图书介绍
金牌意大利餐PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- （日）片冈护著；邓楚泓译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538175271
- 出版时间：2012
- 标注页数：223页
- 文件大小：50MB
- 文件页数：226页
- 主题词：食谱－意大利
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图书目录
前言4
什么是意大利料理6
意大利料理的底料和基本制作方法番茄酱汁10
法式色拉调味汁11
意大利白酱汁12
蒜泥蛋黄酱13
红葡萄酒酱汁14
白葡萄酒酱汁15
美味牛肝菌酱汁16
热那亚风味酱汁17
荷兰芹酱汁18
大叶酱汁19
白酱汁20
英式酱汁21
墨鱼酱汁22
小牛高汤23
肉汤24
鱼肉清炖汤26
清汤28
意式酱汁打破限制，冲向世界！30
前菜32
牛肉卡尔帕乔32
海鲜美味沙拉34
小鲍鱼蔬菜沙拉36
金枪鱼扇贝蛋挞38
鱼肉卡尔帕乔39
米饭沙拉40
毛蟹沙拉42
番茄和意大利白干酪44
章鱼芹菜沙拉45
白色龙须菜沙拉46
面包沙拉48
闷烧茄子沙拉49
茄子海胆奶汁烤菜51
拉涅利风格蛋卷52
香炸米橙54
土豆奶油烤菜55
鲍鱼蒜蓉奶酪56
意大利炸海鲜57
意大利风味龙虾奶汁烤菜58
墨鱼风味小菜搭配墨鱼酱汁59
意大利调味饭升级版60
意大利开胃汤62
鱼贝海鲜汤62
西班牙番茄冻汤64
清汤冻65
意大利蔬菜汤66
肉汤细丝面68
奶油蘑菇汤70
意大利比萨72
手工制作比萨面团72
意大利什锦比萨74
牛肉卡尔帕乔比萨76
热那亚酱汁比萨77
大蒜番茄比萨78
蘑菇酱比萨79
四季比萨80
意大利比萨饺81
意大利传统三明治帕尼尼82
吐司比萨84
意大利面86
手工制作意大利面86
白肉鱼意大利饺子88
意大利菠菜卷90
红紫菊通心粉92
乡村风味意大利宽面94
奶油乳酪意大利宽面条96
意大利扁面条热那亚酱汁97
海鲜意大利面98
肉酱通心粉100
香辣番茄酱通心粉101
番茄罗勒底料意大利面102
意大利白干酪茄子面104
沙丁鱼番茄酱汁意大利面105
番茄辣椒酱意大利面106
蒜蓉意大利面107
菜园意大利面108
长枪墨鱼和芝麻菜意大利面110
生菜和乌鱼子意大利面112
法式海鲜炖煮面113
蛤蜊海鲜意大利面115
鲜火腿西兰花猫耳朵116
香菇意大利面配松露118
三文鱼龙须菜意大利宽面120
卡波娜拉意大利面121
意大利面种类122
意式汤团肉汁烩饭124
马铃薯菠菜团子124
南瓜团子126
奶油风味焗饭128
罗马风味奶油焗团子130
牛肝菌肉汁烩饭131
米兰风味烩饭配鹅肝132
海味肉汁烩饭134
墨鱼酱汁烩饭135
芦笋肉汤烩饭136
鱼类料理138
意式水煮鲉鱼138
香草烧石鲈鱼140
香醋酱汁鲈鱼142
红辣椒酱汁赤鲷鱼143
锡纸烤鱼145
咖喱风味沙丁鱼148
黑橄榄酱汁鲷鱼149
龙虾配生火腿150
苦艾酒风味鲑鱼152
汤焗日本须鳎鱼155
香煎银鲳蘑菇158
肉类料理160
青椒酱汁鸭肉160
米兰风味牛排161
米兰风味炖牛肉162
恶魔鸡165
意大利料理中不可思议的菜名167
番茄红烩牛胃168
炖牛尾169
番茄红炖肉171
威尼斯风味炖鸡肝173
马尔萨拉嫩煎牛排鹅肝174
牛肉薄片料理175
嫩牛肉配生火腿176
蘑菇酱汁牛里脊肉178
装盘的建议179
食材的选择方法180
甜品182
基本海绵蛋糕182
水果馅饼185
苹果馅饼189
萨巴里安尼和水果配山莓酱190
巧克力蛋糕192
蛋奶布丁193
糖水桃子配格兰尼它冰糕194
白兰瓜甜汤196
红橙果冻和猕猴桃的格雷伯爵冰糕198
白色雪山199
提拉米苏201
制作甜品不能缺少的材料204
开胃酒餐后酒206
鸡尾酒206
无需兑水的餐后酒208
写给想要精通意大利料理的人们熟练掌握橄榄油的使用方法210
意大利料理的制作材料 蔬菜、奶酪212
意大利料理的制作材料 调味料、其他214
美味意大利面的煮制方法216
写给享受料理的朋友们218
料理心得220
写给深爱意大利料理的人们221