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第一章 亲密接触 心灵相知——初识黑茶篇13

什么是黑茶14

黑茶的种类15

湖南黑茶15

四川黑茶15

广西黑茶16

云南黑茶16

黑茶的保健功效17

补充膳食营养17

助消化、解油腻、顺肠胃17

降脂、减肥、软化人体曲管、预防心血管疾病17

抗氧化、延缓衰老，延年益寿18

抗癌、抗突变18

降血压18

改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病18

杀菌、消炎19

利尿解毒、降低烟酒毒害19

怎样加工黑茶20

杀青20

揉捻20

渥堆20

干燥20

五、黑茶与普洱的关系21

第二章 茶有三千 只饮一杯——普洱茶之认识篇23

什么是普洱24

普洱茶区26

普洱茶树的生长条件26

茶树对土壤的要求26

茶树对温度的要求26

茶树对水分的要求27

茶树对光照的要求27

普洱产区28

中国是茶的发源地28

云南是茶树的发源地28

主要的普洱茶区30

西双版纳茶区30

勐腊县32

景洪市34

贺开古茶山36

勐宋古茶园37

南糯山古茶山39

攸乐古茶山42

基诺古茶园44

普洱茶树的特点45

“明前茶”与“雨后茶”的区别47

普洱种类50

按制作工艺不同分类50

生茶50

熟茶50

按照外观不同分类52

散茶52

紧压茶（饼茶、沱茶、金瓜茶）52

按茶树树形、树龄不同分类53

乔木茶53

台地茶53

按存放环境不同分类54

干仓54

湿仓54

按功能不同分类54

饮用54

装饰54

普洱茶的制作工艺55

普洱茶的原料——晒青毛茶55

采茶55

杀青55

抖散摊凉55

揉捻56

晒干56

自然发酵的普洱茶57

人工渥堆发酵的普洱茶57

渥堆发酵57

干燥57

筛选58

压制成型58

晾干58

普洱茶与“拼配”59

第三章 壶里乾坤 茶中世界——普洱茶之鉴赏篇61

茶叶的鉴别62

鉴别特征62

形状62

茶汤色泽64

香气66

审评标准66

评茶室的环境66

评茶室的基本设备67

评茶用水67

品鉴普洱68

普洱茶原料68

野生型野生茶68

栽培型野生茶68

野放茶69

台地茶69

普洱茶外形71

外形71

颜色71

嫩度71

条形茶72

紧压茶72

内质品鉴73

观汤色——红浓透亮73

闻香气——陈香四溢73

品滋味——甘爽醇厚73

普洱茶外形审评术语74

常见普洱茶鉴定76

普洱生饼76

普洱熟饼77

普洱散茶78

女儿贡饼79

宫廷普洱80

大益745281

大益743282

易武高山乔木茶83

带樟香的生茶84

老茶头85

老帕卡86

老黄片87

螃蟹脚88

普洱谷花茶89

新茶与旧茶的区别90

外观90

茶香90

茶色90

试喝90

年份91

普洱茶的级别划分92

普洱茶的青味与青味退化93

影响普洱茶质的因素94

第四章 春花秋叶 众里寻它——普洱茶之采摘与选购篇101

采摘普洱102

选购普洱104

不能片面追求年限104

看清原料和产地104

收藏保管很重要104

贮存普洱105

光照105

温度及湿度105

异味105

氧气105

容器106

较大量的存放107

第五章 清香四溢 夜烹古鼎——普洱茶之冲泡篇109

备具110

紫砂壶110

瓷壶114

玻璃壶115

烧水具116

茶杯117

公道杯118

普洱茶刀119

过滤网120

盖碗121

飘逸杯122

烧罐和土锅123

备茶124

散茶124

紧压茶须解散124

冲泡125

选水及把握水的比例125

普洱茶泡几泡最好126

普洱茶要怎么泡好127

投茶量127

润茶128

壶泡普洱茶129

壶的容积129

壶型130

壶泥料130

烧结温度与壶壁厚度130

盖碗冲泡普洱茶131

飘逸杯冲泡普洱散茶134

普洱奶茶136

菊花普洱138

紫砂壶冲泡普洱生茶140

瓷壶冲泡普洱散茶143

民族茶中的普洱茶146

普洱烤茶146

土锅茶147

凉拌茶149

基诺族菜包茶150

布郎族酸茶151

基诺族菜包茶151

第六章 穿越茶香 风采依旧——普洱茶之历史文化篇153

普洱茶的起源与传播154

普洱茶的历史文化158

茶马司和茶马互市158

茶马司158

茶马互市159

茶马古道160

何为茶马古道160

茶马古道的起点161

茶马古道的条线路162

传奇马帮162

马锅头162

活着的马帮162

驿站163

与加工工艺相关的名词164

杀青164

揉捻164

七子饼164

普洱茶的符号标志165

牛皮纸包装165

厚棉纸165

网格纸165

手工薄棉纸165

机器薄纸165

薄油纸165

内飞165

唛号165

与品尝普洱茶有关的名词167

品普洱茶167

茶性167

茶质167

香气167

回甘167

层次感167

锁喉167

收敛感167

红浓透亮167

普洱茶与禅文化168

关于普洱茶的历史资料170

第七章 修身健体 沁人心脾——普洱茶之保健功效篇173

保健功效174

温和，不伤胃174

降血脂176

防治心血管病，降低血压176

减肥176

防癌、抗辐射177

消炎杀菌、护齿的功效177

降胆固醇降血脂179

天然的保健饮料179

抗衰老179

美容180

醒脑提神180

解酒180

缓解便秘180

促进血液循环180

普洱茶六问182

喝普洱茶影响睡眠吗182

普洱茶会变坏吗182

女性朋友喝普洱茶应该注意的问题183

普洱茶可以入菜吗185

普洱茶入菜185

普洱茶入饭187

普洱茶对吸烟者有什么好处？189

1．可以减轻吸烟诱发癌症的可能性189

2．可以减轻吸烟所引起的辐射污染189

3．可以防治吸烟而促发的白内障189

4．可以补充吸烟所消耗的维生素C191