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综 合 篇3

中国旅游饭店发展之路 袁宗堂3

目 录3

中国旅游饭店的发展历史及现状 袁宗堂7

中国旅游饭店的十年 袁宗堂33

简论我国旅游饭店的发展趋势 袁宗堂37

浅议饭店服务产品中的文化氛围 袁宗堂41

关于我国旅游饭店的发展与前进中的问题 袁宗堂46

——我国旅游饭店业进入了全行业盈利的新阶段50

袁宗堂50

瞄准市场群星争辉50

努力解决旅游饭店的数量和质量 袁宗堂55

中国饭店业发展透视 袁宗堂62

为饭店经营管理服务是店报责无旁贷的职责66

——在全国旅游饭店协会报刊编辑会上的发言66

张伯兴66

办好旅游饭店报刊塑造企业文化 车德馨70

旅游饭店里女性美的魅力 车德馨76

经营管理篇81

把握市场脉搏做好销售工作 袁宗堂81

浅议饭店的管理标准 袁宗堂86

论旅游饭店设施设备的维修保养 袁宗堂90

浅谈旅游饭店管理手段的现代化 袁宗堂94

浅谈饭店的环保工作 袁宗堂98

饭店管理迈向现代化的重要步骤102

——关于旅游饭店学“建国”的回顾 袁宗堂102

发扬“建国”精神 袁宗堂107

论我国旅游饭店的档次结构与服务质量问题 袁宗堂113

全面提高旅游业的服务质量 袁宗堂119

积极慎重的搞好旅游饭店星级评定 袁宗堂122

全国旅游涉外饭店星级评定情况介绍 袁宗堂127

员工培训——饭店成功的基石 袁宗堂133

饭店维修保养工作“三忌” 张伯兴136

通情达理和谐协调是搞好饭店管理的基础 张伯兴138

合理的规章制度是酒店成功的三大要素之一 张伯兴142

试论现代饭店管理系统的运作质量 张伯兴145

谈谈饭店的安全保卫工作 张伯兴148

把握饭店工作中的“三个关键” 张伯兴151

饭店处理宾客投诉之我见 张伯兴153

饭店管理小议 张伯兴156

酒店后勤部门是创利大户 张伯兴159

公道、公正、公开163

——饭店管理者品行三准则 张伯兴163

自信、自知、自责166

——酒店管理者心理品质三要素 张伯兴166

谈谈班组长的工作原则和工作职责 张伯兴168

正确处理酒店与宾客的关系 张伯兴170

搞好人际关系要从酒店管理者自身做起 张伯兴173

谈旅游教学实习的形式、过程和方法 张伯兴176

创教学、实习、服务三位一体教育模式走产教结合、181

校店一体办学道路 张伯兴181

谈谈参赛选手良好心理品质的培养 张伯兴188

试谈旅游饭店的反腐倡廉 车德馨191

一九九三年火神肆虐乐园录 车德馨195

“衣履不整恕不接待”是耶？非耶？ 车德馨197

车德馨200

旅游饭店在两个根本转变中要引起注意的几件事200

曲突徙薪 车德馨206

禁烟与饭店经营 车德馨207

好铁打好钉好男干保安 车德馨210

谈谈旅游饭店采购部的工作 车德馨212

餐饮管理篇219

迎接挑战把我国旅游饭店的餐饮水平提高到219

一个新阶段 袁宗堂219

论饭店餐饮社会化 袁宗堂225

再创特色占市场 袁宗堂230

也谈餐饮半边天 袁宗堂234

要重视团队餐 袁宗堂238

零点餐也需要讲服务程序 袁宗堂240

积极探索餐饮经营之道 张伯兴242

论餐饮业的创新与经济效益 张伯兴246

创造，饭店工作永远的追求 张伯兴249

菜肴，艺术创造的结晶253

一再论创造是饭店工作永远的追求 张伯兴253

试论餐饮在饭店业中的龙头地位 张伯兴256

破陋习树新风259

——试论宴席服务中的几件事 车德馨259

饭店市场营销篇265

国际酒店看好中国市场 许京生265

——一论市场竞争中酒店的生存与发展 张伯兴268

酒店经营取胜之道268

酒店经营取胜之道273

——二论市场竞争中酒店的生存与发展 张伯兴273

酒店经营取胜之道276

——三论市场竞争中酒店的生存与发展 张伯兴276

感情驱动 利益驱动质量驱动280

——饭店招徕客源三动力 张伯兴280

略谈酒店营销人员的素质要求 张伯兴283

谈饭店营销工作的力度、广度和深度 张伯兴287

抢占市场空间填补服务空缺 张伯兴291

饭店的合力、活力、实力与市场竞争 张伯兴294

千方百计做大营业总量 张伯兴297

叹为观止的销售术 张伯兴300

试议跨地区酒店销售联合体的组建与运作 张伯兴302

现代酒店的竞争力分析 周智斌左文生304

谈谈会议接待中的“三不” 张伯兴311

饭店服务的到位、补位与换位 张伯兴314

刍议酒店服务的完整性、超前性和延伸性 张伯兴317

态度、速度、尺度 张伯兴321

超速、超级、超值、超越324

——酒店最佳服务的生动体现 张伯兴324

小议微笑服务 车德馨328

转换经营机制投入市场竞争 车德馨330

在生意兴隆中的忧思 车德馨335

以人为本企业兴旺 车德馨338

信誉的公式：100-1=0 车德馨343

饭店装修改造篇347

浅谈旅游饭店的装修问题 袁宗堂347

再谈饭店装修 袁宗堂353

建造旅游饭店需要专业设计 袁宗堂358

饭店经营需要学习“酒店设计”这门学问 袁宗堂361

漫谈酒店设计与装修 袁宗堂363

论旅游饭店设施设备的维修保养 袁宗堂367

盈利与暴利 袁宗堂373

客房管理篇373

浅议客房服务中易点与难点 袁宗堂375

小议饭店的公关工作 袁宗堂378

谈谈低星级饭店的地位和作用 袁宗堂381

小议客房卫生及其他 袁宗堂385

饭店经营及人物介绍389

金帆在“东港”扬起389

——介绍东港大酒店的经营特色 袁宗堂389

敢于开拓创新才能赢得市场份额393

——记海拉尔友谊大厦餐饮的发展 袁宗堂393

——记大同宾馆总经理李志远 袁宗堂398

肩负千斤冲在前398

中国饭店管理软件之光403

——记华仪饭店管理软件WINDOWS版的诞403

生与金国芬教授 袁宗堂 李东岗403

纺织装饰行业中的“一村精神”408

——记江苏南通纺织装饰品公司和他的当家人408

汪慰曾 袁宗堂408

其他 篇419

简论旅游涉外饭店用品的生产和供应 袁宗堂419

制定酒店用品行业标准势在必行 袁宗堂423

赴港考察见闻 袁宗堂426

澳大利亚接待日本客人的做法值得借鉴 袁宗堂432

——谈香港地区、泰国的饭店服务 张伯兴436

温暖与微笑是全世界的需求436

架好政企之桥做饭店企业之家438

——关于发挥协会作用的几点体会 袁宗堂438

推动饭店业全面实现科学管理 袁宗堂442

我国旅游价格体制的形成与改革 袁宗堂444

说古论今精神文明篇453

重用比自己高明的人 车德馨453

非为贪泉过，实是志不坚 车德馨455

四则廉政的历史故事 车德馨457

两个能否自责故事的反差 车德馨459

卫鞅敢打“打黑枪”的 袁亚莹463

读《琵琶行》所想到的 袁亚莹465

外举不避仇内举不避子 车德馨467

馈遗及门及苞苴入都 车德馨469

且说“新妇外藏” 车德馨472

以天下为一家 车德馨474

从比赛说起 车德馨478

靡不有初鲜克有终 车德馨480

重德重于重才 车德馨483

宝 车德馨485

两个皇后的故事 车德馨487

“寝不安”与“寝乃安” 车德馨492

从餐桌上的猜拳行令说起 车德馨494

鱼不可脱于渊，国之利器不可以示人 车德馨497

公仪休不受鱼的辩证法 袁亚莹车德馨499

从明末张居正的改革谈到今天旅游饭店的改革 车德馨501

喜属下之功 车德馨505

范蠡经商之诀 袁亚莹507

毁言和誉言之辨 车德馨509

爱你的员工吧！ 车德馨511

当好社会主义的伯乐 车德馨514

遗产 车德馨516

富贵不足骄人 车德馨519

人贵有自知之明 车德馨521

小忠，大忠之贼 车德馨523

从细微处看人品 车德馨526

不敢以公物为私礼 车德馨530

君可亦可与固施不望报 车德馨533

劳于求贤逸于任使 车德馨535

上下一心兴利除弊 车德馨537

“得人”和“侍德” 车德馨540

不可信神仙 车德馨543

大度能容天下事 车德馨546

贤能和便辟 车德馨549

敢于执法的赵奢 车德馨552

纸上谈兵 车德馨554

君子之过，如日月之蚀 车德馨558