图书介绍
小吃店大学问PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 惟言著 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787506466684
- 出版时间：2010
- 标注页数：248页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：258页
- 主题词：餐饮业－商业经营
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图书目录
第一章 嘴巴是消费的永恒主题1
无限商机在小吃1
开小吃店的门槛高不高4
你适合开小吃店吗8
当老板需要具备的素质和能力11
开小吃店的投资方式16
让成功者为你插上起飞的翅膀22
第二章 寻找适合开小吃店的黄金宝地25
好店址就是一座富金矿25
适合的商圈是成功的一半31
选址不要怕扎堆35
商铺选址巧运作39
影响店址选择的其他因素44
签订租房协议要审慎47
第三章 准确定位是前提49
把握趋势，用财富鼻嗅出金矿49
找对自己的目标客户53
做酒要围着喝酒的转55
选择适合自己的经营业态58
加盟连锁慎重考虑63
第四章 店面让人眼前一亮67
门脸就是第一印象67
店名让人过目不忘71
让招牌吸引顾客进门75
让墙面也营造服务氛围78
装修必须亲力亲为80
巧布置才能财源不断82
第五章 开业烧旺五把火87
配备好自己的黄金搭档87
重点挖掘潜在客户91
大造声势93
促销——赔本也要赚吆喝96
“第一次”就将顾客牢牢抓住99
第六章 经营策略巧运作103
树立正确的经营理念103
时刻从顾客的需要出发106
巧用定价策略108
让菜单留住顾客的舌头112
让菜品令人馋涎欲滴116
留住回头客118
让竞争对手摸不着头脑121
摸清对方的底牌，出手必胜124
利用优势，反败为胜126
第七章 特色让你大赚一笔129
店无特色别开门129
一招鲜才能吃遍天132
手剪凉粉，另辟蹊径137
小小糯粽，差异突围139
反传统经营——越“臭”生意越红火142
经营特色大荟萃145
人无我有，常变常新153
第八章 提升服务可掘金157
服务是餐饮业的生命线157
服务形象价值千万161
生意全凭一张嘴163
菜品推销——巧嘴制胜167
给客人上喜欢的菜170
特殊情况，灵活处理174
认可是消除不满的灵丹妙药178
亲情服务，温暖人心182
第九章 提升管理出效益185
提高管理者水平是关键185
员工满意顾客才能满意188
质量是小吃店发展的根本191
严管买手是关键195
管理好大牌厨师198
让供应商成为你的强力帮手200
安全管理，时刻牢记204
卫生管理，常抓不懈207
第十章 巧手理财，财源滚滚来211
资金不理不顺211
健全财务管理制度214
砍掉成本217
严格控制流动资金的比例222
密切关注盈亏状况225
在盈亏平衡点上寻求突破229
第十一章 实现跨越，做大做强233
做大连锁233
走向规模237
把你的品牌做大做强237
共享多赢242
提高文化品位，走向世界245