图书介绍
经济型酒店管理实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 姜玲，包小阳编著 著
- 出版社： 广州：广东经济出版社
- ISBN：9787545413656
- 出版时间：2012
- 标注页数：351页
- 文件大小：60MB
- 文件页数：358页
- 主题词：饭店－经营管理
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图书目录
第一章 经济型酒店概论1
第一节 经济型酒店及其发展2
第二节 经济型酒店的分类7
第三节 经济型酒店业绩的衡量指标11
第四节 经济型酒店的宾客14
第五节 经济型酒店的协作单位16
第二章 经济型酒店管理模式23
第一节 经济型酒店的业主24
第二节 管理公司26
第三节 特许经营31
第三章 经济型酒店的对客服务35
第一节 服务与宾客期望值36
第二节 经济型酒店的服务体系39
第三节 酒店服务与“真实瞬间”40
第四节 高效对客服务的管理技能42
第五节 经济型酒店服务案例44
第四章 经济型酒店的管理层与员工49
第一节 总经理或店长50
第二节 总经理或店长的上级主管53
第三节 经济型酒店的主管56
第四节 一线员工67
第五章 安全与保卫管理75
第一节 安全的重要性76
第二节 安全资源80
第三节 安全措施86
第四节 保卫措施89
第六章 前厅管理99
第一节 前厅职责100
第二节 预测需求105
第三节 确定房价108
第四节 预订111
第五节 接待与对客服务115
第六节 客账管理132
第七节 前厅规章制度137
第八节 前厅管理量化标准139
第七章 客房管理141
第一节 客房部的作用142
第二节 客房部的管理147
第三节 安全培训161
第四节 客房清洁162
第五节 客房保养175
第六节 客房服务180
第七节 洗衣房184
第八章 工程与维修管理189
第一节 工程部的作用190
第二节 工程部负责的领域197
第三节 维修管理201
第四节 能耗管理212
第五节 垃圾管理215
第九章 餐饮服务管理217
第一节 餐饮服务的类型218
第二节 大堂餐饮服务管理222
第三节 会议管理226
第十章 销售与市场营销管理229
第一节 销售与市场营销管理的重要性230
第二节 销售与市场营销活动233
第三节 酒店市场244
第四节 销售与市场营销工具249
第五节 销售与市场营销工作的评估259
第十一章 人力资源管理269
第一节 人力资源管理的重要性270
第二节 经济型酒店组织机构设置273
第三节 招聘与面试278
第四节 员工入职培训与技能培训282
第五节 人事管理293
第六节 员工薪酬与工作考评299
第七节 员工安全308
第八节 人力资源管理的挑战308
第十二章 财务管理311
第一节 经济型酒店内部会计制度312
第二节 预算314
第三节 收入控制326
第四节 费用控制337
第五节 财务分析与报表341
参考文献349