时间：2012
- 标注页数：173页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：181页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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烘焙 温馨的家庭饼屋PDF格式电子书版下载
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图书目录
第1讲 家庭烘焙的常用工具1
第2讲 家庭烘焙的常用原料6
第3讲 家庭烘焙的基础知识19
第4讲 饼干26
柑橘糖饼干26
冰箱脆饼28
榛子指纹曲奇29
黄油曲奇31
花生酱饼干32
巧克力夹心三明治饼干34
玛格丽特饼干36
手指饼干37
圣诞饼干38
燕麦饼干40
香酥薄片41
果酱蛋白杏仁饼干42
第5讲 布丁与比萨44
兰姆酒葡萄干布丁44
巧克力布丁45
肉桂巧克力布丁46
香草巧克力布丁47
双倍巧克力布丁48
卡拉布里亚比萨50
马祖拉奶酪比萨52
第6讲 餐后甜点55
瑞可塔凝乳冰激凌55
提拉米苏56
橙子薄荷甜点58
萨白昂59
锡耶纳蜂蜜焦糖糕60
酸奶苹果杯62
第7讲 蛋糕64
夹心冰激凌三明治64
黑白冰激凌蛋糕66
三色冰激凌蛋糕68
巧克力榛子冰激凌三明治69
冰激凌可可三明治70
焦糖核桃糕72
巧克力核桃方形蛋糕74
瑞士卷76
橙汁饼干方形蛋糕77
蓝莓酸奶慕丝蛋糕79
芒果芝士蛋糕80
黑巧克力慕丝82
奶油戚风蛋糕83
橘子汁戚风蛋糕84
柠檬戚风蛋糕85
杏仁柠檬戚风蛋糕87
苹果肉桂蛋糕88
玛德琳蛋糕90
巧克力芝士蛋糕92
血橙芝士蛋糕94
草莓纸杯蛋糕97
香草巧克力纸杯蛋糕98
柠檬蛋糕100
红萝卜纸杯蛋糕101
奶油芝士纸杯蛋糕102
苹果纸杯蛋糕105
巧克力纸杯蛋糕106
第8讲 面包109
辫子形面包109
贝果110
法式面包圈112
蜂蜜全麦面包113
核桃面包卷114
肉松面包115
南瓜面包116
皮塔面包117
柠檬面包118
土司面包121
乡村白面包122
香蕉面包124
第9讲 牛奶蛋白酥及泡芙126
生姜柚子汁牛奶蛋白酥126
巧克力蛋白牛奶酥129
奶油泡芙130
第10讲 司康与松饼133
核桃生姜司康133
白色司康134
马铃薯司康136
奶酪司康137
葡萄干司康139
柠檬司康140
芝麻松饼141
草莓酱松饼143
咖啡松饼144
五香红萝卜松饼146
巧克力香蕉松饼149
苹果松饼150
第11讲 酥点153
果酱丹麦酥153
菠萝酥154
红豆酥155
蝴蝶酥156
羊角酥157
奶油三角酥158
樱桃酥159
第12讲 馅饼和甜挞163
梨子榛子馅饼163
梨子馅饼164
南瓜馅饼167
李子馅饼168
桃子扣170
牛奶蛋挞171
后记172