中小店铺核心管理 管人 管财 管物管店实用手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

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上篇 人3

第一章 人力资源规划3

一、为何要进行人力资源规划3

二、人力资源规划的步骤3

三、人力资源规划的内容4

1．店长4

2．店员5

3．收银员5

4．会计5

四、人力资源规划应注意的问题6

五、错误的人力资源规划6

第二章 店员招聘8

一、招聘原则8

二、招聘步骤8

1．制定招聘计划8

2．制定招聘工作计划8

3．招聘事项培训9

4．确定招聘方式9

5．招聘9

三、面试要点9

1．店前筛选法9

2．面试的重点10

3．选拔测试10

4．避免无效面试的心态和技巧10

5．选择店员的标准10

6．决定录用的标准11

7．面试后的复查12

管理典范：麦当劳的人力资源管理12

第三章 店员培训15

一、培训步骤15

1．培训者应该具有的心态15

2．培训的时机15

3．培训的途径16

二、培训内容18

1．新店员的培训内容18

2．管理层的培训内容18

3．店员培训内容19

4．销售员的培训内容20

三、店员团队精神的培养20

1．团队精神的作用21

2．如何培养团队精神21

3．培养团队精神过程中应注意的问题22

4．团队精神不是集体主义23

四、店员营销培训27

1．营业前的准备27

2．营业中的基本步骤29

3．顾客对店铺的需求36

4．营业服务中的十大绝招37

5．赞美顾客的学问42

6．如何培养“回头客”45

7．不要与顾客争执46

8．柜台接待技巧47

9．建立顾客资料库52

10．店员的待客之道54

第四章 店员使用69

一、店员使用的基本原则69

二、店员使用的基本方法69

三、店员使用的基本技巧70

1．因才使用不同类型的店员70

2．处理好店内矛盾71

四、拴心留人术73

1．真诚关怀店员73

2．适时增加福利73

3．完善奖励制度74

4．制定休假制度74

5．增添生活情趣74

6．规划店员职业生涯74

7．留住最优秀店员的法则75

五、店员的辞退79

1．不要随意解聘员工79

2．辞退对象79

3．辞退技巧80

管理思考：提升店面人气的六大法宝80

第五章 店员管理89

一、开好每日朝会89

1．开业检查89

2．具体提示89

3．朝会技巧89

二、店员绩效考评90

1．明确考核标准90

2．考核的具体内容90

3．考核方法91

4．如何设计绩效管理方案92

三、激励店员的方法95

1．目标激励96

2．财务奖励96

3．产权激励96

4．强化激励96

5．环境激励96

6．组织激励97

7．选择激励97

8．身份奖励97

9．兴趣激励97

10．精神激励97

11．危机激励98

四、激活团队的方法98

1．取消不必要的竞争98

2．学会换位思考99

3．对员工充分授权100

五、批评店员的原则101

1．态度要端正101

2．内容要客观101

3．程度要适度101

4．时间要及时102

5．方法要恰当102

6．恩威要并施102

六、批评店员的方法102

1．请教式批评102

2．安慰式批评102

3．暗示式批评103

4．模糊式批评103

5．指出错时也指出对104

七、如何管理临时工105

1．临时工的优点105

2．临时工的不足106

3．临时工的教育与培训106

八、解决店员之间矛盾的注意事项107

九、目标管理：赢得时间的技巧108

十、如何使管理更到位110

十一、如何调整店员的薪资112

十二、自我管理113

1．老板的三种不良赢利心态113

2．自我管理提高层次116

十三、日常管理中常出现的问题116

1．观念问题116

2．目标问题117

3．沟通问题117

4．授权问题117

5．店员发展问题118

6．店员参与问题118

7．信守诺言119

8．在日常工作中，该不该表彰店员问题119

9．难道允许店员失败吗？119

10．店铺规范问题119

管理典范：日本7-11便利店的员工管理120

中篇 财127

第六章 店铺基本财务知识127

一、店铺财务管理的目的127

二、店铺经营的银行常识128

1．为什么要开立银行账户128

2．如何选择开户银行128

3．怎么开立账户128

4．怎样正确使用银行账户130

5．现行的结算工具有哪些130

6．保险柜使用注意事项132

三、店铺经营的税务常识133

1．关于税收的基本概念133

2．办理税务登记的程序134

3．办理纳税申报的程序135

4．账簿、凭证的管理136

5．增值税137

6．消费税138

7．营业税139

8．企业所得税140

9．个人所得税141

10．如何处理纳税争议142

11．偷税抗税的惩治143

12．小型店铺应税所得表的编制144

13．财务会计中的折扣与税法中的折扣145

14．作账时的注意事项147

第七章 店铺的财务分析148

一、财务分析的程序148

1．确定财务分析的范围148

2．选择恰当的分析方法148

3．分析各种因素148

4．做出正确决策149

二、财务分析的内容149

1．资产负债结构149

2．利润表结构149

三、现金流量表结构150

四、分析开店的资金需求150

1．卖场规模是否适当150

2．分租计划151

3．实施资金计划的模拟151

4．长期资金收支计划152

五、预估未来经营状况152

1．店铺的收入152

2．店铺的费用153

3．预估营业额154

4．预估回收期155

六、制定合理的财务目标155

1．收集财务信息156

2．制定财务目标156

七、经营及能力获利分析157

1．经营能力分析157

2．获利能力分析158

管理典范：便利店的投资与经营158

第八章 现金流管理160

一、现金预算管理160

二、销售资金需求计划161

三、现金流量表的预警作用161

1．店铺现金的来源渠道161

2．店铺现金使用的主要方向161

3．店铺获利能力预测162

4．如何建立现金流量明细账162

四、现金控制管理163

1．现金收入控制163

2．现金支出控制163

3．现金保管控制164

五、提高有限现金流动率164

六、预备一定的周转金165

七、规范收银作业165

1．收银作业流程165

2．收银人员工作职责166

3．各种支付方式168

管理参考：资金预算制度168

第九章 成本管理171

一、采购成本171

二、管理成本173

三、商品的退货及损耗成本175

四、控制店铺经费开支的要点177

五、控制店铺成本的方法177

1．找出与成本相关的各项相关因素177

2．制定标准管理手册178

3．建立良好的库存管理178

4．多看、多听、多比较178

5．引入激励、奖惩制度178

6．同行可以为师178

第十章 店铺的财务管理179

一、小店的财务管理179

1．现金流量管理179

2．店铺利润的核算181

3．往来业务管理183

4．防止“偷手”的实战高招183

二、连锁店铺的财务管理185

1．连锁超市财务管理的主要内容185

2．建立健全适合连锁超市发展的财务控制系统187

3．建立计算机分析和管理系统190

4．建立统一的结算管理中心191

三、店铺促销预算的方法192

1．量入为出法192

2．销售百分比法192

3．竞争对等法193

4．目标任务法193

四、加强应收账款管理193

1．应收账款成本的全面核算193

2．应收账款投资的规划与控制194

3．应收账款的日常管理196

管理思考：使店铺管理者受益匪浅的经典故事197

下篇 物209

第十一章 重视资产保全209

一、资产保全的好处209

二、资产保全的要点210

1．检查商品210

2．检查陈列架210

3．检查店内设施210

三、商品管理十原则210

1．商品为先的原则210

2．商品转化的原则211

3．商品齐全的原则211

4．商品优选的原则211

5．商品群特色原则212

6．商品阳光采购原则212

7．商品去旧换新原则213

8．商品单品管理原则213

9．商品艺术陈列原则213

10．商品价值的原则214

四、全过程商品管理214

1．全过程商品管理要点214

2．如何实施全过程商品管理217

管理典范：日本卡斯美超市的采购管理219

第十二章 采购管理222

一、采购人员的素质要求222

二、采购人员的工作职责222

三、采购计划的制定224

1．采购计划的关键点224

2．采购预算的确定224

3．商品采购项目和数量的确定225

4．确定供货商和进货时间226

四、采购的全程管理226

1．建立相应的商品采购机构226

2．制定商品经营目录227

3．合理选择采购渠道227

4．购货洽谈、签订合同229

5．商品的检验、验收229

五、采购谈判技巧和策略229

1．谈判项目230

2．成功谈判的原则与方法232

3．谈判技巧233

4．谈判策略及应付方法233

六、采购合同的内容和签订程序236

1．采购合同的概念236

2．采购合同的内容236

3．采购合同的签订238

4．采购合同的管理239

七、采购需要了解的财务知识240

1．财务工作的重点240

2．税金240

3．毛利241

4．结算方式及流程242

5．费用报销流程242

6．商品存货的管理243

八、零售店的采购管理243

1．商品采购的原则243

2．商品采购的步骤245

3．不同类型零售店的采购形式247

九、餐饮店的采购管理248

1．采购员的配置和选择249

2．采购质量管理249

3．采购的间隔时间及采购数量管理250

4．采购价格管理254

5．餐饮店的验收管理255

十、商品采购验收标准256

1．家用电器、燃气器具验收标准256

2．电话、传真机验收标准258

3．钟表类商品验收标准259

4．照相器材类商品验收标准259

5．计算器及电子记事本类验收标准260

6．运动器材类商品验收标准260

7．药品类商品验收标准261

8．玩具类商品验收标准261

9．鞋类商品验收标准263

10．日用百货类商品验收标准264

11．香烟验收标准264

12．服饰、纺织品验收标准264

13．皮制品类商品验收标准265

14．金银饰品类验收标准265

十一、如何有效杜绝采购“黑洞”266

1．念好绩效考核“紧箍咒”266

2．建设企业文化和采购制度“两面墙”268

3．提高采购人员素质269

管理典范：沃尔玛的采购管理270

第十三章 卖场货物管理273

一、销售计划的组成273

二、制定商品计划的步骤273

三、商品价格的设定274

1．定价时用小单位274

2．尽量稳妥274

3．用零头结尾274

4．选易为顾客接受的数字定价275

5．分阶段定价275

6．顾客定价法275

四、商品打折：有效的促销手段276

五、便利店的商品配置策略280

1．商品品种配置280

2．商品选择策略280

3．商品陈列原则281

六、店铺商品陈列281

1．方便是第一原则282

2．商品陈列原则与规律283

3．商品陈列的形式和方法284

4．商品陈列的技巧289

七、缺货的控制293

1．何为缺货293

2．缺货的危害294

3．缺货的原因294

4．缺货的分析294

八、滞销商品的淘汰295

1．滞销商品的确定标准295

2．滞销商品的淘汰作业295

3．滞销商品的退货作业296

管理典范：沃尔玛的供应链管理297

第十四章 库存管理303

一、库存管理的分类303

1．依金额的库存管理303

2．依数量的库存管理303

3．依商品周转率的库存管理304

二、库存保本保利分析预算法304

1．保本期分析304

2．保利期分析305

3．保本保利分析法的具体应用306

三、盘点与存货管理306

四、餐饮店的贮存管理307

五、超市的存货管理307

1．存货数量管理307

2．存货结构管理307

3．存货时间管理308

4．缺货防范管理308

管理典范：日本超市果菜类、鱼贝类、肉类商品的管理309

专家点评：怎样有效逼近零库存311

第十五章 商损管理316

一、商品防盗316

1．防止小偷的方法316

2．了解小偷的一般行为316

3．确定小偷的原则317

4．妥善处理小偷的方法317

5．处理小偷的注意事项318

二、污损商品的处理319

三、确定退货与更换的标准320

四、商品损害赔偿321

开店者说：我开店九年换来的经验与教训321