图书介绍
中华酒典 第1册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 翟文良主编 著
- 出版社： 北京：印刷工业出版社
- ISBN：7514201475
- 出版时间：2011
- 标注页数：110页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：128页
- 主题词：酒－文化－中国
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图书目录
册一1
酒源篇1
酒为何物3
生活的酒3
心中的酒6
酒之别名9
谐趣别名9
清雅别名12
造酒传说15
上天造酒说15
猿猴造酒说17
仪狄造酒说20
杜康造酒说22
黄帝造酒说25
酒史篇29
上古酒史31
贾湖遗址中的酒文化遗存31
神农时代的酒文化32
三代酒史33
夏代酒话33
商代酒话34
周代酒话35
春秋战国酒史37
秦汉酒史40
秦代酒话40
汉代酒话41
魏晋南北朝酒史46
三国两晋酒话46
南北朝酒话49
隋唐酒史54
隋代酒话54
唐代酒话55
两宋辽金元酒史58
两宋酒话58
辽代酒话60
金代酒话61
元代酒话62
明清酒史63
明代酒话64
清代酒话66
近现代酒史69
民国时期的酒业69
新中国成立后的现代化酿酒70
酒制篇73
酿酒的原料75
谷类原料75
薯类原料79
糖质原料81
农副产品下脚料82
野生植物83
酿酒用水85
软水和硬水85
河水86
井水泉水87
酒曲90
散曲与块曲90
麦曲92
小曲94
大曲95
麸曲97
酵母菌97
制酒工艺99
大曲酒生产工艺99
麸曲白酒生产工艺101
小曲酒生产工艺103
新工艺白酒的生产103
发酵制酒105
其他酿酒方法107