图书介绍

中式面点师 初级 中级 高级PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

中式面点师 初级 中级 高级
  • 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：7504535834
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：138页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：146页
  • 主题词：其他

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图书目录

第一部分 烹饪基础知识1

一、学习要点1

二、知识试题4

（一）判断题4

（二）单项选择题8

（三）多项选择题15

（四）计算题22

（五）简答题24

三、参考答案25

（一）判断题25

（二）单项选择题25

（三）多项选择题26

（四）计算题26

（五）简答题30

第二部分 初级中式面点师32

一、学习要点32

（一）知识学习要点32

（二）技能操作要点34

二、知识试题35

（一）判断题35

（二）单项选择题37

（三）多项选择题44

三、技能试题46

四、模拟试卷51

知识考核模拟试卷（一）51

知识考核模拟试卷（二）55

技能考核模拟试卷59

五、参考答案63

（一）判断题63

（二）单项选择题63

（三）多项选择题63

知识考核模拟试卷（一）63

知识考核模拟试卷（二）64

第三部分 中级中式面点师65

一、学习要点65

（一）知识学习要点65

（二）技能操作要点67

二、知识试题69

（一）判断题69

（二）单项选择题71

（三）多项选择题76

三、技能试题77

四、模拟试卷81

知识考核模拟试卷（一）81

知识考核模拟试卷（二）86

技能考核模拟试卷90

五、参考答案96

（一）判断题96

（二）单项选择题96

（三）多项选择题96

知识考核模拟试卷（一）96

知识考核模拟试卷（二）97

第四部分 高级中式面点师98

一、学习要点98

（一）知识学习要点98

（二）技能操作要点100

二、知识试题101

（一）判断题101

（二）单项选择题104

（三）多项选择题110

三、技能试题115

四、模拟试卷119

知识考核模拟试卷（一）119

知识考核模拟试卷（二）124

技能考核模拟试卷129

五、参考答案134

（一）判断题134

（二）单项选择题134

（三）多项选择题134

知识考核模拟试卷（一）135

知识考核模拟试卷（二）135

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