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第一章 弄明白会计要做什么——小型酒店企业会计基础知识3

第一节 小型酒店企业会计的概念、职能、任务3

一、酒店餐饮行业的经营特点3

二、小型酒店企业会计的概念3

三、小型酒店企业会计的职能5

四、小型酒店企业会计的作用6

第二节《小企业会计准则》简介7

一、《小企业会计准则》的主要内容8

二、《小企业会计准则》的适用范围9

第三节 小型酒店企业会计核算的基本前提和一般原则9

一、会计核算的基本前提9

二、小型酒店企业会计核算的一般原则10

三、小型酒店企业的会计要素12

四、小型酒店企业会计核算方法15

第二章 流动性最强的资产——小型酒店企业货币资金的会计核算19

第一节 小型酒店企业现金19

一、现金管理制度19

二、现金的总分类核算20

三、现金的明细分类核算20

四、现金清查的核算21

第二节 小型酒店企业银行存款22

一、银行结算制度22

二、银行存款的总分类核算23

三、银行存款的明细分类核算23

四、银行存款的清查24

第三节 小型酒店企业其他货币资金25

一、外埠存款25

二、银行汇票存款的核算26

三、银行本票存款的核算27

四、信用证保证金存款的核算27

五、信用卡存款的核算28

六、存出投资款的核算项28

小型酒店企业审计之一：教你查出“小金库”29

第三章 收账权利——小型酒店企业应收款项的会计核算35

第一节 认识小型酒店企业应收票据35

一、应收票据的概念与类别35

二、应收票据的会计核算36

第二节 了解小型酒店企业应收账款40

一、应收账款的确认与核算40

二、应收账款的融资41

第三节 别忘了还有预付账款与其他应收款43

一、预付账款43

二、其他应收款44

第四节 出现坏账怎么办？——坏账及其核算45

一、坏账损失的确认45

二、坏账损失的核算46

第四章 随处可见的经营物资——小型酒店企业经营物资的核算51

第一节 小型酒店企业经营物资核算概述51

一、经营物资的内容51

二、经营物资的计价方法51

第二节 小型酒店企业材料的核算58

一、原料的核算58

二、燃料的核算60

第三节 小型酒店企业低值易耗品的核算61

一、低值易耗品的总分类核算61

二、低值易耗品明细核算64

第四节 小型酒店企业库存商品的核算65

一、库存商品的概念65

二、库存商品的核算66

三、经营物资清查的核算67

第五节 小型酒店企业存货跌价准备的预提69

一、存货的期末计价69

二、存货跌价准备的计提范围69

三、存货跌价准备的计提与核算70

小型酒店企业审计之二：账外存货的审计71

第五章 有剩余资金应该如何利用？——小型酒店企业对外投资的会计核算77

第一节 何谓投资——小型酒店企业投资概述77

一、投资的概念77

二、投资会计处理的问题77

第二节 小型酒店企业短期投资78

一、短期投资成本的概念及确定78

二、短期投资应设置的账户79

三、短期投资的计量79

四、短期投资损益的确认及短期投资的处理81

第三节 放长线钓大鱼——小型酒店企业长期股权投资83

一、长期股权投资的定义及分类83

二、长期股权投资初始成本的确定84

三、长期股权投资核算——成本法85

四、长期股权投资核算——权益法88

五、长期股权投资的处置89

第四节 弄个债主来当当——小型酒店企业长期债券投资90

一、长期债券初始投资成本的确定90

二、长期债券溢折价及利息的计提91

三、长期债券投资损益的确认及处理93

第六章 公司购置的各种大件——小型酒店企业固定资产的会计核算97

第一节 小型酒店企业固定资产的取得97

一、固定资产的概念与特征97

二、固定资产取得时的成本确定97

三、固定资产的核算98

四、固定资产取得的账务处理99

第二节 小型酒店企业固定资产的后续支出104

一、资本化的后续支出104

二、费用化的后续支出105

第三节 小型酒店企业固定资产的折旧105

一、影响固定资产折旧的因素105

二、固定资产折旧的范围106

三、固定资产折旧方法107

四、固定资产折旧的账务处理109

第四节 小型酒店企业固定资产的处置111

一、投资转出的固定资产111

二、捐赠转出的固定资产111

三、盘亏的固定资产112

四、出售、报废和毁损等原因减少的固定资产112

小型酒店企业审计之三：账外固定资产的审计114

第七章 看不见的财富——小型酒店企业无形资产和长期待摊费用的会计核算121

第一节 小型酒店企业无形资产的会计核算121

一、无形资产概述121

二、无形资产的确认与计量122

三、无形资产的账务处理123

第二节 小型酒店企业长期待摊费用127

一、长期待摊费用的概念及内容127

二、长期待摊费用的会计核算127

第八章 关注“天然”的那些负债——小型酒店企业流动负债的会计核算131

第一节 小型酒店企业应付账款及应付票据131

一、应付账款131

二、应付票据132

第二节 小型酒店企业其他流动负债134

一、短期借款134

二、应付职工薪酬134

三、预收账款135

四、应付利润135

五、其他应付款136

第九章 千万别忘交税——小型酒店企业税金的计算与会计处理139

第一节 与服务相关的税种——小型酒店企业营业税的计算与账务处理139

一、营业税的概念139

二、营业税的纳税人139

三、营业税的税目140

四、营业税的税率141

五、小型酒店企业营业税的特殊规定141

六、小型酒店企业营业税的会计处理142

第二节 与销售商品相关的税种——小型酒店企业增值税的计算与会计处理144

一、增值税的概念144

二、增值税的纳税人145

三、一般纳税人和小规模纳税人的区分145

四、增值税的征税范围146

五、增值税的税率146

六、一般纳税人应纳增值税额的计算147

七、小规模纳税人应纳增值税额的计算148

八、一般纳税人增值税的会计处理148

九、小规模纳税人增值税的会计处理151

第三节 与企业盈亏相关的税种——小型酒店企业所得税的计算与账务处理152

一、企业所得税的含义152

二、企业所得税纳税人、征税范围、税率152

三、企业所得税计税依据的确定154

四、应纳所得税额的计算156

五、企业所得税的缴纳157

六、所得税的会计处理158

第四节 还有这些不得不关注的税种——小型酒店企业其他税种的计算与会计处理158

一、房产税、土地使用税、车船使用税158

二、印花税159

三、城市维护建设税159

四、个人所得税160

第十章 长期负债是出于资本结构优化的考虑——小型酒店企业长期负债的会计核算163

第一节 小型酒店企业的长期借款163

第二节 小型酒店企业的借款费用164

一、借款费用的确认原则164

二、借款费用核算应注意的问题165

三、达到预定可使用状态的标志165

第三节 小型酒店企业的长期应付款166

第十一章 小型酒店企业所有者权益的会计核算169

第一节 所有者投入的第一桶金——小型酒店企业实收资本169

一、实收资本概述169

二、我国《公司法》关于注册资本的规定169

三、实收资本的会计核算170

四、资本变动的会计核算171

第二节 资本的增值——小型酒店企业资本公积172

一、资本公积概述172

二、资本公积的核算173

第三节 小型酒店企业留存收益174

一、留存收益概述174

二、留存收益的核算175

第十二章 企业运行中核算的关键——小型酒店企业收入、费用、利润的核算181

第一节 小型酒店企业收入的概念及分类181

一、收入的概念181

二、收入的分类181

三、小型酒店企业收入的确认原则182

四、小型酒店企业收入核算的账户设置185

第二节 小型酒店企业期间费用的核算185

一、管理费用的核算186

二、销售费用的核算187

三、财务费用的核算188

第三节 小型酒店企业利润与利润分配189

一、利润的构成189

二、本年利润的核算190

三、利润分配的一般顺序194

四、利润分配的核算195

五、以前年度损益调整197

小型酒店企业审计之四：虚增收入舞弊的审计199

小型酒店企业审计之五：隐瞒收入舞弊的审计201

小型酒店企业审计之六：少列成本费用舞弊的审计205

小型酒店企业审计之七：虚列成本费用舞弊的审计208

第十三章 聚焦客房业务——小型酒店企业客房业务的核算217

第一节 小型酒店企业客房业务收入的确认217

一、客房业务收入的确认时间217

二、客房业务收入金额的确认217

三、客房业务收入的收款形式217

第二节 小型酒店企业不同收费模式中客房收入的会计核算218

一、先收款后住店结算方式下客房收入的会计核算218

二、先住店后结算方式的客房收入核算219

三、提供服务的当时收取房费221

第十四章 聚焦餐饮业务——小型酒店企业餐饮业务的会计核算225

第一节 小型酒店企业餐饮业务概述225

一、从生产加工过程看，餐饮企业类似于工业企业225

二、从营销特点看，餐饮企业类似于零售企业225

第二节 小型酒店企业饮食制品原料的核算226

一、原料的分类和计价226

二、原料的明细分类核算227

三、原料内部调拨和委托加工的核算228

四、原料发出的核算230

第三节 小型酒店企业饮食制品成本的核算230

一、饮食制品成本的核算方法230

二、主配料的成本计算232

三、饮食制品的定价方法234

第四节 小型酒店企业饮食制品销售的核算235

一、餐饮企业销售货款结算方式235

二、餐饮收入的主要类别236

三、餐饮企业销售收入的核算237

第十五章 还有哪些业务呢？——小型酒店企业多种服务业务的会计核算241

第一节 小型酒店企业美容美发业务的会计核算241

一、美容经营业务概述241

二、理发业主营业务收入的内容241

三、美容经营业务的核算241

第二节 小型酒店企业洗浴行业的会计核算243

一、洗浴业的服务收款243

二、洗浴业的收入类别244

三、浴池经营业务的核算244

第三节 小型酒店企业洗染经营业务的核算245

第四节 小型酒店企业照相经营业务的会计核算246

一、照相行业各种收入的核算247

二、照相业的成本核算248

第十六章 轻轻松松出报告——小型酒店企业的财务会计报告253

第一节 小型酒店企业财务会计报告概述253

一、财务会计报告的意义253

二、财务会计报告的构成253

三、财务会计报告的编制要求254

第二节 小型酒店企业资产负债表255

一、资产负债表概述255

二、资产负债表的编制方法256

三、资产负债表编制实例262

第三节 小型酒店企业利润表264

一、利润表的性质、作用及结构264

二、利润表的编制方法266

三、利润表编制实例267

第四节 小型酒店企业现金流量表269

一、现金流量表的概念269

二、现金流量表的内容和结构270

三、现金流量表的编制方法271

四、现金流量表的编制实例273

第五节 小型酒店企业会计报表附注及财务情况说明书278

一、会计报表附注278

二、财务情况说明书279

参考文献281