图书介绍
绿色食品加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 杨君主编；李冬梅，袁利鹏副主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030289254
- 出版时间：2010
- 标注页数：348页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：356页
- 主题词：绿色食品－食品加工－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
项目一 绿色食品产地环境及生产基本要求1
项目二 绿色食品加工技术基础23
任务一 食品加工基本知识23
任务二 绿色食品加工的原料要求与贮备40
项目三 绿色罐藏食品的加工61
任务一 罐藏食品加工的准备63
任务二 绿色罐头食品的加工72
项目四 冷冻冷藏食品的加工94
任务一 冷藏食品的加工95
任务二 冷冻食品的加工104
项目五 绿色干制食品的加工124
任务一 普通果蔬干制技术125
任务二 绿色果蔬冷冻干制技术138
项目六 饮料制品的加工144
任务一 碳酸饮料的加工148
任务二 绿色食品植物蛋白饮料的加工162
任务三 绿色食品果蔬汁饮料的加工177
项目七 绿色果脯类食品的加工209
任务一 绿色果脯蜜饯的加工211
任务二 绿色凉果的加工224
项目八 焙烤食品的加工233
任务一 焙烤食品的原辅料准备234
任务二 绿色蛋糕的加工256
任务三 面包的加工265
任务四 饼干的加工278
项目九 绿色动物性食品的加工295
任务一 绿色动物性的食品原料准备296
任务二 绿色肉脯的加工311
任务三 绿色乳制品的加工318
任务四 绿色蛋制品的加工328
项目十 食品的微波加工338
主要参考文献348