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第一章 饮食调补学基础1

第一节 饮食的基本概念1

第二节 饮食学的起源与发展2

第三节 食物的一般性能6

第四节 中老年人食疗的基本原则12

第五节 中老年人主要饮食的法则17

第二章 常用食物宜忌21

第一节 食用蔬菜21

一、葱21

二、大蒜24

三、韭菜27

四、芫荽29

五、芹菜30

六、菠菜31

七、白菜32

八、甘蓝33

九、空心菜34

十、荠菜35

十一、芥菜36

十二、莴苣37

十三、茄子37

十四、番茄38

十五、辣椒39

十六、萝卜40

十七、胡萝卜44

十八、黄花菜45

十九、茭白46

二十、藕47

二十一、竹笋50

二十二、丝瓜51

二十三、冬瓜54

二十四、南瓜55

二十五、苦瓜57

二十六、黄瓜58

二十七、葫芦瓜59

二十八、海带60

二十九、紫菜61

三十、大头菜61

三十一、马铃薯62

三十二、芋头63

三十三、山药64

三十四、百合66

三十五、慈菇67

三十六、芡实67

三十七、薤白68

三十八、苋菜69

三十九、生姜70

四十、花椒74

四十一、胡椒75

四十二、大茴香76

四十三、黑木耳77

四十四、白木耳78

四十五、香菇78

四十六、平菇79

四十七、蘑菇80

四十八、猴头菇80

四十九、灵芝81

五十、马齿苋82

第二节 食用水果与果品84

一、西瓜84

二、甜瓜86

三、葡萄干87

四、梨子88

五、苹果92

六、香蕉93

七、桔94

八、柑子95

九、橙子96

十、柚子96

十一、金桔97

十二、香橼98

十三、佛手98

十四、柠檬99

十五、枳壳100

十六、大枣100

十七、酸枣仁105

十八、杏子106

十九、李子108

二十、桃子109

二十一、核桃仁111

二十二、樱桃114

二十三、栗子115

二十四、猕猴桃116

二十五、柿子117

二十六、枇杷120

二十七、荔枝122

二十八、龙眼肉123

二十九、石榴126

三十、橄榄128

三十一、番石榴130

三十二、山楂131

三十三、杨梅134

三十四、菠萝136

三十五、菠萝蜜137

三十六、罗汉果137

三十七、杨桃138

三十八、芒果139

三十九、无花果140

四十、黄皮果141

四十一、椰子142

四十二、桑椹子143

四十三、槟榔144

四十四、余甘子145

四十五、银杏146

四十六、菱148

四十七、木瓜149

四十八、荸荠150

四十九、甘蔗151

五十、金樱子152

五十一、香榧子153

五十二、松子153

五十三、榛子154

五十四、枸杞子155

五十五、落花生156

五十六、黑芝麻157

五十七、火麻仁158

五十八、使君子159

五十九、山茱萸160

六十、枳椇子161

六十一、胡颓子162

六十二、郁李仁163

六十三、柏子仁163

六十四、棉花子164

六十五、梧桐子165

六十六、五味子166

六十七、酸角167

六十八、刺梨168

六十九、芡实169

七十、砂仁170

七十一、向日葵171

七十二、莲子171

七十三、罂粟壳173

七十四、草莓173

七十五、覆盆子174

七十六、可可175

七十七、咖啡175

七十八、丁香176

七十九、山竹果177

八十、薜荔果178

八十一、红蓖麻179

八十二、酸藤果181

八十三、益智仁181

第三节 食用动物183

一、海蜇183

二、中国圆田螺184

三、海螺186

四、淡菜186

五、珍珠188

六、牡蛎189

七、乌贼鱼191

八、章鱼193

九、对虾194

十、河虾195

十一、中华束腰蟹196

十二、海参198

十三、海星199

十四、海胆200

十五、鳗鲡鱼200

十六、狼牙鳝201

十七、青鱼胆202

十八、草鱼203

十九、鳙鱼204

二十、大鲤鱼205

二十一、鲫鱼207

二十二、黄颡鱼208

二十三、鲶鱼209

二十四、泥鳅鱼210

二十五、海马211

二十六、黄鳝鱼212

二十七、鲈鱼214

二十八、带鱼215

二十九、黑鱼215

三十、比目鱼217

三十一、鲢鱼217

三十二、鲮鱼218

三十三、胡子鲇218

三十四、鳖219

三十五、蛤蚧221

三十六、灰鼠蛇222

三十七、乌梢蛇223

三十八、金环蛇224

三十九、银环蛇225

四十、眼镜蛇225

四十一、眼镜王蛇226

四十二、青蛙227

四十三、鹧鸪228

四十四、鹌鹑229

四十五、山鸡230

四十六、家鸡231

四十七、鸡蛋232

四十八、凤凰衣234

四十九、鸡肝235

五十、乌骨鸡236

五十一、家鸽237

五十二、斑鸠239

五十三、红毛鸡240

五十四、麻雀240

五十五、禾花雀241

五十六、狗242

五十七、狗肉242

五十八、猫243

五十九、野猪244

六十、家猪246

六十一、猪肾247

六十二、猪肝248

六十三、猪脾249

六十四、猪胰250

六十五、猪肺250

六十六、猪肚251

六十七、猪膀胱252

六十八、鹿253

六十九、鹿肾254

七十、鹿胎255

七十一、鹿尾256

七十二、黄牛256

七十三、水牛258

七十四、黄羊259

七十五、羚羊260

七十六、山驴261

七十七、青羊262

七十八、羊骨263

七十九、羊肝264

八十、羊肾265

八十一、羊肉266

八十二、羊胃267

第三章 食物配伍、制作和贮存的禁忌268

一、煮牛奶忌用文火268

二、喝牛奶不宜加糖过多268

三、牛奶不宜与巧克力同时食用269

四、不宜长时间用保温瓶装牛奶、豆浆269

五、夏季忌饮冷牛奶270

六、忌用牛奶煮奶糕270

七、牛奶忌与豆浆同煮271

八、忌用牛奶送服药品271

九、酸奶忌加热后食用272

十、啤酒忌与汽水同喝272

十一、啤酒白酒忌同饮273

十二、葡萄酒忌久存273

十三、忌饮啤酒过量274

十四、铝锅不宜长久放饭菜274

十五、吃柑橘前后不要喝牛奶275

十六、不可活吃鲤鱼275

十七、吃螃蟹不要用水煮276

十八、吃螃蟹四不要276

十九、炒菜心忌放碱277

二十、炒胡萝卜不宜放醋277

二十一、炒菜用油不宜过多277

二十二、蔬菜焯水不要在水冷时下锅278

二十三、存放鱼不要保留鳃和内脏278

二十四、冷冻食品解冻后不宜再存放279

二十五、不宜多吃午餐肉280

二十六、不宜盲目吃狗肉280

二十七、食猪肝不宜炒得太嫩281

二十八、忌用热水浸洗猪肉281

二十九、不宜多吃青蛙肉282

三十、不宜多吃烤羊肉串282

三十一、不宜偏食猪肉283

三十二、吃火锅时间不宜过长284

三十三、夏季不要直接食用从市场上买的熟食制品284

三十四、火腿忌放冰箱内存放285

三十五、做饺子馅不要挤水285

三十六、不要用生豆油拌饺子馅286

三十七、忌用冷水浸泡干腌菜286

三十八、鸡蛋不宜与白糖同煮286

三十九、熬绿豆汤忌放碱287

四十、不要经常食用砂锅菜287

四十一、忌用普通搪瓷制品煎煮食物288

四十二、忌用铜炊具加工蔬菜水果288

四十三、忌直接使用生锈的铜火锅288

四十四、忌食有哈喇味的油289

四十五、忌食长芽花生289

四十六、忌用热水浸年糕290

四十七、忌食用直接采集的花粉290

四十八、酸性饮料不宜多饮291

四十九、不要喝过热的饮料291

五十、不要直接饮用自来水292

五十一、不宜用饮料取代白开水292

五十二、不宜喝过量的汽水293

五十三、忌用滚开水冲服蜂蜜293

五十四、忌用温锅水煮饭294

五十五、忌喝反复烧开的水294

五十六、不宜常吃汤泡饭295

五十七、忌用锅内余油炒饭295

五十八、忌食青色番茄296

五十九、忌在炉火上直接烘烤食物296

六十、皮色鲜艳的水果忌吃皮297

六十一、忌用彩瓷餐具盛酸性食物297

六十二、忌吃生鸡蛋298

六十三、忌吃孵鸡蛋298

六十四、忌生吃胡萝卜299

六十五、忌吃煮后颜色变红的元宵299

六十六、忌吃烂姜300

六十七、忌吃变质的银耳300

六十八、忌吃未成熟的水果301

六十九、忌吃有黑斑的红薯301

七十、忌生食贝类302

七十一、煮粥、烧菜忌放碱302

七十二、忌吃未腌透的咸菜303

七十三、不宜多吃黑枣和柿饼304

七十四、不宜饮用长时间泡的茶304

七十五、忌用茶水送服药物305

七十六、吃狗肉后忌喝茶305

七十七、吃高蛋白食物后不要立即饮茶306

七十八、服酶制剂时忌吃猪肝、喝浓茶306

七十九、吃粽子四忌307

八十、酱油忌生吃308

八十一、不宜过多食用豆制品308

八十二、不宜多吃鲨鱼肝309

八十三、不宜多吃香肠309

八十四、不宜过量吃荔枝310

八十五、煮咖啡忌时间过长310

八十六、喝咖啡忌浓度过高311

八十七、忌空腹吃西红柿311

八十八、忌空腹吃柿子312

八十九、柿子不宜与红薯、螃蟹同食312

九十、海味忌与含鞣酸多的食物同食313

九十一、红、白萝卜忌合煮313

九十二、吃土豆忌吃皮314

九十三、萝卜不能同人参一起食314

九十四、萝卜忌与橘子同食314

九十五、油炸食品不宜经常食用315

九十六、炒菜时忌油温过高315

九十七、食用油忌反复高温316

九十八、食用油忌高温加热后贮存317

九十九、忌好食生棉籽油317

一○○、忌用大油烹调肉食品318

一○一、忌吃油渣319

一○二、吃黄鳝忌爆炒319

一○三、忌吃生鱼粥、生鱼片320

一○四、忌吃烧焦了的鱼和肉320

一○五、忌直接食用鲜海蜇320

一○六、不宜过量食咸鱼321

一○七、忌吃未煮熟的黄豆322

一○八、忌吃未煮熟的四季豆322

一○九、忌吃发了芽的马铃薯322

一一○、忌用镀锌的白铁桶盛放饮料323

一一一、水果罐头开启后不宜存放324

一一二、存放鸡蛋不宜用水洗324

一一三、忌用金属器皿存放蜂蜜324

一一四、忌长期用可乐瓶盛装食油和酒类325

一一五、忌反复使用塑料食品袋326

一一六、不宜长时间地浸泡海带326

一一七、忌用化纤布擦洗餐具327

一一八、忌长期用塑料桶盛油327

一一九、忌用金属容器盛装酸性饮料328

一二○、忌用热水发木耳328

一二一、忌用生冷自来水煮饭329

一二二、忌吃久放的红糖329

一二三、不宜直接吃从冰箱拿出的饭菜330

一二四、制干菜忌暴晒330

一二五、绿叶蔬菜忌焖煮331

一二六、忌鲜食黄花菜331

一二七、忌吃隔夜的熟白菜332

一二八、忌喝隔夜的银耳汤332

一二九、烧骨头不宜加醋333

一三○、淀粉食物不宜凉了再吃333

一三一、忌生食银杏334

一三二、不宜多吃冷藏过久的西瓜334

一三三、不宜吃烫食335

一三四、油条不宜常吃、多吃335

一三五、哪些人忌饮人参蜂王浆336

一三六、生熟食品不要混放337

一三七、猪肝勿与维生素C同吃337

一三八、服用维生素C时忌食虾类338

一三九、天麻与鸡勿同食338

一四○、糖精和醋精忌同用339

一四一、野禽兽肉忌久存339

一四二、醉蟹忌久藏340

一四三、香蕉黄瓜不宜久放冰箱341

第四章 常见病饮食禁宜342

一、感冒饮食禁宜是什么342

二、急性支气管炎饮食禁宜是什么343

三、慢性支气管炎饮食禁宜如何343

四、大叶性肺炎饮食禁宜如何344

五、支气管哮喘饮食禁宜怎么样345

六、胃、十二指肠溃疡饮食禁宜如何345

七、慢性胃炎饮食禁宜怎么样346

八、溃疡性结肠炎饮食禁宜是什么347

九、肝硬化饮食禁宜怎么样348

十、急性胆囊炎与胆石症饮食禁宜如何349

十一、高血压病饮食禁宜怎么样349

十二、冠心病饮食禁宜是什么350

十三、尿路感染饮食禁宜是什么351

十四、泌尿系统结石饮食禁宜如何352

十五、急性肾炎饮食禁宜如何353

十六、慢性肾炎饮食禁宜怎么样353

十七、缺铁性贫血饮食禁宜如何354

十八、血小板减少性紫癜饮食禁宜如何355

十九、糖尿病饮食禁宜如何356

二十、甲状腺机能亢进症饮食禁宜如何356

二十一、神经衰弱饮食禁宜怎么样357

二十二、内耳眩晕病饮食禁宜如何358

二十三、病毒性肝炎饮食禁宜如何359

二十四、细菌性痢疾饮食禁宜怎么样360

二十五、肺结核饮食禁宜怎么样360

二十六、支气管肺癌饮食禁宜如何361

二十七、食管癌饮食禁宜如何362

二十八、胃癌饮食禁宜怎么样363

二十九、原发性肝癌饮食禁宜是什么363

三十、结肠癌饮食禁宜如何364

三十一、月经先期饮食禁宜怎么样365

三十二、月经后期饮食禁宜如何365

三十三、月经过多饮食禁宜怎么样366

三十四、月经过少饮食禁宜如何367

三十五、闭经饮食禁宜如何367

三十六、痛经饮食禁宜如何368

三十七、崩漏饮食禁宜如何369

三十八、白带饮食禁宜如何370

三十九、子宫脱垂饮食禁宜是什么370

四十、盆腔炎饮食禁宜是什么371

四十一、急性乳腺炎饮食禁宜是什么372

四十二、乳腺癌饮食禁宜是什么373

四十三、子宫颈癌饮食禁宜是什么374

四十四、妇女更年期综合症饮食禁宜是什么374

四十五、遗精饮食禁宜是什么375

四十六、早泄饮食禁宜是什么376

四十七、阳痿饮食禁宜是什么377

四十八、阴缩饮食禁宜是什么377

四十九、不射精饮食禁宜是什么378

五十、血精饮食禁宜是什么379

五十一、精液不液化饮食禁宜是什么379

五十二、精子减少症饮食禁宜是什么380

五十三、射精痛饮食禁宜是什么380

五十四、阴囊湿疹饮食禁宜是什么381

五十五、睾丸炎饮食禁宜是什么382

五十六、精索炎饮食禁宜是什么383

五十七、精索静脉曲张饮食禁宜是什么383

五十八、急性前列腺炎饮食禁宜是什么384

五十九、慢性前列腺炎饮食禁宜是什么385

六十、颈椎综合症饮食禁宜是什么386

六十一、腰肌劳损饮食禁宜是什么386

六十二、肩关节周围炎的饮食禁宜是什么387

六十三、痔疮饮食禁宜是什么388

六十四、过敏性鼻炎饮食禁宜是什么389

六十五、急性鼻炎饮食禁宜是什么389

六十六、慢性鼻炎饮食禁宜是什么390

六十七、急性鼻窦炎饮食禁宜是什么391

六十八、鼻出血饮食禁宜是什么391

六十九、慢性咽炎饮食禁宜是什么392

七十、急性扁桃腺炎饮食禁宜是什么393

七十一、慢性扁桃腺炎饮食禁宜是什么393

七十二、牙痛饮食禁宜是什么394

七十三、口疮饮食禁宜如何395

七十四、牙周病饮食禁宜如何396

七十五、牙根尖脓肿饮食禁宜是什么396

七十六、急性化脓性中耳炎饮食禁宜如何397

七十七、慢性化脓性中耳炎饮食禁宜如何398

七十八、麦粒肿饮食禁宜是什么398

七十九、结膜炎饮食禁宜如何399

八十、砂眼饮食禁宜如何400

八十一、慢性泪囊炎饮食禁宜如何401

八十二、老年性白内障饮食禁宜如何402

八十三、白睛溢血的饮食禁宜如何403